Kilpailu elintarvikealalla kiristyy ja kuluttajat ovat entistä laatutietoisempia ja vaativampia. Samaan aikaan suuret ja pienet elintarvikealan yritykset tuhlaavat voimiaan keskinäiseen nahisteluun. Nyt tarvitaan vastakkainasettelun sijaan yhteistyötä, sanoo MTK:n ruokakulttuuriasiamies Jaakko Nuutila. Alle neljän työntekijän yrityksiä on jo kolme neljästä elintarvikealan yrityksestä.

Kauhajoen ruokamessujen avajaistilaisuudessa puhunut Nuutila toteaa, että pienet elintarvikealan yritykset ovat myös merkittäviä ammattikeittiöiden alihankkijoita. Ne tarjoavat ammattikeittiöille mahdollisuuden teettää omaleimaisia tuotteita ja erottautua. Siksi on tärkeää, että pienimuotoinen elintarvikejatkojalostus saa jalansijan markkinoilla, ammattikeittiöiden ruokalistoilla, tukku- ja vähittäiskaupan valikoimissa sekä kuluttajan ostoskorissa.

”Pieni alueellinen elintarviketuotanto tai jatkojalostus ei pysty ruokkimaan koko kansaa, joten tarvitaan suuria elintarvikealan toimijoita taloudellisine mahdollisuuksineen ja logistiikkaketjuineen tuomaan tehoa ja teknologiaa tuotekehitykseen. Tarvitaan ketteriä ja jopa hullun idearikkaita toimijoita täydentämään ruokavalikoimaa”, Nuutila perustelee.

Ruoan omaleimaisuus ja terveellisyys määrittävät pitkälle kuluttajan ostoskorin sisällön. Tästä hyvä esimerkki on luomu, jonka kysyntä maailmalla on vahvassa kasvussa, niin myös Suomessa.

”On tuhlausta, kun arvokkaalla työllä ja asiantuntemuksella tuotettu luomuliha tai -maito joutuu samaan tuotantoputkeen muiden kanssa. Pienten ja suurten toimijoiden on aika tehdä yhteistyötä”, Nuutila muistuttaa.

MTK julkistaa syksyllä internetsivut, joiden kautta ennen kaikkea ammattikeittiöt löytävät oman alueensa pienet elintarvikeyrittäjät ja heidän tuotteensa. Sivut www.aitojamakuja.fi avataan 30.9.