Järjestämämme Eat & Joy -tapahtumaan kytkeytyneen 120 kansainvälisen toimittajan jäljiltä jäi joukko kiinnostavia huomioita, joista yksi oli aito ihastus pohjoisiin raaka-aineisiin, selkeisiin makuihin ja annosten tekstuuriin. Lisäksi se, että 15:ssä Eat & Joy -ruokaravintolassa oli saatavilla järjestämämme Suomen Paras -kilpailun satoa sekä muita pientuottajien tuotteita, sai toimittajat kehumaan Suomen hyvää tilannetta lähiruoan ja raaka-aineiden jäljitettävyyden mallimaana.

Mallimaa? Jokainenhan meistä tietää, että olemme lähiruoan ja pientuottajien laadukkaiden tuotteiden ja raaka-aineiden osalta vielä aivan kehityksen alussa. Se, että homma toimii jo jotenkin ravintoloissa, kertoo pikemmin keittiöväen omasta aktiivisuudesta ja suorista tuottajakontakteista kuin olemassaolevasta, toimivasta järjestelmästä.

Eeropekka Rislakki
Kuva: Pasi Hytti

Samaan aikaan, kun esimerkiksi ruokakulttuurimaana pidetyssä Ranskassa torit ja kauppahallit tarjoavat enenevässä määrin lentovihanneksia ja -lihaa, oma tarjontamme on menossa monipuolisempaan suuntaan. Molempia: sekä kysyntää että tarjontaa on jo. Huomio, kuinka ylpeitä keitttiömestarit ovat joistakin kotimaisista raaka-aineista, ennakoi että suuntaus jatkuu ja voimistuu. Mutta vain, jos raaka-aineiden ja tuotteiden saatavuus helpottuu. Usein myös tuottajien katteet sulavat kuljetusten monimutkaisuuteen.

Jos hyväksytään se lähtökohdaksi, että kotimaisia maataloustuotteita ei ole edes olemassa ilman tukijärjestelmiä, olisi viisasta kehittää valtakunnallinen, logistinen verkosto kylmävarastoineen pientuottajien tuotteiden ja lähiruoka-raaka-aineiden jakelun tehostamiseksi. Logistisen tehokkuuden epäilijöille muistutettakoon, että teknologia-Suomi on kyennyt luomaan esimerkiksi Hartwallille jakelukeskuksen, joka jakaa kustannustehokkaasti juomia vuorokauden sisällä mihin päin tahansa Suomea.

Näin niiden kuluttajien, jotka vaativat laatua, makua ja tietoa ruoan alkuperästä, tarpeet täyttyisivät niin ravintoloissa kuin kaupan hyllyillä. Samalla Suomen asema ruokakulttuurimaana kirkastuisi kertaheitolla.