Pikantti pikakahvi piristää
Kiireinen elämäntyyli näkyy jo kahvin keittämisessäkin. Suodatinkahvikansa keittää rauhallisten sumppien rinnalla nopeita pikakahveja. Suomalaisiinkin keittiöihin ovat vaivihkaa ilmestyneet pika- ja erikoispikakahvit. Pikakahvi keksittiin 1930-luvulla, joten ihan uudesta ilmiöstä ei ole kyse. Yksittäispakatut pikakahviannokset eivät ehkä sovi ekoihmiselle, mutta ne ovat käteviä käyttää. Toki pikakahvia myydään myös purkeissa ja pusseissa muru- tai jauhemaisena.Pikakahvi onkin nopea tapa valmistaa kahvia pieniä määriä. Annostuksessa voi huomioida henkilökohtaisia mieltymyksiä, vaikka juojia olisi useampia. Pikakahvin valmistus ei vaadi kahvinkeitintä, pelkkä kuuma vesi riittää. Kun valmistaa kahvikupin kerrallaan, ei myöskään tule hukkakuppeja.

Lähiruokakaupoissa on makuja monelta eri valmistajalta. Herkkukaupoissa on jo vaikuttavan monipuolinen pikakahvivalikoima maustamattomasta peruskahvista aina espressoon, cappuccinoon ja latteen saakka. Myös suklaalla viritellyt maut tekevät kauppansa, kuten Gevalian Daim ja Toblerone.

Monet mieltävät pikakahvin bulkkikahviksi, siis ei kovinkaan aateliseksi, koska se on tiivistettyä kahvia. Vankkumattomilla kannattajilla on kuitenkin omat mielipiteensä. Pikakahvia saa kaupoista myös kofeiinittomana, luomuna ja reilun kaupan tuotteena.

Piirros: Milla Ahola

Pikakahvia moneen makuun

Opiskelijat, veneilijät, mökkeilijät ja retkeilijät ovat pikakahvin asiantuntijoita, sillä heillä ei ole useinkaan kahvinkeitintä käytettävissä. Vanha kunnon termoskannu pitää pikakahviin tarvittavan veden kuumana retkiolosuhteissakin.

Matkustavaiset ostavat pikakahvia mukaansa majoituspaikkoihinsa etelän lomamatkoille. Ja yritykset hankkivat sitä kiireisille työntekijöilleen. Pikakahvikulttuuri yhdistää kahvinjuojat yli ikä-, sosiaali- ja kansalaisuusrajojen.

Keskon kahvin tuoteryhmäpäällikkö Sari Mäkelä kertoo, että perinteisesti teetä juovat kansat, kuten venäläiset ja britit, juovat kahvin lähes ainoastaan pikakahvin muodossa.

”Näiden maiden kotitalouksissa ei juurikaan ole kahvinkeittimiä, mikä selittää pikakahvin suosion teen ohella”, hän perustelee.

Mäkelä paljastaa, että pikakahvia syntyy, kun raakakahvia paahdetaan ja kahvin pavut jauhetaan. Tämän jälkeen kahvi valmistetaan uutteeksi.

”Uutteesta valmistetaan pikakahvia kahdella menetelmällä. Kuumailmakuivauksessa uute suihkutetaan kuumaan ilmaan, jolloin pikakahvimurut jäävät astian pohjalle. Toisessa menetelmässä uute kuivataan pakastamalla. Näistä kahdesta pakastusmenetelmä on laadukkaampi, koska siinä aromit säilyvät paremmin”, Mäkelä sanoo.

Meiran Reilu pikakahvi on ollut myynnissä puolisentoista vuotta. Meiran tuoteryhmäpäällikkö Timo Mustonen kertoo, että sitä on myyty hyvin, koska se on kaikkien kauppaketjujen valikoimissa.

Pauligilla ei ole pikakahvia edes tuotekehittelyssä, sillä yhtiö satsaa kuluttajapalvelun mukaan toisenlaisiin kahvielämyksiin.

Monille pikakahvi on välttämätön päivittäinen hyödyke. He eivät aina kykene näkemään suomalaista pikakahvikulttuuria pelkästään positiivisesti, koska meillä on tarjolla vain kevytpaahteista kahvikorvikelitkua.

Silloin voi vaikka tuoda ulkomailta itselle mieluista merkkiä, kuten esimerkiksi Nescafén Alta Rica -pikakahvia. Se on tummapaahteista eli pitkään paahdettua ja maultaan intensiivistä.

Nescafé johtaa markkinoita

on maailman suosituin kahvimerkki. Tuotepäällikkö Olli Liedes sanoo, että joka sekunti maailmassa juodaan noin neljä tuhatta kupillista Nescaféta.

Nescafén peruspikakahvi on Liedeksen mukaan täyttä kahvia ilman lisäaineita. Käytännössä se on tiivistettyä ja kuivattua kahvia, joka on pääasiassa sekoitusta Kolumbian ja Väli-Amerikan vuoristoseutujen sekä Afrikassa kasvatettujen kahvipavuista.

Suomessa on perinteisesti juotu hyvin vähän pikakahvia, mutta sen kulutus on kasvussa. Liedeksen mukaan viime vuoden Nescafén myynti lisääntyi lähes 20 prosenttia. Kasvu perustuu sekä uuden Nescafé Kulta -kahvin erittäin hyvään myyntiin että erikoiskahvien kasvavaan suosioon yleensä. Keskivaaleaa paahtoa oleva Nescafé Kulta on Suomen myydyin peruspikakahvi ja Nescafé Cappuccino on myydyin erikoispikakahvi.

Tänä päivänä joka kolmas maailman kahvikupeista juodaan pikakahvina. Olisiko Nestlén kahviguru Max Morgenthaler voinut aavistaakaan tällaista kehitystä, kun hän tarttui Brasilian hallituksen Nestlélle asettamaan haasteeseen 1930-luvulla?

Morgenthaler tutki seitsemän vuoden ajan, olisiko mahdollista valmistaa hyvän makuista kahvia, johon tarvitsisi lisätä vain kuuma vesi.

Yhdysvaltain armeija marssi toisessa maailmansodassa Nescafén voimin. Ja 50-luvun rock-sukupolvi suosi Yhdysvalloissa pikakahvia rokaten kellon ympäri. Paljon on pikakahvia valmistettu sen jälkeen, ja tuotekehittelyä viety eteenpäin.

Neljä totuutta pikakahvista
- Instantkahvi tarkoittaa kahvia, joka on heti valmista juotavaksi.
- Pikakahvin pakastekuivaus perustuu sublimoitumiseen, joka on olomuodonmuutos suoraan kiinteästä kaasuksi ilman nestemäistä välitilaa.
- Pikakahvia ei saa sekoittaa kiehuvaan veteen, muuten kahvista tulee kitkerää.
- Pikakahvilla voi kätevästi maustaa ruokaa ja leivonnaisia.