Den helsingforska restaurangkocken – vetgirig, nyfiken, tapper, hårt arbetande, vacker, kreativ och medveten om sitt kulturarv – proklamerar härmed:

A message from the chefs and cooks of the Finnish capital city.

”Uuden pohjoismaisen ruoan avulla pyritään tuotteistamaan ja tekemään tunnetuksi pohjoismaisia arvoja. Tämä tapahtuu yhdistämällä Pohjoismaiden vahvuudet, jotka liittyvät mm. alueellisiin arvoihin, gastronomiaan, elinkeinokehitykseen, raaka-aineisiin sekä matkailuun”, kirjoittaa hankkeen suomalainen ruokalähettiläs, keittiömestari Kim Palhus.

Helsinkiläinen ravintolakokki – opinhaluinen, utelias, rohkea, työteliäs, kaunis ja luova, sekä yhä useammin juurensa ja identiteettinsä maailmalla tajunnut – täten julistaa:

VUOSISATAMME, joka alkoi ja on kehittynyt teollisen yhteiskunnan arvojen mukaan, kehitti ensin koneen ja otti sen sitten elämän mallikseen,