Jo vuosia maailman parhaaksi ravintolaksi valittu El Bulli menee kiinni vuosiksi 2012 ja 2013. Asiasta ilmoitti avant-garde -keittäjä Ferran Adrià kokkitapahtumassa Madrid Fusiónissa. Adrià hakee uutta suuntaa ja alkua tekemiselleen.

”Nämä tulevat vuodet eivät ole sapattia. tarvitse aikaa, jotta tiedän miten vuosi 2014 menee. Sen jo tiedän, että kun palaan, asiat eivät ole ennallaan”, molekyyligastronomian supertähti lupasi puheenvuorossaan.

Adrià on sanojensa mukaan vaikeassa tilanteessa 15-tuntisten työpäiviensä kanssa.

”Tilanne on sama, kuin kehottaisi John Gallianoa (englantilainen muotisuunnittelija) menemään tehtaaseen töihin”, tokaisi keittämisen taiteen ja tieteen yhdistäjä, dekonstruktion ja ruoan komponenttien uudelleen rakentaja Ferran Adrià.

Spekulaatiot maailman ykkösestä alkoivat

Adria on aiemminkin puhunut ravintolansa mahdollisesta sulkemisesta, mutta tämä on ensimmäinen kerta kun hän on antanut selkeät aikamääreen. El Bulli on muutoinkin ollut vain kuusi kuukautta vuodessa auki, sillä Adrià on tarvinnut toisen vuosipuoliskon työskentelyyn laboratoriokeittiössään uusia reseptejä kehittääkseen.

Ravintolassa on ollut tarjolla vain yksi kattaus päivää kohti. Käytännössä tämä on tarkoittanut The Guardian -lehden laskelmien mukaan sitä, että viime vuosina sesongin yhteenlaskettua 8000 asiakaspaikkaa on jonottanut n. 2 miljoonaa asiakasta. Onnistumisprosentti pöytävarauksen saamiseksi on siten ollut lähellä nollaa.

Samalla Adriàn ilmoituksen kanssa spekulaatiot alkoivat siitä, mikä ravintola nappaa nyt El Bullin jo neljä vuotta hallussaan pitämän ykkössijan 50 Best Restaurants in the World -äänestyksessä.

Muutoinkin äänestystulos on herättänyt viime vuosina epäilyn siitä, kuinka moni äänestäjistä on todellakin syönyt ravintolassa kilpailusääntöjen mukaisesti eli viimeisen 18 kuukauden aikana, kun ottaa huomioon pöytävarauksen läpimenon mahdollisuuden olemattomuuden.