Kevät koittaa pian. Sitä ennen nautitaan sydäntalven matikkaa parmesaanilla leivitettynä, chilillä terästettyä kurkkusalaattia ja viiniä, joka lupaa, että talven selkä taittuu pian.

Parmesaanilla leivitettyä madetta ja kurkkusalaattia

Kuva: Pasi Hytti

200 g madefileetä
2 rkl vehnäjauhoja
1 muna
2 rkl parmesaaniraastetta
3 rkl vaaleasta leivästä tehtyä raastetta
suolaa, valkopippuria

Putsaa madefileet ruodottomiksi ja leikkaa ne noin 50 gramman paloiksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
Vatkaa munan rakenne rikki ja kasta maustetut kalanpalat ensin vehnäjauhossa, sitten munaseoksessa ja sen jälkeen parmesaanileipäraasteessa.
Paista kalat pannulla voissa rapeiksi ja tarjoa lämpimän kurkkusalaatin kera.

Kurkkusalaatti

1 kurkku
pieni pala punaista chiliä
1 salottisipuli
2 rkl smetanaa
ripaus suolaa ja mustapippuria

Kuori kurkku ja leikkaa kuutioiksi siemenettömästä osasta. Hienonna myös chili ja sipuli.
Kuullota kattilassa tilkassa oliiviöljyä sipuli ja chili. Lisää kurkut ja smetana. Anna kiehahtaa ja mausta suolalla ja pippurilla.