Kohta on taas aika, jolloin media tekee katsauksen mitä tänä vuonna tapahtui. Siksi me voimme keskittyä tulevaan.

Vuonna 2008:

Alkoholin anniskelumyynti laskee yhä pitkän aikavälin trendinä. Suurin pudotus on keskioluen myynnissä, sillä oluen hinta nousee: raaka-aineiden maailmanmarkkinahinta jatkaa nousua – samoin työvoimakustannukset.

Siten alkoholiveron korotus ei ole ainoa syy, miksi alkoholin kokonaiskulutus laskee. Myös asenteissa tapahtuu muutoksia, sillä sekä Panimoyhdistys ja Päivittäistavarakaupan yhdistys PTY ryhtyvät vastuullisuuden viestin viejiksi. Kännissä olet ääliö -kampanja saa jatkotoimia. Sosiaali- ja terveysministeriön virkamiehet mitätöivät asenteisiin vaikuttamisen, sillä vain hinta ja saatavuus ovat oikeasoppisia keinoja, kuten meille on vakuuteltu vuodesta 1932, jolloin Alkon monopoli syntyi.

Puheet keskioluen syrjäyttävästä II-oluesta jatkuvat. Keppana pyritään siirtämään Alkon hyllyille, jotta verotulojen lisäksi myös kaupan kate jäisi valtion omistamalle Alkolle. Näin myös korkeamman veroluokan vahvojen oluiden myynti kasvaisi.

Hallitus ryhtyy suomalaisen ruoan edistämistoimiin hallitusohjelmaan kirjattujen lupausten mukaisesti. Ravintolayrittäjät ja kokit saavat roolin suomalaisen ruokakulttuurin edistämishankkeissa vain ottamalla – mitään ei anneta. Hans Välimäki ja muut Michelin-tähtikokit eivät saa ensi vuonnakaan kutsua Linnan itsenäisyyspäivän juhliin. Kokin paikka on yhä Linnan keittiössä.

Talviterassit jalostuvat tupakkakopin virkaa ajavista tiloista lisämyyntiä mahdollistaviksi konsepteiksi. Pimeys, lumi ja kylmyys ovat uusiutuva luonnonvara, josta nousee ennen kokemattomia juomakokemuksia ja teemaviikkoja.

HoReCa -ala ottaa askelen esikuvaksi jalanjälkiajattelusta ympäristökysymysten ratkaisijana. Tieto lisää tuskaa: juuston tuotanto synnyttää 56-kertaisesti päästöjä kasvisten viljelyyn verrattuna. Ratkaisu: ei syödä juustoa, vaihdetaan lamput energialamppuihin, siirrytään lähiruokaan, aamiaisella kolme tuotetta on luomua, eikä vaihdeta hotellin lakanoita joka päivä.

Neljännes ravintolatyöntekijöistä vaihtaa ensi vuonna työpaikkaa ja yli 40 prosenttia saa työtarjouksen. Sitouttamis- ja kannusteohjelmia ei silti synny. Ravintoloitsijoiden kitinä työvoimapulasta jatkuu talouslehtien haastatteluissa aivan kuin jonkun muun pitäisi ratkaista pulma.

Tuotevalvontakeskuksen virkamiesten ravintola-alalla harjoiteltuun, arroganttiin käytökseen suivaantuneet ministeri Paula Risikko ja valtiosihteeri Ilkka Oksala sulauttavat STTV:n Kansanterveyslaitoksen ja Stakesin yhdistymisen osaksi.

Tupakan myynti muuttuu luvanvaraiseksi. Osa ravintoloista menettää oikeuden tupakan myyntiin.

Sedu Koskinen avaa muutamiin Euroopan pääkaupunkeihin yökerhoja. Kylpylähanke nostaa SK-ryppään lopullisesti pörssikypsäksi kasvuyritykseksi. Silti mies yllättää.

Viisi Tähteä -verkkopalvelun kuukausittainen kävijämäärä nousee 120 000:sta vähintään 150 000:een. Vieläkään Sanoma-WSOY tai Alma Media eivät tajua ostaa meitä. Yrittäjänä ymmärrämme toista yrittäjää. Hyvä niin.