Ylä-Savon sydämestä Varpaisjärveltä kotoisin oleva Lasse Koistinen tuli ja voitti Paistinkääntäjien Vuoden Nuori Kokki 2009 -tittelin. Jonkun mielestä mies on kuin työpaikkansa: Levin Hullu Poro. Maine ja kunnia ovat kuitenkin katoavaisia, niin voi tulla lähtö kesken korskeimmankin nousukiidon.

Kuva: Jari Etelälahti

Minkälainen on hullun poron ruumis ja sielu, vai pitäisikö sanoa ruho ja henki?

Savolainen kierous ja järkkymättömyys vastaan lappilainen kiireettömyys ja rehellisyys. Ovathan nuo yrittäneet vuosi toisensa jälkeen käännyttää lappilaiseksi, mutta savolaisuus istuu tiukassa.

Minne ystäväsi ja kylänmiehet kutsutaan lähtöpeijaisiasi viettämään, ja keitä on mukana?

Paikkana jänkhä ja kutsuttu on kaikki tutut keittäjät Levi-Helsinki -akselilta.

Mikä on paikkasi aterialla, piisissä vaiko piirissä?

Jos nyt lähtöpeijaisissa sentäs piiriin kehtais liittyä.

Mitä nautitaan viimeisellä ehtoollisella?

Miedosti savustettua lohta, haudutettua poronniskaa ja jallukahvit aterian päätteeksi.

Entäpä juomapuoli, millä kurkut kastellaan?

Alkuun lakka-viskit ja loppuilta huurteisen merkeissä. Pari kossu-vissyä sitruunaviipaleelle illan mittaan.

Onko seremonioita, soittoa ja laulua?

Joikhaamiset ja Lapin kasteet jätetään tällä erää väliin, noinkohan nuo suostuis Zen Cafen sällit meitä viihdyttämään?

Kun juhlat ovat ohi, minne tuhkasi ripotellaan tai tomumajasi tallennetaan?

Jonnekin lämpimään ja aurinkoon.

Miten menevät viimeisen virtesi ensimmäiset värssyt?

"Perillä" on tuolla edessämme jossain
Mennään, mutta ajetaan hiljempaa
Toivon, ettei matka loppuis ollenkaan.