Turkulaisessa Café Artissa työskentelevä Niemimaa antoi Café Caruselissa käydyn kilpailun jälkeen erityiskiitoksen viime vuonna Vuoden Barista -tittelin voittaneelle Juhani Haahtille, joka Niemimaan tavoin työskentelee Café Artissa. ”Juhanilta viimeisen vuoden aikana saamani oppi on ollut kullanarvoista ja auttoi Vuoden Barista -kilpailussa”, Niemimaa kiittää.

Maajoukkueeseen ja Tokion MM-kilpailuihin

Voitto merkitsi Niemimaalle paikkaa Suomen baristamaajoukkueessa. Voittajan suurin haaste on 31.7.–2.8.2007 Tokiossa järjestettävät World Barista Championship -kilpailut, jonne Niemimaa lähtee edustamaan Suomea. MM-kilpailuihin osallistuu kaikkiaan noin 50 maata.

”Lähden Tokioon menestymään. Se vaatii kovaa harjoittelua, mutta uskon mahdollisuuksiini. Suomi ei ole vielä koskaan saavuttanut palkintosijaa MM-kilpailuissa ja olisikin mukava viedä Suomi toden teolla barista-ammattilaisten maailmankartalle”, Niemimaa sanoo.

Niemimaa kokee vahvuuksikseen hyvän kielitaidon, mestarin opissa Café Artissa viettämänsä vuoden ja Vuoden Barista -kilpailun voiton myötä rutkasti lisääntyneen itsevarmuuden.

Mandolinon voimalla voittoon

Ravintola-alan koulutuksen saanut Niemimaa on työskennellyt baristana vuoden ajan, ravintola-alalla jo usean vuoden. Vaikka hänellä ei ole vuosien mukanaan tuomaa varmuutta kahvijuomien valmistamisessa, onnistui Niemimaa vakuuttamaan tuomariston taidoistaan.

Kullakin finalistilla oli 15 minuuttia aikaa valmistaa 12 kahvijuomaa. Päätuomarin lisäksi makutuomareita oli neljä, joista jokainen sai arvioitavakseen kilpailijan valmistaman espresson, cappuccinon ja kilpailijan omalla reseptillä valmistaman signatuuridrinkin. Tuomaristoon kuului lisäksi kaksi tekniikkatuomaria.

Jon Niemimaalle voiton tuoneen Mandolino-juoman resepti, 4 annosta:

• 1Ž2 appelsiini
• 4 espressoa
• 1 dl täysmaitoa
• 0,25 dl sokeria
• Suklaata
• Jääpaloja
• Kermafloatia

1. Valmista espressot jäähtymään
2. Purista appelsiinista mehu ja kaada se kuumaan kattilaan yhdessä sokerin kanssa. Keitä seosta, kunnes se saostuu siirapiksi
3. Sulata suklaa kattilassa
4. Kaada jäähtyneet espressot, jäähtynyt siirappi, maito ja jääpalat shakeriin ja ravista voimakkaasti
5. Kaada sulatettu suklaa neljän cocktail-lasin pohjalle
6. Kaada juomaseos shakerista suklaan päälle
7. Koristele kermafloatilla