Vaikka kiinalaiset turistit ovat perinteisesti tunnettuja haluttomuudestaan syödä ulkomaista ruokaa, etninen ruoka on saavuttamassa jalansijaa nuorten, keskiluokkaisten kaupunkilaisten kiinalaisten keskuudessa.

"Pekingissä on nykyään yli 5000 ulkomaista ruokaa tarjoilevaa ravintolaa", kertoo pääsihteeri Xu Meng Pekingin Länsimainen Ruoka -organisaatiosta. Järjestön nimi on harhaanjohtava, koska länsimaisesta ruoasta puhuttaessa tarkoitetaan oikeasti Kiinan ulkopuolelta tulevaa ruokaa, myös korealaista ja japanilaista ruokaa.

ABC News -verkkopalvelun artikkelin mukaan nykypäivän Pekingistä voi löytää kaikkea turkkilaisesta saksalaiseen, venäläisestä etiopialaiseen ruokaan. Myös italialaisen ja ranskalaisen keittiön perusstandardit ovat edustettuina. Pekingin ei-kiinalaisista ravintoloista kourallinen edustaa Michelin-tasoa.

Etninen ruoka on muodikasta, ja nousevalla kiinalaisella keskiluokalla on myös varaa siihen.

"Kiinalaista ruokaa syödään maun – etnistä tyylin takia", Xu Meng maalailee.