Ensimmäinen Michelin Guide länsimaiden ulkopuolella listaa Tokion parhaat ravintolat. Katsaus on mykistävä ja antaa lisäpontta keskustelulle, että Ranska ja Pariisi on menettämässä asemansa gastronomisen maailman keskuksena.

Tokion 150 tähditettyä ravintolaa nappasi kaikkiaan 191 tähteä, joka on lähes tuplat verrattuna Pariisin 97 tähteen – tai uudeksi ravintoloiden pääkaupungiksi pidettyyn Lontooseen verrattuna, jossa on 49 tähteä.

Brittiläisen Caterer and Hotelkeeper -lehden verkkopalvelussa Michelin-oppaan johtaja Jean-Luc Naret perustelee Tokion nousun Michelin-tähtikartan ykköspaikaksi ”vertaansa vailla olevien raaka-aineiden ja ruoanlaittotekniikoiden summaksi”.

”Lisäksi japanilaisten gastronominen perintö ja traditiot siirtyvät sukupolvelta toiselle ja ne kehittyvät yhä niiden lahjakkaiden kokkien ansiosta, jotka ovat nyt saaneet tähtiä.”

Uudessa Tokio-oppaassa 117 ravintolaa sai yhden tähden, 25 ravintolaa keräsi kaksi tähteä ja kaikkiaan 8 ravintolaa pokkasi kolme tähteä.

Kaksi kolmasosaa tähditetyistä ravintoloista on japanilaisia. Muista ravintoloista suurin osa edustaa ranskalaista keittiöstä. Ranskalaiskokki-ravintoloitsija Joël Robuchon onkin oppaan suurin voittaja kuudella tähdellä: hänen nimeään kantava ravintola Joël Robuchon sai kolme tähteä, L'Atelier de Joël Robuchon kaksi ja La Table de Joël Robuchon yhden tähden.

Kolmen Michelin-tähden ravintolat Tokiossa

Hamadaya Joël Robuchon
Kanda
Koju
L'Osier
Quintessence
Sushi Mizutani
Sukiyabashi Jiro