Helsinkiläiset kokit marssivat ruokakulttuurin esiin nostamisen puolesta Helsingissä keskiviikkona 9.5. Marssi pysäytti keskustan liikenteen Aleksanterin kadulla.

Euroviisujen ja Eurooppa-päivän kokkitapahtumassa satakunta helsinkiläistä kokkia marssi Kolmen sepän patsaalta Aleksin, Mikonkadun ja Esplanadin kautta Kaupungintalolle luovuttamaan määritelmän helsinkiläisestä keittiöstä. Joukossa edustettuina olivat niin ravintolakoulu Perhon oppilaat kuin tähtiravintoloidenkin kokit. Lisäksi Suomen Keittiömestarit ja Euro-Toques sekä Kaupungin omat keittäjät olivat lähettäneen edustajansa viemään viestiä.

Kaupunginjohtaja Pajunen vastaanotti kokit

Hyväntuuliset helsinkiläiset ottivat kokit riemuiten ja kameroilla kuvaten vastaan. Kunniakuja ulottui lähdöstä maaliin. Helsingin ylipormestari Jussi Pajunen tapasi kokit, vastaanotti Helsingin keittiö -määritelmän, jonka kokkien puolesta lukivat Jyrki Sukula ja Jaakko Nuutila ja kiitospuheessaan painotti kokkien, ruoan ja ravintoloiden osuutta monimuotoisen kaupunkikuvan kehittämisessä. "Näin komeaa delegaatiota ei täällä ole aiemmin ollutkaan", totesi Pajunen ja puki Hans Välimäen kokkitakin ja hatun. Kokkien iltapäivä huipentui Kaupungintalon parvekkeella iltapäiväauringosta ja kuohuviinistä nauttien.

Helsinkiläisen keittiön määritelmä

Helsinkiläinen ravintolakokki – opinhaluinen, utelias, rohkea, hard working, kaunis ja luova, sekä yhä useammin juurensa ja identiteettinsä maailmalla tajunnut – täten julistaa:

Helsinkiläinen Keittiö on historiallisesti idän ja lännen ruokakulttuurien, Suomen alueellisten erikoisuuksien vaikutuksessa syntynyt, pohjoiseen sijaintiin sekä neljään selkeään vuodenaikaan vahvasti raaka-aineiltaan nojaava, etninen, kunkin kokin henkilökohtaisuuteen perustuva innovatiivinen ja dynaaminen keittiö.

Helsinkiläinen keittiö on ikkuna suomalaiseen ruokakulttuuriin.

Helsinkiläinen Keittiö ja ravintolat ovat matkailullinen syy saapua Helsinkiin. Ruoka on kulttuuria, ravintolat ovat kulttuuria, kokki on käsityöläinen – yhä useammin taiteilija.

Helsinkiläinen Keittiö kytkeytyy Pohjoisen Keittiön perinteeseen ja sen progressiivisiin tavoitteisiin – eristäytymättä muun maailman keittiöiden gastronomisesta ymmärryksestä.

Helsinkiläinen Keittiö kehittää uusia tapoja käyttää perinteisiä kotimaisia ja pohjoisia raaka-aineita ja elintarvikkeita, jotka ilmaisevat puhtautta, tuoreutta, turvallisuutta, funktionalisuutta, keveyttä, terveellisyyttä, hyvinvointia, yksinkertaisuutta, minimalistista estetiikkaa, syvään luontoyhteyteen perustuvaa etiikkaa sekä sosiaaliseen demokratiaan perustuvaa saatavuutta, jotka miellämme alueemme ominaispiirteiksi.

Helsinkiläinen Keittiö käyttää raaka-aineita, joiden ainutlaatuista makua ja aromaattisuutta muokkaavat ankara ilmastomme, extreme-umpipimeä kaamostalvemme mutta vastaavasti 24 h-vuorokautiseen valotuntiin perustuva aromatisoiva valoenergiasesonki (Lappi kylpee keskiyön auringon paisteessa) - kalat, mädit, marjat, sienet, lihat, riista, kasvikset ja viljatuotteet; omaleimaisuutta antavat perinnetietoiset leivät, näkkileivät, maitotuotteet, oluet, marjaviinit, savustaminen, graavaus, säilöminen ja hilloaminen.

Jokamiehenoikeus luonnon antimiin takaa syvän ymmärryksen eettisyyteen, kestävän kehityksen toteutumiseen sekä metafyysiseen luontoyhteyteen, jotka johtavat ihmisten ja eläinten hyvinvointiin sekä kestävään tuotantoon merellä, järvissä, viljelyalueilla ja arvoituksellisen luonnon kunnioitukseen.

Hard Cooks’ of Helsinki Hallelujah.

Neliriviin järjesty! Aki Arjola, Jari Etelälahti ja megafoni.	Marssi kohti Helsingin kaupungintaloa alkoi Kolmen Sepän patsaalta.
Kokit Aleksanterinkadulla: Tuukka Koski (vas.), Jaakko Viitaniemi, Vesa Parviainen, Jyrki Sukula, Eero Mäkelä ja Airi Viitaniemi.	Matti Lempinen ja Perhon enkelit.
Etualalla Tuija Paajanen ja Nina Koiranen.	Kokkimarssi valtasi Esplanadin puiston.
Jyrki Sukula käsissään helsinkiläisen keittiön manifesti, Matti Lempinen, Markus Maulavirta sekä Jaakko Nuutila.	Kokit auringossa.
Ylipormestari Jussi Pajunen kuuntelee kokkien viestiä, jonka lukevat Jaakko Nuutila ja Jyrki Sukula.	Ylipormestari Jussi Pajunen kiittää kokkeja.
Kuohuviinillä kokit Mäkelä, Sukula, Nuutila ja ylipormestari Pajunen.	Perhon perhoset - hyviä jätkiä kaikki.
Kokkimarssijat kaupungintalon parvekkeella.