Suomen 22 000 ammattikeittiötä tarjoaa asiakkailleen vuosittain noin 800 miljoonaa ateriaa. Niiden raaka-aineista suurin osa hankitaan horeca-tukkukaupoista. Ammattikeittiöille on tärkeää saada tilausten mukaisia perustuotteita sovittuna aikana. Samalla ne haluavat uusia ja erilaisia tuotteita vastaamaan asiakkaiden muuttuviin makutottumuksiin.

Pienten ja keskisuurten tavarantoimittajien vahvuutena on usein tuotteiden erilaisuus ja omaperäisyys. Paikallisuus, suomalainen ruokakulttuuri ja lähiruoka kiinnostavat asiakkaita.

Uusi opas tarjoaa pk-tavarantoimittajille tietoa horeca-kaupan rakenteesta ja toimintatavoista. Se auttaa tehostamaan ja kehittämään toimintaa tukkukaupan ja loppuasiakkaiden toiveiden mukaisesti. Opas kertoo, mitä tavarantoimittajalta odotetaanmarkkinoinnin, pakkaamisen, jakelun ja tuoteturvallisuuden suhteen.

Alan toimijoiden haastattelut tarjoavat käytännön esimerkkejä yhteistyöstä. Tavarantoimittajat kertovat, mitä yhteistyö tukkukaupan kanssa on merkinnyt toiminnalle. Horeca-tukkukaupan asiakasyritykset kertovat toiminnastaan ja siitä, mitä he tukkukaupalta ja sen tavarantoimittajilta odottavat.

Opas on toteutettu osana maa- ja metsätalousministeriön kansallista elintarvikkeiden laatustrategiaa. Toteutuksesta vastasivat Päivittäistavarakauppa ry ja toimittaja Rauno Pentti. Ohjausryhmässä olivat mukana Finfood, GS1 Finland Oy, ECR Finland Oy, Elintarviketeollisuusliitto, Lihakeskusliitto, Ruoka-Suomi-teemaryhmä, SOK MaRa-ketjuohjaus ja Suomen Leipuriliitto.

Pienet ja keskisuuret tavarantoimittajat HoReCa-tukkukaupan yhteistyökumppaneina -opas on luettavissa ja tulostettavissa täällä.