| Fine ei ole nyt ihan fine |
| Kirjoittanut Viisi Tähteä |
| 15.06.2009 09:15 |
|
Julkaistu Viisi Tähteä -lehdessä 11.3.2009
Globaalin taantuman laineet lyövät ikävän korkealle päin naamaa. Tiedot maailmalta ennakoivat sitä, mistä täälläkin on pian kysymys. Ensin näytti siltä, että Suomi selviää vähällä, nyt näyttää siltä, että menemme syvemmälle kuin muut – ehkä Irlantia lukuun ottamatta. Eniten turpaan ottavat ns. top-end -kuppilat, jotka panostavat fine-asenteeseen, sillä fine ei ole nyt ihan fine. Toinen häviäjäsegmentti ovat perheravintolat, sillä nyt syödään säästäen kotona, kukin omia aikojaan harrastusten välissä tai tv:n ääressä. Ranskan tilanteesta raporttia on rustannut Syndicat des Hôteliers, Cafetiers, Restaurateurs et Traiteurs (Synhorcat), joka ilmoitti, että tammi-maaliskuun kvartaali on lohkaissut liikevaihtoa 20–50 prosenttia. Michelin-tähditetyt ravintolat ovat raskaimmassa luokassa. Perheystävälliset ravintolat seuraavat perässä. Englannissa kuluttajatutkimuslaitos Buckingham Research raportoi, että 75 prosenttia kotitalouksista pyrkii pidättymään ulkona syömisestä seuraavan 12 kuukauden aikana. British Hospitality Association onkin kehottanut ravintolayrittäjiä tarjoamaan rahalle vastinetta nyt jos koskaan. Briteissä puhutaan kuitenkin eri tasosta kuin Ranskassa, sillä 8-10 prosentin pudotus on muuta kuin Ranskan murskaluvut. Fidelin mukaan selitys on siinä, että Ranskassa lähtötaso on niin korkea ulkona syömisen osalta, että kun tullaan alas, luvut ovat karmeita. Asiaan vaikuttaa myös kansallinen mentaliteetti vaipua tunnekuohuihin. Meillä on kokemusta yhdenmukaisuuden kulttuurista ja konseksuksesta, joten ranskalaistyyppinen joukkopsykoosi tässä asiassa ohjannee kulutuskäyttäytymistä meilläkin. Pitäisikö tästä suomalaisesta francofiliasta olla iloinen? |
