Ryhmä ruoka-alan vaikuttajia on rakentanut katsauksen suomalaisen ruokakulttuurin ulottuvuuksista. Ryhmä peräänkuuluttaa laajapohjaista keskustelua, mistä suomalaisessa ruoassa ja ruokakulttuurissa on kyse.

Finfood - Suomen Ruokatieto ry:n kokoon kutsuman työryhmän tavoitteena oli luoda yhteinen pohja ruokakulttuurikeskustelulle ja kehittämistyölle. Ryhmässä oli edustajia 19 eri organisaatiosta. Nyt valmistunut katsaus laadittiin ryhmän keskustelun pohjalta ottamatta kantaa siihen, mikä asioissa on hyvää tai huonoa. Tulevaisuuden tavoitteita ei tässä vaiheessa lähdetty listaamaan.

Suomalaisen ruokakulttuurin edistämisohjelman pääsihteeri Marja Innanen tähdentää, että ryhmän työssä arvokkainta on ollut yhdessä matkaaminen ja eri tahojen näkemysten ymmärtäminen.

”Lopputuloksena syntynyt katsaus on ensimmäinen yhteinen alusta, josta keskustelua on hyvä jatkaa. Suomalaisen ruokakulttuurin puolesta tehdään nyt yhteistyötä aiempaa tiiviimmin ja laaja-alaisemmin, ja tämä on upea asia, Innanen pohtii.

Ruokakulttuurin ulottuvuuksia

Työryhmän pohdinnassa ruokakulttuuri sai viisi ulottuvuutta. Ajan jatkumo ja paikka kartalla kokoaa yhteen suomalaista ruokakulttuuria määritteleviä historiallisia ja maantieteellisiä seikkoja.

Arvot ja katsomukset muistuttavat ruoan sosiaalisista ja kulttuurisista elementeistä sekä tabuista ja myyteistä. Suomalainen ruoka ja maku -ulottuvuus pohtii ruokaa ja makua yhdessä ja erikseen.

Tarinoiden lähteitä -osio puolestaan kokoaa yhteen näkyvimmän osan ruokakulttuuriamme: sesongit, juhlat ja tavat. Tarinoiden rakentajia ja kertojia -ulottuvuus jakaa suomalaiset erityyppisiksi ruokakulttuuriin vaikuttajiksi.

Ruokakulttuuribuumi menossa

Kuluttajatutkimuskeskuksen tutkimuspäällikkö Johanna Mäkelä synnytti raporttiin monipuolisen aineiston perusteella raikkaan ja ryhmän silmiä avaavan analyysin viime vuosien ruokakulttuurikeskusteluista. Mäkelän mielestä suomalaisessa ravitsemusvalistuksessa korostuu terveellisyys jo liikaakin

”Suomessa on menossa aito ruokakulttuuribuumi. Nyt kaipaamme laaja-alaista yhteistyötä ja tuhtia otetta pohtiaksemme, mistä syömisessä on kyse. Minkälainen on juuri sinun ruokakulttuurisi?”, Mäkelä ksyyy.

Finfood - Suomen Ruokatieto ry:n toiminnanjohtaja Tiina Lampisjärvi sanoo, että projekti on nostanut esiin kysymyksen, pitäisikö vielä määrittää koko ruoka-alan kattava suomalaisen ruokakulttuurin tahtotila, jonka määrittäminen edellyttää arvokeskustelua.

”Prosessi saattaisi olla tarpeellinen paitsi toimijoiden välisen vuorovaikutuksen jatkumiselle, myös pääministerin aloitteesta valmisteilla olevalle ruokastrategialle”, Lampisjärvi muistuttaa.

Katsaus on saatavana sähköisenä osoitteessa www.ruokatieto.fi.