Alla mainitut arvot ovat se pohja, jolle Eat&Joy Maatilatorin toiminta perustuu. Ne edustavat yhtiön omistajien n. 10 vuoden yhdessä tekemisen ja yhteen hitsautumisen prosessia, jossa jokaisella on ollut annettavaa - joskus näkijänä ja pohtijana, joskus opponenttina, joskus tiedon hankkijana ja yhdistelijänä, joskus hyvänä kuuntelijana.

Uskomme, että Eat&Joy Maatilatorin arvot ennustavat tulevaa ja kestävät aikaa. Ne luovat itseohjautuvasti yrityskulttuurimme toimintatavat, eivätkä ne vaihdu esimerkiksi talouden eri suhdanteissa, eri kohtaamisissa ja tilanteissa, eri henkilöstä toiseen.

Eat&Joy Maatilatorin arvot ovat samanaikaisesti kirkas osa sen liikeideaa, mutta myös tunnetila, jonka toivomme toiminnasta välittyvän.

• Tarjoamme parhaita suomalaisia, puhtaita, laadukkaita, pohjoisia makuja ja täysruokaa, joka useimmiten tarkoittaa luomua, biodynaamista tai pientuottajien muuta puhdasta tuotantotapaa
• Lisäämme asiakkaidemme tyytyväisyyttä, elämänlaatua ja onnellisuutta
• Palvelemme asiakkaiden, pientuottajien, eläinten sekä luonnon hyvinvoinnin puolesta
• Korostamme ruoan yhteisöllisyyttä hyvinvoinnin perustana ja sosiaalista vastuuta
• Luomme kumppanuuksia viljelijöiden ja tuottajien kanssa
• Olemme aktiivisia ruoan eettisten, terveydellisten ja ympäristökysymysten suhteen

YDINARVOT

Aurinkomerkki

Tarjoamme parhaita suomalaisia, puhtaita, laadukkaita, pohjoisia makuja ja täysruokaa, joka useimmiten tarkoittaa luomua, biodynaamista tai pientuottajien muuta puhdasta tuotantotapaa

Meille maku on intohimo ja määrittävin tekijä. Puhdas ruoka on perusoikeus - tai ainakin pitäisi olla. Useimmiten luomu- ja biodynaamiset tuotteet vastaavat tähän vaatimukseen parhaiten. Mutta myös ns. täysruoka, joka on viljelty ja tuotettu puhtaasti ja joka on mahdollisimman vähän prosessoitua, täyttää makukriteerit.

Suomalaisuus on toinen tuotteitamme määrittävä tekijä - ei nationalistisessa merkityksessä, vaan pohjoisten, ainutlaatuisten makujen lähteenä.

Laatu on meille kolmas tuotteita määrittävä tekijä, on sitten kyse mausta, tuoreudesta, turvallisuudesta tai ravitsemuksesta. Valitsemme sellaisia viljelijä- ja tuottajayhteistyökumppaneita, joilla on intohimoinen suhde tekemiseensä ja kyky parantaa tuotteitaan. Kaikki perustuu luonnon ja raaka-aineen kunnioitukseen.

Me emme kuvittele osaavamme ja tietävämme kaikkea. Siksi verkostossamme on ajattelevia, kokeilevia ja uutta luovia ruoka-alan ammattilaisia kuten huippukokkeja, ravintoloitsijoita ja mm. ruoka- ja juomatoimittajia.


Lisäämme asiakkaidemme tyytyväisyyttä, elämänlaatua ja onnellisuutta
Jokainen syö kolmesti päivässä. Ilman ruokaa ei ole mitään. Siksi ruoan merkitys elämälle - ja elämänlaadulle - on keskeisessä asemassa.

Asiakas on kaiken keskipiste. Ilman tyytyväistä asiakasta yritystämme ei voisi edes olla olemassa. Tiedämme, että asiakas on myymälämme lähettiläs, joka puhuu meistä ystäville ja työpaikoilla. Haluamme, että jokainen käynti Eat&Joy Maatilatorilla voisi ylittää edellisen käynnin luomat odotukset, ja että asiakkuus on elämänlaatua ja onnellisuuden tunnetta lisäävä elämys ja kokemus.

Olemalla Eat&Joy Maatilatorin asiakas hän tietää tekevänsä hankintoja ja valintoja, jotka edistävät kestävää kehitystä, maaseudun uudelleen keksimistä, sekä ylläpitävät makujen, kasvi- ja eläinkunnan monimuotoisuutta.

Pyrimme tarjoamaan jatkuvasti uusia makuelämyksiä sekä nostamaan palvelun tasoa. Pohdimme jatkuvasti uusia ideoita ja konsepteja. Pyrimme kehittämään myymäläympäristöä tavalla, joka on kutsuva, hauska ja tunteisiin vetoava.


Palvelemme asiakkaiden, pientuottajien, eläinten sekä luonnon hyvinvoinnin puolesta
Eat&Joy Maatilatorin palvelu rakentuu ajatukselle koko tiimin muodostamasta yhteisöllisestä energiasta ja älystä. Pyrimme rakentamaan työympäristön ja työtapoja, jotka antavat sekä omistajille että työntekijöille mahdollisuuden tuntea tekevänsä tärkeää työtä asiakkaiden, pientuottajien, eläinten sekä luonnon hyvinvoinnin puolesta.

Kaikilla Eat&Joy Maatilatorin työntekijöillä on kahviloissa, baareissa tai ravintoloissa opittu kokonaispalveluasenne, joka on auttava, neuvova ja selvää ottava. Haluamme, että palveluasenteemme on rento ja mutkaton, mutta asiantunteva ja lämmin. Etsimme työntekijöiksemme ammattilaisia, jotka jakavat kanssamme samat arvot elämänlaadusta, sosiaalisesta vastuullisuudesta sekä kestävästä kehityksestä.

Eat&Joy Maatilatori on työpaikka, joka arvostaa ja antaa mahdollisuuden itseohjautuvuuteen ja kokonaispersoonan käyttöön. Samalla kuitenkin työntekijöiden ryhmään kuulumisen ja onnistumisen tunnetta tuetaan. Kannustamme ideointiin, aloitteellisuuteen ja palkitsemme onnistumisista. Jokainen Eat&Joy Maatilatorilla työskentelevä kuuluu aina johonkin työryhmään, joka keskustelee, pohtii ja ratkoo, miten parantaa palvelua ja asiakastyytyväisyyttä, sitoutumista kestävään kehitykseen - miten edistää niin asiakkaiden kuin omaakin onnellisuutta.

Katsomme olevamme itse vastuussa virheistä ja onnistumisesta. Juhlimme onnistumisia ja epäonnistumiset näemme mahdollisuutena oppia ja kasvaa. Kaikki Eat&Joy Maatilatorin työntekijät ovat jatkuvassa koulutuksessa suhteessa palveluun, tuotteiden ominaisuuksista, tuottajista, eläinten hyvinvoinnista, ympäristökysymyksistä, ruoan etiikasta ja politiikasta. Tieto on voimaa, mutta myös mahdollisuus lisätä ymmärrystä maailmasta. Kaaoksen lisääminen on helppoa, mutta näemme, että vain rakentavalla työllä on todellinen arvo. Tässä meillä kaikilla on annettavaa.


Korostamme ruoan yhteisöllisyyttä hyvinvoinnin perustana ja sosiaalista vastuuta
Ruoka on kulttuuria ja sen yhdeksi merkitykselliseksi erityispiirteeksi näemme yhteisöllisyyden. Me emme myy ruokaa korostamalla vain sen yksittäisiä hyödyllisiä ainesosia tai pelkkiä terveysvaikutuksia. Me näemme ruoan kokonaisuutena, jonka on oltava sekä maultaan, ravitsemuksellisesti että terveydellisesti huippua: täysruokaa.

Me myymme ruokaa, jonka rikas ja raaka-aineelle ominainen maku on huipussaan - ja siksi moni haluaa jakaa sen kokemuksena muiden kuten perheen ja ystävien kanssa. Ruoan tekeminen muille on välittämistä. Ruoan jakaminen on rakastamista.

Eat&Joy Maatilatorin tarkoituksena on myös poistaa keinotekoista vastakkainasettelua maaseudun ja kaupungin elämäntapojen välillä. Siksi me pyrimme suoriin tuottajasuhteisiin. On tärkeää, että asiakas tietää kuka, miten ja missä ruoka on tuotettu.

Eat&Joy Maatilatori järjestää myös tuottajavierailuja myymälään. Vastavuoroisesti järjestämme vierailuja myös maatiloille sekä tuottajille. Näin ruoan tuottajat, kauppa sekä kuluttajat ovat lähellä toisiaan.

Haluamme myös kehittää myymälätilaa siten, että se korostaa yhteisöllisyyttä - se on paikka, jossa voi tavata ystäviä, ja saada uusia ystäviä. Siksi Eat&Joy Maatilatori on läsnä myös internetin yhteisömedioissa.

Sitoudumme luovuttamaan Eat&Joy Maatilatorin mahdollisesta voitosta 5 prosenttia yhteisöllisyyttä korostaviin, kestävän kehityksen hankkeisiin. Kyse voi olla palkinnosta tai lahjoituksesta.


Luomme kumppanuuksia viljelijöiden ja tuottajien kanssa
Valitsemamme viljelijät ja tuottajat ovat yhteistyökumppaneitamme, joiden kanssa haluamme kehittää parhaita mahdollisia tuotteita on sitten kyse mausta, laadusta, turvallisuudesta tai ympäristön huomioonottamisesta.

Samaan tapaan kuin paras maku nousee raaka-aineen kunnioituksesta ja luonnon arvostamisesta, arvostamme sitä antaumuksellista ja sydämestä nousevaa tinkimätöntä, tärkeää työtä, jota yhteistyökumppanimme tekevät omilla erikoisosaamisen alueillaan eri puolella Suomea. Etsimme kumppaneiksemme tuottajia, jotka jakavat kanssamme samat arvot elämänlaadusta, sosiaalisesta vastuullisuudesta sekä kestävästä kehityksestä.

Eat&Joy Maatilatorille on tärkeää, että tuottajan asiakkuus tuo myös tuottajalle hyvää - maksamme tuotteista ja työstä reilun hinnan - ja yhteistyö mahdollistaa pientuottajien, useimmiten perheyritysten toiminnan laajentamisen sekä syventämisen. Luomme myös yhteyksiä tuottajien ja ravintolakeittiöiden sekä keittiömestareiden välille sekä asiakkuuden että tuotekehityksen merkeissä. Etsimme aktiivisesti myös muita tapoja lisätä puhtaiden elintarvikkeiden jakelua ja myyntiä.

Sitoudumme tuottajien kanssa pitkäaikaiseen yhteistyöhön sekä kommunikoinnin avoimuuteen ja läpinäkyvyyteen. Odotamme heiltä samaa Eat&Joy Maatilatorin yhtiön sekä myymälän asiakkaiden suhteen.


Olemme aktiivisia ruoan eettisten, terveydellisten ja ympäristökysymysten suhteen
Eat&Joy Maatilatori on sitoutunut edistämään kestävää kehitystä. Arviolta neljännes ilmaston lämpenemistä aiheuttavista päästöistä syntyy ruoan tuotannosta. Siksi olemme sitoutuneet ruoan lähituotantoon, luomuun, biodynaamisiin sekä muihin ympäristöä vähemmän kuormittaviin, puhtaisiin ruoan tuotantotapoihin.

Koska kannatamme makujen rikkauden lisäksi myös lajien monimuotoisuutta, pidämme saatavilla joitakin eläinkunnan tuotteita kuten suomalaisten alkuperäisrotujen lihaa. Monet kannat ovat ylläpidettävissä ja säilytettävissä vain syömällä niitä, muutoin ne lakkaavat olemasta tai parhaassakin tapauksessa muuttuvat geenipankin museoeläimiksi. Silloinkin kun liha ei ole sertifioitavissa luomuksi tai biodynaamisiksi Demeter-tuotteiksi, edellytyksenä on se, että eläinten on täytynyt voida toteuttaa lajityypillistä, onnellista elämää.

Suhtaudumme aktiivisesti ruokaan ja sen ympärille muodostuneisiin terveydellisiin, henkisiin, moraalisiin, eettisiin sekä poliittisiin ja ympäristökysymyksiin.

Ei E-koodeille
Teemme yhteistyötä tuottajien kanssa, jotka eivät käytä tuotteissaan säilöntä- ja lisäaineita. Perustamme tietoon, että vaikka yhden E-koodin takana oleva säilöntä- tai lisäaine olisi elintarviketieteen näkökulmasta turvallinen, niiden yhteisvaikutuksesta ei tiedetä riittävästi. Joidenkin tuottajien kanssa teemme kehitystyötä, jotta muuten upeat tuotteet olisivat jatkossa ilman tai sisältäisivät mahdollisimman vähän E-koodeja, säilöntä- ja lisäaineita.
Sitä paitsi luonnollinen, prosessoimaton, puhdas täysruoka maistuu aina paremmalta kuin raskaissa teollisissa prosesseissa makuhävikistä kärsivä, maku- ja arominvahventeilla paikattu ruokatuote.

Ei GMO:lle
Geenimuuntelu on DNA:n eli perimän muokkaamista tai siirtämistä eliöstä ja lajista toiseen. Käytännössä geenimuuntelulla rikotaan lajien välisiä risteytymisen lukkoja ja esteitä. Siten GMO:n tuloksena syntyy risteymiä, joita ei luonnossa voi muuten syntyä. Muuntelussa käytettävät geenit ovat synteettisiä eikä nykytiedon perusteella ole määriteltävissä sellaista kohtaa perimässä, joka estäisi varmuudella ennakoimattomat sivuvaikutukset ja häiriöt. Tutkimukset osoittavat myös, että siirtogeenit eivät pilkkoudu ruoansulatuksen prosesseissa, eikä luontoon vapautuneiden synteettisten geenien leviämistä kyetä estämään ja pitämään erillään esimerkiksi muista kasveista. Muuntogeenistä perimää ei voida sen levittyä ottaa kiinni ja poistaa kasvista, eikä ole tiedossa miten se vaikuttaa pitkän ajan kuluessa maaperään, ihmisiin, kasveihin ja
eläimiin tai esimerkiksi bakteereihin ja viruksiin. Siksi puhutaan perimän saastumisesta. Ja siksi GMO-kasvien väitetystä turvallisuudesta ei ole takeita.

Ei tehomaataloudelle
Kuluttajan näkökulmasta kyse on halusta tietää, mitä hän syö, mistä raaka-aine on kotoisin, miten se on kasvatettu, kuka sen on tuottanut, ja ennen kaikkea on upeaa kokea, että ruoka oikeasti maistuu jollekin - parhaassa tapauksessa sykähdyttävän hyvältä; maussa on läsnä raaka-aineen ominainen luonne yhdistettynä kasvupaikan antamaan lisäsävyyn, terroiriin. Kuulostaako samalta kuin viinien arviointi? Miksipä ei, sillä makunyanssit syntyvät pienten osatekijöiden summasta ja tuotantoketjun yksityiskohtien hallinnasta.
Me emme usko tehomaatalouden, elintarviketeollisuuden ja keskittyneen kaupan, eli agribisneksen vakuutteluihin suomalaisen ruoan puhtaudesta. Jos kuuntelemme agribisneksen edustajien puhetta esimerkiksi kemiallisten torjunta-aineiden käytöstä per hehtaari, vertailu kestää Keski-Euroopan maihin verrattuna hyvin. Mutta jos vertailemme saatuja hehtaarisatoja kiloissa, Suomessa käytetään jopa kolminkertainen määrä torjunta-aineita tuotantokiloa kohti Keski-Euroopan maihin verrattuna. Myös aistinvarainen vertailu puhuu puhtaan, raaka-ainetta ja luontoa kunnioittavan tuotannon puolesta.

Halpaa ruokaa ei ole
Ajatus halvasta ruoasta on illuusio. Tehomaatalouden, elintarviketeollisuuden ja keskittyneen kaupan edustama ruoka on lähtökohtaisesti tuettu tuotannon eri vaiheissa verovaroin, erilaisin tukiaisjärjestelyin. Olemme siis jo maksaneet halvan ruoan ennen kassalle menoa.
Mutta jos halvan ruoan tehotuotannon aiheuttamille ympäristöhaitoille lasketaan hinta, ja halvan ruoan aiheuttamien ns. elintasosairauksien kuten sydän- ja verisuonitautien sekä mm. aikuisiän diabeteksen kustannukset lasketaan mukaan ruoan hintaan - kuten pitäisi - halpa ruoka osoittautuu todella kalliiksi.

Kyllä luomulle
Nämä ovat Eat&Joy Maatilatorin luomuvalintojen pääkriteerit:
1. maku
2. turvallisuus
3. terveellisyys - ravitsemus
4. ympäristö

Eat&Joy Maatilatori tarjoaa laajimman mahdollisen valikoiman, laadukasta kotimaista luomu (sekä biodynaamista Demeter) -tuotantoa. Katsomme, että tämä on tärkeä - ehkä kaikkein tärkein sitoumuksemme ja lupauksemme Sinulle ja maapallolle.
Valitsemalla luomua saat parhaimman makuista ruokaa, mutta suosit samalla myös viljelijöitä ja tuottajia, jotka uskovat samaan kuin Sinä: hyvään oloon ja terveyteen, ruoan turvallisuuteen ja laatuun, sekä maapallon kestävän kehityksen takaavaan viljely- ja tuotantotapoihin. Emme voi olla kuin yhtä mieltä: tätä eivät kiitä vain viljelijä, perheesi ja planeettamme - mutta myös tulevat sukupolvet.

Hyviä syitä suosia luomua:
* Luomuviljely vastaa tämän ajan tarpeisiin uhraamatta tulevien sukupolvien tarpeita.
* Luomukasvatus tukee luonnon monimuotoisuutta ja siten tervettä, hyvinvoivaa ympäristöä.
* Luomuviljely auttaa suojelemaan pohjavesiä ja vesistöjä.
* Luomumaatalous lisää maan tuottavuutta.
* Luomutuotanto rajoittaa myrkyllisiä ja pitkään hajoamattomia kemikaaleja ympäristössä.
* Ostamalla luomua tuet pieniä perhetiloja.
* Luomutilat ovat muita vähemmän riippuvaisia uusiutumattomista fossiilisista energiavaroista, usein jopa lähes omavaraisia energian suhteen.
* Luomu-sertifikaatti edellyttää tiukkojen kriteereiden täyttymistä. Luomutuotantoa valvoo Elintarviketurvallisuusvirasto Evira.
* Ostamalla luomua sijoitat suoraan planeettamme tulevaisuuteen.
* Sitä paitsi luomu maistuu hyvältä.

Mitä on luomu?
Luomu tarkoittaa luonnonmukaista. Luomu on kestävän kehityksen mukaista elintarviketuotantoa. Viljelijät ja tuottajat hyödyntävät luonnon omia menetelmiä kasvien viljelyssä ja eläinten kasvatuksessa.
Luomuelintarvikkeiden tuotannolla on kansainväliset säännöt, joihin luomutoimijan on sitouduttava ja niiden noudattamista valvotaan. Tavanomaisen lainsäädännön lisäksi luomutuotantoa määrittelevät erityiset luomusäädökset. Säädösten tarkoituksena on varmistaa tuotannon ympäristöystävällisyys, ravinteiden luonnollinen kierto ja tuotantoeläinten hyvinvointi.
Luomusäädöksiä on kolmea tasoa. Kansainvälisen tason säädökset ovat väljimpiä. Näistä EU:n laatimat kriteerit ovat Suomessa lähtökohtana. Kansallisen tason luomusäädökset ovat EU-kriteereitä tiukempia. Lisäksi alan järjestöt voivat määritellä omia säädöksiään ja jakaa tuotteille omia luomumerkkejä. Suomessa luomusäädösten noudattamista valvoo Elintarviketurvallisuusvirasto Evira.

Luomukasvitilalla huolehditaan maasta
Luomuviljelyn perusta on se, että maata hoidetaan hyvin. Luomutiloilla viljelykasvien kasvua edistävät ravinteet lisätään maahan eloperäisesti: karjanlantana, kompostina tai viherlannoituksena. Kemiallisia lannoitteita ei käytetä. Sen sijaan pellolle on mahdollista lisätä luonnosta peräisin olevia kivennäisjauheita. Lannoituksessa palkokasvipitoinen kasvusto kynnetään maahan lannoitteeksi.
Luomutilan viljelykierrossa käytetään nurmikasveja kuten apilaa. Ilmakehän typpeä sidotaan maaperään apilan ja muiden palkokasvien juurinystyräbakteeritoiminnan avulla. Näin viljelykierto ja eloperäiset lannoitteet antavat mahdollisuuden luopua tehoviljelyssä käytettävistä kemiallisista lannoitteista.
Tehoviljelyssä ollut pelto on mahdollista muuttaa luomupelloksi kolmen kasvukauden jälkeen, jos sitä on viljelty koko siirtymäaikana luonnonmukaisesti.

Myös eläimet voivat olla luomua
Luomu ei ole vain kasvissyöjien etuoikeus, vaikka usein niin luullaan - kenties luomukasvisten viljelyn pidemmän perinteen takia. Eläintuotanto kuitenkin kuuluu luonnonmukaisesti viljellylle maatilalle, sillä karjanlanta mahdollistaa lisäravinteita vaativien kasvien viljelyn.

Lajinmukainen käyttäytyminen
Luomueläimet saavat toteuttaa lajityypillistä käyttäytymistä kuten laumojen muodostumista (esim. lehmät ja lampaat). Luomumunakanaloissa kanoille taataan orsia, pesät munintaa varten, pehkupohja kuopsutettavaksi sekä mahdollisuus hiekkakylpyihin.

Vapaa liikkuminen
Luomutuotannossa eläimet voivat liikkua vapaasti. Eläimiä ei kytketä kiinni eikä niitä suljeta häkkeihin. Eläimet voivat käyskennellä laitumella tai jaloittelutarhassa riippuen säästä.

Luomurehua ruoaksi
Luomueläintuotannossa eläimet syövät luomurehua, joka vastaa lajityypillistä luontaista ravintoa. Myös rehu, jonka tuottamista valvotaan, on tuotettava luomusääntöjen mukaan. GMO-ainesosat luomurehussa ovat kiellettyjä.

Lääkäri määrää
Jos luomueläin sairastuu, lääkkeitä käytetään eläinlääkärin ohjeiden mukaan. Biodynaamisessa Demeter-tuotannossa lääkintä hoidetaan luonnonmukaisesti.

Villi ei ole luomua
Poroja, riistaeläimiä tai esimerkiksi villikaloja ei voi markkinoida luomutuotteina EU:n luomusäädösten mukaan.

Luomumerkit
Eri käytettävissä olevista luomumerkeistä huolimatta kaikki luomutuotteet täyttävät EU:n luomuasetuksen vähimmäisvaatimukset.

Aurinkomerkki

Aurinkomerkki on suomalaisen viranomaisen valvontamerkki, jonka takana on maa- ja metsätalousministeriö. Merkkiä saa käyttää EU:n luomuasetuksen mukaisissa tuotteissa, joiden luonnonmukaisuutta valvoo Elintarviketurvallisuusvirasto Evira. Aurinkomerkki takaa, että raaka-aineista vähintään 95 prosenttia on tuotettu luonnonmukaisesti. Lisäksi tuotteessa mahdollisesti käytetyt maku-, aromi- ja väriaineet ovat luonnonmukaisia. Lisäaineiden käyttö on tarkkaan rajoitettua.

Tähkämerkki

Tähkämerkki

EU-alueen sisällä tuotetussa, valmistetussa tai pakatussa tuotteessa, joka on jonkin EU-maan luomuvalvonnassa, voi olla Tähkämerkki. Kieliversioita on EU:n kaikilla virallisilla kielillä. Suomessa käytetään samassa merkissä suomea ja ruotsia.

Luomuliitto

Leppäkerttumerkki

Leppäkerttu on Luomuliiton käyttämä merkki.

Demeter

Demeter-merkki

Biodynaamisen yhdistyksen tuotantoehtojen mukaisissa tuotteissa on Demeter-merkki, joka on ainoa kansainvälisesti yhtenäiset laatunormit täyttävä tarkastusmerkki.

Kyllä biodynaamiselle viljelylle

Lähde: Biodynaaminen yhdistys - Biodynamiska föreningen ry.

Mitä on biodynaaminen veljely?
Biodynaaminen viljely on vanhin luonnonmukaisen viljelyn suuntauksista.
Biodynaaminen viljely perustuu jo yli 80 vuoden ajan luonnonvarojen kestävään käyttöön. Maan hedelmällisyyttä vaalitaan kompostoinnin, viherlannoituksen, vuoroviljelyn ja biodynaamisten ruiskutteiden (preparaattien) avulla. Kemiallisia lannoitteita ja torjunta-aineita ei käytetä. Biodynamiikassa korostetaan lisäksi, että jokainen meistä voi löytää itsestään sekä tutkijan että taiteilijan. Luonnon aistiminen ja omat havainnot antavat tietoa yhtä lailla kuin maanviljelyksen ekologian tai uusimpien viljelytekniikoiden ymmärtäminen. Henkilökohtainen yhteys tilan ja sitä ympäröivän luonnon tapahtumiin korostuu.

Biodynaaminen on lyhenne sanasta biologis-dynaaminen. Vankan biologisen ja ekologisen perustan lisäksi tälle viljelymenetelmälle on tyypillistä dynaaminen ajattelutapa. Laajennettu luonnontieteellinen näkemys auttaa hahmottamaan kokonaisuuksia ja vuorovaikutussuhteita. Biodynaamisen viljelyn ekologia ulottuu ”siniseltä planeetaltamme” aina auringon ja tähtitaivaan kosmisiin ulottuvuuksiin. Työskentely maataloudessa asettuu osaksi luonnon suuria rytmejä.

Biodynaamisessa viljelyssä korostetaan omavaraisen ja omaleimaisen tilakokonaisuuden merkitystä elintarvikkeiden tuotannon perusyksikkönä. Tilakokonaisuus muodostaa oman ekosysteeminsä, joka lisää maaseutuluonnon monimuotoisuutta. Kokonaisuuteen kuuluvat tilan maitten, viljelykasvien ja kotieläinten lisäksi myös ihmiset ja koko tilaa ympäröivä luonto. Eläinten riittävä liikkumavapaus on yhtä tärkeä kokonaisuuden osa kuin vaikkapa tilalla järjestettävät vuodenaikajuhlat, jotka kohottavat irti arjesta ja antavat voimaa tarttua jokapäiväisiin askareisiin.

Biodynaaminen viljely on pintaa syvemmältä tapahtuvaa sitoutumista luonnon ehdoilla toimimiseen. Biodynaamisen näkökulman mukaan ihminen voi tutkia ja hyödyntää luonnontieteellistä tietoa, jota tavanomainen tieteellinen maailmankuva ei vielä tunnista. Elämän ei katsota olevan selitettävissä pelkästään aineellisen tason tapahtumina.

Lyhyesti sanottuna: Biodynaamisessa viljelyssä korostetaan monimuotoisen, ekologisen tilakokonaisuuden luomista, viljelijän ja kuluttajan vastuuta luonnosta ja kotieläimistä, keskinäistä yhteistyötä koko ketjussa pellolta pöytään ja korkealaatuisen ravinnon merkitystä ihmisen elämänlaadulle.

Biodynaaminen viljely on lähtöisin monivaikutteisesta kulttuurin kehityshankkeesta, jonka alullepanijana oli Rudolf Steiner. Viljelijät kääntyivät hänen puoleensa huolestuneina siemenviljan ja ravinnon laadun heikkenemisestä. Steiner piti Saksassa vuonna 1924 esitelmäsarjan, joka nykyään tunnetaan Maatalouskurssin nimellä.

Mitä on Demeter?
Maan viljavuus ja elintarvikkeiden korkea laatu ovat biodynaamisen viljelyn johtotähtiä. Demeter-laatua ovat elinvoimaisen luonnollisen ravinnon ominaisuudet ja aidot makuelämykset, jotka vahvistavat ihmisen terveyttä ja tukevat henkistä kasvua. Elintarvikkeet ovat elämää ylläpitävä voima, eivät pelkkää kemiaa ja kaloreita

Nimi Demeter tulee kreikkalaisesta mytologiasta. Kreikkalaiset kunnioittivat Demeteriä maan hedelmällisyyden jumalattarena ja kaiken kasvun äitinä. Biodynaamisessa viljelyssä pyritään toteuttamaan ihmiskunnan ikiaikaista toivetta: maan jättämistä jälkipolville elävämpänä ja hedelmällisempänä kuin se on saatu.

Tavanomaisten luonnonmukaisten menetelmien ohella käytettävät biodynaamiset ruiskutteet ja kompostinhoitovalmisteet ovat syntyneet laajennetun luontokäsityksen pohjalta. Ne eivät toimi yksinkertaisten syy- ja seuraussuhteiden tasolla, vaan kokonaisvaltaisesti kasvutapahtumia tasapainottaen.

Demeter-merkki
Biodynaamisen tuotteen tunnistat Demeter-tuotemerkistä, joka on ainoa kansainvälisesti yhtenäiset laatunormit täyttävä tarkastusmerkki.

Tuotemerkkisopimuksen solmiminen maa-, metsä- ja puutarhataloustuotteita tuottavien yritysten kanssa edellyttää, että ne täyttävät lailliset vaatimukset. Suomessa biodynaamista viljelijää koskevat erityisesti KTTK:n luonnonmukaisen tuotannon ohjeet, jotka perustuvat Euroopan yhteisöjen neuvoston asetukseen (ETY) 2092/91, USA:ssa Organis Foods Production Act (marraskuu 1990) ja Australiassa National Standards for Organic and Bio-Dynamic Produce (helmikuu 1992), sekä seuraavat Demeter-tuotantoehdot. Demeter-liiton hyväksymiä ehtoja tulee noudattaa sekä elintarvikkeiden että muiden biodynaamisesta maataloudesta peräisin olevien tuotteiden jalostuksessa ja tuotemerkinnässä.

Suomessa kaikki biodynaamiset tilat kuuluvat Eviran (Elintarviketurvallisuusvirasto) luomu- ja elintarvikevalvontaan.

Biodynaamisten viljelijöiden kanssa tehtävän tuotemerkkisopimuksen toteutumista seuraa Biodynaamisen yhdistyksen alaisuudessa toimiva Demeter-tuotemerkkitoimikunta, jossa on kuluttajien, kaupan, jatkojalostajien ja viljelijöiden edustajia.

Demeter-ehtojen mukaan biodynaamisten elintarvikkeiden valmistaminen geneettisesti manipuloiduista raaka-aineista on yksiselitteisesti kielletty. Geneettisesti manipuloitujen eliöiden tai niiden valmistamien lisäaineiden käyttö on kielletty myös valmistusprosessissa.