Suomen Pankin johtokunnan jäsen Sinikka Salo toivoo, että suomalaiset käyttäisivät yksityisten tuottamia palveluita taloudellisestikin vaikeina aikoina. Ne pitävät yllä hyvinvointia ja lisäävät kotimaista työllisyyttä. Ravintola-, hotelli- ja kodinhoitopalvelut ovat myös ympäristöystävällisiä.

Hallman-ravintoloiden viikinkiravintolabrändi Harald on heittänyt haasteen ravintolaketjuille. Vaikka Haraldien toiminta-ajatus perustuu ketjuttamiseen, ne poikkeavat omaperäisyydellään tavanomaisista ketjuravintoloista. Ensimmäiset Haraldit ovat jo Kuopiossa, Jyväskylässä, Tampereella ja Turussa ja uusia on tulossa.

Ympäristöarvot vievät valmiiksi pullotetut vedet ravintoloista. Uusia jäseniä hanavesiliikkeeseen liittyy tasaiseen tahtiin.

Huoltoasemaketjut panostavat parhaillaan täysillä tienvarsiruokailun kehittämiseen. Samaan aikaan käy keskustelu maaseututaajamien ravintolaelinkeinon tulevaisuudesta. Taustalla kummittelee myös tulossa oleva arvonlisäverouudistus, joka mahdollistaa deli- ja pikaruoan edullisen ulosmyynnin.

Horeca-alan yritykset ja työntekijät ovat valmiita vetämään yhtä köyttä elvytystalkoissa. Keinoja olisi, mutta nyt pitäisi löytyä myös tahtoa ja valtiolta puhdasta rahaa. Myös edunvalvonta puhututtaa.

Vielä 10 vuotta sitten Finnair Cateringin ruokalistasuunnittelun kohderyhmänä olivat suomalaiset sekä muualta Euroopasta Suomeen saapuvat matkailijat. Uusien Aasian reittien myötä tilanne on täysin muuttunut. Ulkomaanlennoille yhä useampi asiakas tilaa joko kulttuuristen, terveydellisten tai uskonnollisten syiden takia erikoisruoka-annoksen.

Ensimmäisenä suomalaisena operaattorina Sokos Hotels avaa peräti kolme uutta hotellia lähes samanaikaisesti Pietarin keskusta-alueella vuoden 2008 aikana.