Suomalainen pizzareseptiikka ja -taito kipusi kolmanneksi kansainvälisessä pizzareseptiikan The America’s Plate International Pizza Competition -kilpailussa New Yorkissa. Kotkalaisen Kotipizza-yrittäjän Esa Tirkkosen ideasta kehitetty Cold Smoked Salmon Kotzone sulatti tuomariston makuhermot ja ansaitsi palkintonsa maullaan ja uudella tavalla valmistaa pizzaa. New Yorkissa järjestettyyn loppukilpailuun oli kutsuttu pizzareseptiikan parhaat joukkueet Suomen lisäksi muun muassa Italiasta, USA:sta ja Australiasta. Kilpailu kärkisijoista oli tiukka ja voittajaksi arvioitiin Italian joukkueen pizza. Hyvänä kakkosena oli USA:n joukkue.

Suomen palkittu, Kotipizzan tuotekehitysosaston kehittämä Cold Smoked Salmon Kotzone ihastutti sekä tuomaristoa että varsinkin monisatapäistä yleisöä maullaan ja uudella tavallaan tarjota pizzaa.

Kilpailussa kisattiin myös muissa sarjoissa, joihin suomalaiset eivät ottaneet osaa, kuten pizza-triathlon, pizzapohjan suuruus, nopeuskisa ja mm. freestyle-akrobatia.

 Kylmäsavustettu lohi siivitti Kotzonen mitalisijalle

Kuitupohjaisen, kalaisan ja kevyen Kotzonen siivitti mitaleille varsinkin täytteenä ollut kylmäsavustettu lohi. Maun viimeistelivät punasipuli, salaatti, tuore pinaatti, Kotipizzan oma tomaatti ja juusto. Kotzonen toisen puolen kastikkeena oli sitruuna-hunajalla maustettua salaattikastiketta ja toisella puolella balsamicoa.

Suomen joukkueen pizzataitureina mestaroivat Lahden ja Kirkkonummen Kotipizza-yrittäjä Kati Bergman yhdessä Helsingin Kallion Kotipizza-yrittäjän Riitta Martiskaisen kanssa.

”Erityiseksi saavutuksemme tekee se, että toimme uuden makutrendin kansainvälisille pizzamarkkinoille. Myös Kotzonen keveys ja kuitupitoisuus herättivät huomiota ja olivat varsinkin naisten mieleen”, kertovat palkitun pizzan leipurit Kati Bergman ja Riitta Martiskainen.

Ensimmäiset Kotzonet tuotiin Kotipizza-myymälöiden tuotevalikoimaan vuonna 2002.

Cold Smoked Salmon Kotzonen taustaryhmä
Varatoimitusjohtaja, reseptiikan kehittäjä Heikki Sikström, Kotipizza Oyj
Kotipizza-yrittäjä Esa Tirkkonen, Kotkan Kotipizza
Kotipizza-yrittäjä Kati Bergman, Lahden ja Kirkkonummen Kotipizza-myymälät
Kotipizza-yrittäjä Riitta Martiskainen, Kallion Kotipizza-myymälä
 
America’s Plate -kilpailun tulokset
1. Italia - Giulio Adriani, Alla Corte del Borboni, Rooma
2. USA - Steve Lieber, Racks Italian Kitchen, N. Miami Beach, FL
3. Suomi - Kati Bergman, Koti Pizza, Kirkkonummi
4. Australia - Brandon Farrell, Stones Pizza, North Perth

The America’s Plate International Pizza Competition -kilpailusta:
www.pmq.com/newsletter/030410.php
www.NewYorkPizzaShow.com
www.OrlandoPizzaShow.com