Joensuun Taitokortteli tuo pääsiäisen alla markkinoille karjalanpiirakan näköisen suklaapiirakan. Tummasta ja vaaleasta suklaasta käsityönä valmistetun herkun on kehittänyt joensuulainen Petra Kärnä. Piirakan muoto ja rypytys syntyvät muotin avulla. Riisiosa viimeistellään pensselillä.

”Keskiviikon pääsiäistapahtumassa ensi kertaa myyntiin tuleva karjalainen suklaapiirakka on vuoden ajatus- ja käsityön tulos, jolla toki uskon olevan pitkäaikaista kysyntää”, kertoo Taitokorttelin puuhanainen Petra Kärnä.

Joensuun Taitokortteli on yksi kaupungin keskeisistä turistikohteista käsityöläismyymälöineen. Suklaapiirakan kehittäjä Petra Kärnä tietää mistä puhuu, sillä hän on lähtöisin suklaan kotimaasta Sveitsistä.

”Lähdimme karjalanpiirakan uudistustyöhön ajatuksella, että kunnioitamme perinteitä, mutta haluamme tuoda uuden tuotteen tuunattuna nykyaikaan”, Kärnä jatkaa.

Piirakan valmistus tapahtuu Iittalassa Kultasuklaa Oy:n tehtaalla.

”Karjalanpiirakan luontaisen muodon luominen suklaaseen vaati runsaasti työtunteja. Nyt käytämme silikonimuottia, joka aikaansaa juuri haluamani muodon ja rypytyksen. Riisiosa eli keskellä oleva valkoinen suklaa tehdään lopuksi pensselillä”, Kärnä perustelee.

Myyntiin ympäri Suomea

Kuuden senttimetrin pituiset suklaapiirakat tulevat myyntiin aluksi kappaleittain. Muutaman viikon päästä luvassa on viiden piirakan pakkaus. Pakkauksen mukana on myös Pohjois-Karjalan maakunnasta kertova pieni esite.

”Ei tämä toki jää meidän pohjoiskarjalaisten herkuksi, sillä piirakat ovat pian jakelussa kaikissa Kultasuklaan myymälöissä eri puolilla Suomea. Käymme parhaillaan neuvotteluja mm. Helsinki-Vantaan lentokentän kanssa. Lisäksi yksi keskeinen helsinkiläinen kauppa on tavoitteenamme”, Kärnä kertoo.