|
Eat&Joy -ravintolafestivaali on tuonut esille cocktailit osana kulinaristista kulttuuria jo kahden vuoden ajan, jolloin on luotu festivaalin omia signatuuri-cocktaileja sekä ravintoloiden omia teema-cocktaileja. Tarkoituksena on kunnioittaa luontomme moninaisuutta ja hyödyntää oman maan antimia kuten marjoja, hedelmiä ja yrttejä sekä kotimaisia tilaviinejä.
Suomalaisista marjoista, hedelmistä ja yrteistä suurin osa soveltuu tavalla tai toisella cocktaileihin.
Niiden mahdollisuudet ovat erinomaiset, mutta valitettavasti harva kotibaarimestari tai edes ammattilainen osaa tai oivaltaa hyödyntää kotimaan antimia. Vaatii hiukan opettelemista tietää, mitä osia hedelmistä, marjoista ja yrteistä voidaan syödä sekä kuinka niistä saadaan paras maku irti.
Oppia yhä useammin keittiön puolelta
"Suomalaisista marjoista, hedelmistä ja yrteistä suurin osa soveltuu tavalla tai toisella cocktaileihin."
Seuraavassa on parhaita paloja Eat&Joy -festivaalin aikana tarjoilluista cocktaileista. Keskeisinä teemoina esille nousevat tuoreus ja raikkaus, jotka liitetään usein suomalaiseen luontoon. Omalla tavallaan jokainen cocktail antaa mahdollisuuden maistaa siivun puhdasta suomalaista luontoa. Jokaisella cocktaililla on myös oma yksilöllinen tarinansa, joka kertoo mikä on innoittanut tekijöitä ja mitä he ovat cocktailillaan halunneet viestiä.
Eat&Joy -ravintolafestivaalissa mukana olleet ravintolat ja cocktailbaarit ovat laatineet cocktailinsa heille sopivan teeman mukaisesti.
Eat&Joy Helsinki Punch, 2005
 Kuva: Teemu Kilponen Ravintola Teatteri
tekijä: Staff Drinks Experience
Suomalainen luonto - loppukesä ja marjat! Valitsimme Eat&Joy Helsinki Punchin marjoiksi lakan, mustikan ja vadelman, jotka ovat kotimaisista marjoista yleisimmät ja kuvastavat hyvin Suomen luontoa. Eat&Joy Helsinki Punchin aromin tarkoitus onkin kuvastaa puhdasta luontoa ja raaka-aineiden tuoreutta, ja sen värimaailma kuvaa kaunista, punahehkuista auringonlaskua. Cocktailin myötä voi myös palata kauniiseen ja aurinkoiseen kesäpäivään tai -iltaan.
4 cl Koskenkorva
Dash Helmi Arrakki Punssi
1,5 cl sokeriliemi
6-8 mustikkaa
6 lakkaa
6 vadelmaa
Top Korpihilla, kuusenkerkkä kuohuviini
Metodi: ravistetaan ja siivilöidään. Top up Korpihilla kuohuviini.
Lasi: High ball
Koriste: tuoreita sesongin marjoja
Rhuba Martini, 2005
 Kuva: Teemu Kilponen Ravintola Teatteri
tekijä: Staff Drinks Experience
Suomalaisen luonnon monipuolisuus! Marjojen lisäksi tahdoimme tuoda esille jotain muuta - jotakin yllättävää, joka kuvastaa suomalaisten raaka-aineiden mahdollisuuksia. Kasvimaan ja cocktailien yhteys vaikuttaa epätavalliselta, joten otimme haasteen vastaan ja valitsimme pääraaka-aineeksi raparperin, jonka pohjalta lähdimme ideoimaan ja kokeilemaan erilaisia yhdistelmiä. Tavoitteena oli nostaa esiin muistoja vanhan ajan raparperikiisselistä, tosin aivan uudella tavalla valmistettuna ja nautittuna. Tunnelmallisesti halusimme luoda rauhoittavan, kesäisen mökkihetken arjen keskelle. Rhuba Martinin ulkonäkö heijastaa Suomen luonnon vehreyttä ja vihreyttä, sen tuoksussa on omakotitalon takana kasvavaa kasvitarhaa, ja kotitekoisen raparperikiisselin makua piristää raikas basilika.
4 cl Koskenkorva
1,5cl raparperimehu
6cm tuoretta raparperia
6 basilikan lehteä
1 cl hunajaa
Metodi: murskataan raparperi ja lisätään loput ainesosat. Ravistetaan ja siivilöidään kahdesti.
Lasi: Martini
Koriste: basilikan lehti
Purple Kimono, 2006
 Kuva: Teemu Kilponen Kämp Club
tekijä: Andrei Cionca
Tämän cocktail on baarimestari Andrei "Andy" Cioancan kehittämä runsas marjaroska. Erikoisuutena mukana on myös litsejä. Kertomuksen mukaan cocktail kehitettiin Kämp Clubin kauniille vakioasiakkaalle, joka oli juuri palannut matkalta Kaukoidästä, jossa hän ihastui litseihin.
3 cl Finlandia vodka
1 cl Boudier creme de cassis
1 litsi (kuorittuna ja kivi poistettuna)
2 vadelmaa
2 karhunmarjaa
1 mansikka
5 mustikkaa
1 limen lohko
Metodi: murskaa marjat ja hedelmät lasin pohjalle. Lisää vodka ja likööri. Täytä lasi puolilleen jäämurskaa ja sekoita. Täytä lasi jäämurskalla ja tarjoile pillien ja lusikan kera.
Lasi: Rocks
Koriste: puolitettu litsi
Red+Hot+Ready, 2005
 Kuva: Teemu Kilponen Mecca
tekijät: Harri Keko & Jussi Ankkuriniemi
Cocktail on suunniteltu ravintola Meccan ensimmäiselle cocktail-listalle ja tekijöinä ovat Jussi Ankkuriniemi sekä Harri Keko. Cocktailia tarjoiltiin osana Eat & Joy -festivaalia vuonna 2005, ja tekijöiden sanojen mukaan: "Se on punainen, hotti ja kun on nauttinut muutaman näitä, niin on valmis mihin vaan!"
3cl Habanerolla maustettu vodka
1cl Cointreau
Dash limemehu
4-6cl mansikkapyree tai -mehu (dash mansikkasiirappi)
Metodi: ravistetaan ja siivilöidään
Lasi: Cocktaillasi
Koriste: mansikanpuolikas tai limelohko
Strömsö Martini, 2006
 Kuva: Teemu Kilponen Mecca
tekijä: Harri Keko
Tämä supisuomalainen Fashion martini on saanut innoituksensa Vaasan saaristosta sekä siellä sijaitsevasta Strömsöstä. Se on TV-ohjelmana antanut inspiraatiota ja toimintamalleja juhlien järjestämiseen..
Tyrnimarjan tuoksu ei ole houkuttelevimpia, joten pieni suihkautus appelsiinikukkavettä viimeistelee elämyksen.
Koristeena on aito origamipaperi, jota voi taitella ruokaa tai seuraa odotellessa.
3cl Finlandia Cranberry Fusion
1cl Cointreau
2cl tyrnimarjamehu
1cl sokeriliemi
Metodi: ravistetaan ja siivilöidään
Lasi:Cocktaillasi
Koriste: origamipaperi ja suihke appelsiinikukkavesi
Klaus K
Nämä kolme seuraavaa cocktailia on luotu osaksi Eat&Joy Poro -menua design-Hotel Klaus K:hon. Ajatuksena oli tuoda cocktailit osaksi ruokamenua, vaihtoehdoksi viinille. Projekti toteutettiin yhteistyössä keittiöpäällikkö Markus Maulavirran kanssa. Näin sai alkunsa erikoinen makunautinto, jota suosittelemme nautittavaksi juuri menun kera. Pohja-ainesosana kaikissa cocktaileissa on suomalainen tilaviini tai likööri. Ne antavat juomille aivan omanlaatuisensa tuoreuden tunnun ja maun. Halusimme korostaa cocktaileissa viinien ominaisuuksia ja makuja sekä luoda tasapainoisia ja erityisesti menun kanssa täyteläisiä makuelämyksiä.
Pihamaarocks, 2006
 Kuva: Teemu Kilponen Klaus K
tekijä: Staff Drinks Experience
Makuprofiili: sitrushedelmäisen raikas ja hapokas, koostumukseltaan täyteläinen
6cl Kuiva Pihamaa valkoherukkaviini
2cl Belvedere Citron
2BS koivusiirappi
2cl limemehu
Dash munan valkuainen
Metodi: ravistetaan ja siivilöidään
Lasi: Rocks
Koriste: limen lehti
VerlaCollins, 2006
 Kuva: Teemu Kilponen Klaus K
tekijä: Staff Drinks Experience
Makuprofiili: tumman marjainen, jossa on hento mausteisuus
6cl Viiniverlan punaherukkaviini
1cl Cassis likööri
2cl sitruunamehu
2cl kanelisiirappi
Top Ginger ale
Metodi: ravistetaan ja siivilöidään. Top up Ginger alella
Lasi: High ball
Koriste: kanelitanko
RönvikMartini, 2006
 Kuva: Teemu Kilponen Klaus K
tekijä: Staff Drinks Experience
Makuprofiili: makeahko ja eksoottinen martini, jossa on hento pippurin puraisu
3cl Laipan Lumo lakkalikööri
1cl Belvedere Pomerance
Dash sitruunamehu
3 Drops mustapippuria
4cl Korpihilla, kuusenkerkkä kuohuviini
Metodi: hämmennetään kylmäksi
Lasi: Martini
Koriste: sokeroitu lakka |
