Nevan kaupunkiin on avattu useita teemyymälöitä ja muutama teeseremonia -klubi. Samovaari ja tumma tee ovat nyt sivuosassa maassa, joka kuluttaa suurimman osan maailman teestä. Nyt teekulttuuria etsitään kauempaa idästä, erityisti Kiinasta ja Japanista.

"Suurin osa teelaaduistamme ovat Kiinasta, sillä teekulttuurihan on syntyisin sieltä", kerrotaan Pietarin pääkadun Nevski prospeheisyyten avatussa tee-myymälä Gushessa. Neljä kuukautta toiminut Gushe on saanut jo vakioasiakkaansa. Useimmiten ostaja kysyy vihreää teetä. Positiivisista terveysvaikutuksistaan tunnettua vihreää teetä mainostetaan nykyisin Venäjällä niin televisiossa kuin naistenlehdissä.
Gushessa on myynnissä noin sataa teelaatua, joista reilut puolet on kiinalaisia. Samoin tarjolla on japanilaisia, venäläisiä, intialaisia, afrikkalaisia ja etelä-amerikkalaisia teelaatuja. Halvimpien teelajikkeiden kilohinta on 20 euroa. Gushen kallein tee on kiinalainen Li Zi, joka maksaa 700 euroa kilo, mutta jota myydään toki vaikka 15 gramman erissä.

Mallia Prahasta

Teelaatuja on niin mustaa, valkoista, keltaista, punaista kuin vihreää.
"Pietarissa tee-tuntemus on vielä heikkoa, moskovalaiset asiakkaat osaavat kysyä esimerkiksi oolong-teetä (vihreän ja mustan teen välimuoto). Moskovassa teemyymälöiden ja klubien määrä on kymmenkertainen", Gushen kiinalaiseen asuun sonnustautunut myyjä kertoo.
Pienen myymälän tunnelmaan on muutenkin panostettu, siellä soi itäinen ambient-musiikki ja teepurkit ovat rivissä bambuhyllyillä. Myynnissä on myös oheistuotteita, kuten teepannuja ja -kuppeja.
Teemyymälä Gushen omistaja on 36-vuotias Sergei Avramov, joka on myös pietarilaisen kasvisruoka-kulttuurin pioneeri. Muutama sata metriä teemyymälä Gushesta sijaitsee kasvisravintola Kashmir, jossa voi juoda lähes kaikkia Gushessa myytäviä teelaatuja. Pannullinen teetä maksaa lajikkeesta riippuen 2-3 euroa.
Idean niin teebisnekseen kuin kasvisravintolaan Avramov kertoo saaneensa 1990-luvun alussa vieraillessaan Prahassa, mutta kesti kymmenen vuotta ennen kuin talouden kehitys ja kuluttajarakenne mahdollistivat bisneksen aloittamisen Pietarissa.

Syy yhdessäoloon ja keskusteluun

"Ei pidä kuitenkaan luulla, että tee-bisnes toisi valtavaa tuottoa. Enemmän tässä on kyse hyvän kulttuurin tukemisesta. Muttei tee-bisnes silti saa olla mitään hyväntekeväisyyttäkään. Juuri siksi aikanaan pidin Prahan tee-huoneista, sillä niissä oli mukana ripaus tervettä kapitalismia", Avramov painottaa.
Mutta heti perään Avramov muistuttaa, että "yrittäjän täytyy olla henkisesti samassa vibraatiossa teekulttuurin kanssa". Avramov kertoo juttua, jossa japanilainen teemestari teki aikanaan harakirin (juotuaan toki ennen sitä viimeiset teet), koska hänen hallitsijansa vaati muuttamaan yksinkertaisen, askeettisen teeseremonian prameammaksi.
Toinen tarina on prahalaisesta tulevasta teehuoneen omistajasta, joka matkusti Kiinaan tapaamaan suurta tee-gurua. "Haluaisin perustaa teehuoneen, mutten tiedä teestä juuri yhtään mitään", hän sanoi. "Sen kuin perustat, en minäkään tiedä teestä yhtään mitään", vastasi tee-guru zeniläisesti.
Tee-kulttuurin kasvavalle suosiolle Avramov näkee syyksi teen mukanaan tuoman sosiaalisen näkökulman. "Ihmisillä on tarve keskustella ja olla yhdessä. Yksi teen funktioista on juuri keskustelu, lisäksi tee liittyy oleellisesti mystikkaan ja taiteeseen", Avramov kuvaa.

Tee-klubit tulevat

Ravintola Kashmirissa, joka on nimetty Intian pohjoisen monikulttuurisen tasavallan mukaan, kysytyin tuote on kiinalainen puer-tee ja etelä-amerikkalainen teenkaltainen juoma mate. Erityisen suosituksi on tullut juuri puer, joka on peräisin Kiinan Junnanin provinssista. Puer on musta tee, joka on haudattu maan alle vähintään vuodeksi "jalostumaan". Puer vaikuttaakin sekä vireystasoa voimakkaasti nostavasti ja jopa tajuntaa laajentavasti.
Pietarissa ainakin vihreää teetä saa nykyisin jo lähes joka kahvilasta, tosin lähes poikkeuksetta vihreä tee valmistetaan väärin - vihreää teetähän ei saa tehdä kiehuvaan veteen vaan veden lämpötilan tulee olla lajikkeesta riippuen 80-90 asteen välillä.
Lännessä suositut vihreä tee -pohjaiset virvoitusjuomat eivät ole Venäjälle vielä saapuneet, ja Avramov suhtautuukin niihin skeptisesti: "Käsitykseni mukaan ilman säilöntäaineita tee säilyy juomakunnossa korkeintaan kolme tuntia, tosin juovathan ihmiset Coca-Colaakin..."
Pietarissa toimii jo kaksi tee-klubia, jossa järjestetään kiinalaisia teeseremonioita. Myös Avramov suunnittelee oman pelkästään teen juontiin keskittyvän klubin avaamista hän lupaa peitota helposti nykyiset tee-klubit.
Avramovin kauppaama tee tulee Moskovasta, jonne se on yleensä ostettu Saksasta. Oma merkittävä roolinsa pietarilaisessa tee-kulttuurissa on suomalaisella Forsmanin teellä, joka Avramovin mukaan oli kymmenen vuoden ajan pietarilaisten teen ystävien lähes ainoa lohtu."

Kiinalainen teeseremonia

Tee-klubi More tsajan vähintään tunnin kestoisen kiinalaisen tee-seremonian hinta riippuu valittavasta teelaadusta. Halvimmallaan kustannus on alle kaksi euroa hengeltä, mutta esimerkiksi arvokkain seremonia 25 vuotta vanhaa puer-teetä maksaa osallistujille yhteentä 80 euroa.
Kiinalaisittain sisustettu teeseremonia-sali on valaistu vain kynttilöillä. Itämaista tunnelmaa loihtivat sitarilla ja tabla-rummuilla soittavat muusikot. Teenjuontipaikkoja on kuusi. Jokaista niistä palvelee oma emäntä tai isäntä, joka kertoo teen kaatamisen välissä teen historiasta ja teenjuonnin filosofiasta.
Teetä kaadetaan miniatyyrisen pienestä teepannusta, ja samaa kaliberia ovat vähän sormustinta suuremmat teekupitkin. Teenkaatokertoja seremoniaan mahtuu kymmenkunta. Lisäksi jokaisen pöydän varustukseen kuuluu kiinalaisen maiseman mukaan kaiverrettu teenjuontialusta, joka kerää teepannusta yli pursuavan kuuman veden talteen.
Tee-klubin yhteydessä on tietenkin myymälä, josta voi ostaa satoja teelaatuja sekä monenmuotoisia pannuja ja kuppeja.


Tee-klubi "More tsaja" ("Merellinen teetä")
Nab. reki Fontanki 91
puh. 310 8463
www.tdr.ru
avoinna jokapäivä 10-22


Tee-myymälä Gushe, Vladimirsky prospekt 1,
puh. (+7812) 113 2405, avoinna joka päivä klo 10-21

Kasvisravintola Kashmir, Ul. Bolshaja
Moskovskaja 7, avoinna joka päivä klo 11-22