Ravintoloitsijat Sanna ja Monte Dahl muuttivat elokuussa Tampereelta Turkuun. Hella ja Huone sai jäädä, ja Dahlit avasivat ranskalaista tunnelmaa henkivän Bistrot Le Porc -ravintolan lähes Aurajoen rantaan. Sanna Dahl tunnetaan räväkästi kantaa ottavana ammattilaisena. Hänen puheissaan saavat ministerit ja viranomaiset huutia. Ranskasta tuotu raaka-aine on Dahlille lähiruokaa ja liha ehdottomasti kotimaista luomua.

Kuva: Heikki Kähkönen

Onko Suomi ja Turku hyvä siirtyä ajasta rajan tuolle puolen?
Turku on ainoa paikka Suomessa, jossa frankofiili voi elää ja asua. Viihdyn täällä mainiosti. Jos olisin mies, lähtisin täältä boule-kuulat toisessa ja pastis-lasi toisessa kädessä. Naisena ehkä Chanelilta tuoksuen…

Minne kokoonnutte viimeiselle aterialle?
Pienehköön ranskalaiseen maaseutukylään, joka hiljaisuudestaan huolimatta kuhisee elämää. Paikkana on La Porcin henkinen, kylän keskipisteenä toimiva bistrot.

Keitä kutsut mukaan?
Joukko ei ole suuri, vaan mukana on perheenjäseniä sekä parhaita ystäviä elämän ja työn varrelta. Turha arvokkuus pois. Hovimestariksi ja tarjoilijaksi palkataan Hell’s Kitchenin Jean-Philippe.

Onko tarjolla ranskalaisen vai suomalaisen keittiön herkkuja?
Pääasiassa paikallisia ranskalaisia ruokia, jotka on valmistettu lähialueen raaka-aineista perinteisillä resepteillä. Mukana on kaalilaatikkoa ranskalaisittain eli savoijinkaalista valmistettuna.

Entä juomavalikoima?
Aperitiiviksi ehdottomasti Kir Royal. Sitten aitoja perusviinejä. Viiniä suoraan hanasta!

Seuraatko enkelinä katossa vai touhuatko mukana?
Ehdottomasti touhuan ja häärään mukana kuin aito ranskalainen madame. Jean-Philippe hoitaa käytännön hommat.

Mitä ohjelmaa, soiko yössä musette?
Puheensorinaa ja yleistä hälinää, kiivaita keskusteluja ja kunnon väittelyitä. Runsas puhe on parasta musiikkia. Ja itse pidän kovinta meteliä.