Juhannus käynnisti Suomessa olut- ja siiderisesongin. Uudet tuulet puhaltavat panimojuomien rintamalla. Kevytoluet sekä vehnä- ja savuoluet ovat tuoneet uusia ystäviä siidereiden maailmasta oluiden pariin. Siidereissä tuuli puhaltaa mannermaalta ja lonkerorintamalla on tarjolla uusia makuja.

Piirros: Milla Ahola

Oluiden kulutus kääntyi laskuun viime vuonna osittain kylmän ja sateisen kesän vuoksi. Kunnon terassikelejä oli käytännössä vain yhden käden sormin laskettava määrä. Käyttökelpoiset ideat valloittaa asiakkaat innovatiivisilla kesätuotteilla jäivät monilla ravintoloilla vielä takataskuun.

Sammakot ja etanat näyttävät päivän sään, mutta kaikki ei ole pelkästään keleistä kiinni. Oluissa lager on suomalaisten kestosuosikki, mutta se on saanut rinnalleen monta haastajaa. Kevytoluet sekä vehnä- ja savuoluet ovat tuoneet uusia ystäviä siidereiden maailmasta oluiden pariin. Siidereissä puhaltavat mannermaiset tuulet ja lonkerorintamalla on tarjolla jatkuvasti uusia makuja.

Suomalainen panimokenttä on mielenkiintoisessa vaiheessa. Pienpanimoiden ja maahantuojien valikoiman monipuolistuminen on pakottanut suuret kotimaiset valmistajatkin terävöittämään otettaan ja parantamaan tarjontaansa. Suomessa on todellinen pienpanimobuumi menossa tällä hetkellä, mikä heijastuu ravintoloiden tarjontaan.

Olut&ruoka on tehnyt tulemistaan monta vuotta. Olut ja siideri ovat mietoja alkoholijuomia, joissa on määräänsä nähden vähemmän prosentteja ja kaloreita kuin viinissä tai väkevissä.

Nyt on varaa valita

Monen ravintolan panimojuomien perustarjonta nojaa päätoimittajan tuotteiden varaan, mutta niissäkin riittää jo valinnanvaraa vaativallekin asiakkaalle. Hartwallin ja Sinebrychoffin yhteistyöt kansainvälisten emoyhtiöidensä kanssa mahdollistavat laajat juomavalikoimat. Tarjolla on sekä omia että tuontituotteita. Molempien repertuaarit ovat alkavalle sesongille yllättävänkin kattavat.

Olvi on laajentanut Baltian tuotteidensa valikoimaa Suomessa. Lisäksi Olvin käynnistämä yhteistyö kotimaisten pienpanimoiden kanssa tuo mahdollisuuksia käsityöläisoluiden jakelulle ja myynnille pääkaupunkiseudun ja maakuntakeskusten ulkopuolelle.

Heino Juomat ja Servaali sekä pienemmät maahantuojat ilmoittavat myös satsaavansa oluiden ja siidereiden tarjontaan alkavana suvena. Hyvän olut- ja siideriterassin valikoima ei perustu niinkään mahdollisimman laajaan, vaan repertuaariltaan kattavaan valikoimaan. Päätuotemerkkien rinnalla palvelutuotteet tuovat hyvää lisämyyntiä.

Kaikkien aikojen pienpanimokesä

Paikallisuus on nouseva trendi suomalaisessa olutkulttuurissa ja -tarjonnassa. Pienpanimo-oluiden saatavuus paranee vuosi vuodelta.

Julkisuudessa on näkynyt erityisesti Laitilan Wirvoitusjuomatehdas, jonka Kievari-oluet ovat ylittäneet valtakunnallisen uutiskynnyksenkin. Laitila on tarkistanut myös erikoisoluiksi tituleerattujen Kukko-oluiden hintoja lähemmäksi valtamerkkejä.

Nokian Panimon ja Seinäjoella toimivan Oy Mallaskoski Ab:n uudet omistajat antavat odottaa näiden panimoiden uutta tulemista. Nokian Panimo lanseerasi vuoden vaihteessa Keisari-olutperheen, joka on saanut jalansijaa monissa olutravintoloissa. Mallaskoski jatkaa Kuohu-oluiden valmistusta, ja niiden saatavuus laajenee Servaalin jakelukoneiston myötä tuntuvasti.

Vuosi sitten Uudessakaupungissa aloittaneen Vakka-Suomen Panimon kysyntä kasvaa niin, että panimo on laajentanut kapasiteettiaan ennen kuin ensimmäinen toimintavuosi on ehti edws täyteen. VASP:in tuotteet ovat jo Olvin horeca-jakelussa. Olvi on ilmoittanut ottavansa jakeluunsa myös muiden pienpanimoiden tuotteita. Uusia kontrahteja on odotettavissa vielä ennen kesää.

Savonlinnalainen Panimoravintola Huvila siirsi kesän kynnyksellä tuotantonsa Malmgårdin kartanoon Länsi-Uudellemaalle. Lyhentyneet kuljetusmatkat parantavat Malmgårdin Panimo Oy:n nimellä toimivan käsityöpanimon tuotteiden saatavuutta erityisesti päämarkkina-alueella Etelä-Suomessa.

Panimo & Tislaamo Teerenpeli aloitti huhtikuun lopulla tuotannon Lahden uudessa panimossa. Uusi pullotuslinja ja kasvanut kapasiteetti lisäävät Teerenpeli-oluiden ja -siidereiden tarjontaa. Toimintansa taas vauhtiin saanut helsinkiläinen Stadin Panimo on tulossa loppukesästä pullo-olutmarkkinoille entisten hanatuotteiden lisäksi.

Lammin Sahdin katajaolut Käki on Sinebrychoffin jakelun kautta saatavilla koko maassa. Samoin Saimaan Olut Oy:n Lappeenrannassa panemat Marsalkka ja Rokrammi sekä ahvenanmaalaiset Stallhagen-oluet täydentävät kesäravintoloiden valikoimia.

Vehnäolut on pop

Olutravintoloiden sinnikkään työn ja suomalaisten oluennautiskelijoiden Euroopan kokemusten tuloksena vehnäolut on alkavan kesän yksi varmoista suosikeista. Trendi oli aistittavissa jo vuosi sitten, kun monien Alkon perusmyymälöiden valikoimissa vehnäoluthyllyt ammottivat tyhjyyttään lämpiminä kesäpäivinä.

Suomalaiseen kesään vehnäoluet sopivat hyvin. Pintahiivalla kypsytetty vehnäolut nautitaan aistikkaasta lasista, jonka myötä olutkokemus avautuu eri tavoin kuin rahvaanomaista perustuoppia siemaillessa. Makeat ja hedelmäiset maut ovat myös monien naisten mieleen.

Vehnäoluet jaetaan pääsääntöisesti saksalais- ja belgialaistyyppisiin oluisiin. Ne ovat erinomaisia terassioluita, joiden saatavuus on laajentunut pikkuhiljaa pulloista myös hanatuotteisiin. Varsinkin saksalaisia on saatavilla myös alkoholittomina.

Vehnäoluissa on hedelmäinen ja hieman mausteine aromi. Neilikkamaisuus ja banaaninomaisuus tuntuvat sekä maussa että tuoksussa. Saksalainen vehnäolut on voimakkaan hiilihappoista ja runsaasti vaahtoavaa.

Weizen on raikas kesäolut Etelä-Saksasta ja Itävallasta. Kristall on nimensä mukaisesti kirkas sekä hefe (saks. hiiva) samea, pullokypsytetty ja hiivainen vehnäolut.

Belgian, valkoinen vehnäolut tunnetaan nimellä witbier tai bière blanche eli suomalaisittain ”valko-olut”. Witbier valmistetaan yleensä mallastamattomasta vehnästä joka on yleensä maustettu appelsiinin kuorilla, korianterilla, pomeranssilla tai yrteillä. Valko-olut on sameaa, erittäin vaaleaa ja usein myös kevyttä.

Kotimaisista valmistajista Teerenpelillä on belgityyppinen Vauhtiville. Tamperelainen Panimoravintola Plevna on valmistanut saksalaistyyppistä vehnäolutta jo muutaman vuoden. Vakka-Suomen Panimon pullotettu vehnäolut tuli markkinoille vapun tienoilla.

Vehnäisten kategoriaan voidaan laskea myös Sinebrychoffin Nikolai Vehnä Lager, jonka valmistuksessa on ohramaltaan lisäksi käytetty vehnää.

Kevytoluet ja -siiderit maistuvat

Kevytoluet eli light- tai lite-oluet ovat odottaneet tulemistaan Suomessa. Sinebrychoff toi vuosi sitten markkinoille KOFF Lite -kevytoluen. KOFF III:n kevytversio ei kuitenkaan räjäyttänyt markkinoita, vaikka kevyttuotteet ovat vahvasti kasvava eurooppalainen trendi. Skandinaaveista erityisesti norjalaiset nauttivat kevytoluita.

Siideririntamalla kevyttuotteet ovat olleet markkinoilla jo useita vuosia. Olvin Fizz Cooler ja Hartwallin Upcider -perheet tarjoavat useita kevytsiidereitä. Samoin Sinebrychoffin Golden Cap -sarjassa on sekä light- että sokerittomia siidereitä. Uutuutena Hartwall on tuonut kevytversion myös peruslonkerosta.

Tuontisiidereistä Kopparberg ja Rekorderlig tarjoavat kevyttuotteita, ja Kopparberg myös alkoholittomia variantteja

Kaikki alkoholittomat oluet ja siiderit ovat käytännössä kevyttuotteita, sillä niissä ei ole alkoholin mukanaan tuomaa energiaa. Monet niistä sisältävät jopa puolet vähemmän kaloreita alkoholia sisältävään perustuotteeseen verrattuna.

Länsi-Euroopan siiderit tulevat

Suomalaiset ovat siiderikansaa. Meillä juodaan asukasta kohti siideriä toiseksi eniten maailmassa. Siidereiden perusmaut ovat omena ja päärynä, mutta maustettujen siidereiden suosio on kulutuksesta jo lähes puolet. Suomalaista siideritarjontaa on usein arvosteltu yliöpäisestä mauilla ja mausteilla kikkailuista. Uusia tuotteita tulee markkinoille niin taajaan, että vannoutuneimmillakin kuluttajilla on perässä pysyttelemistä.

Englantilaiset ja irlantilaiset omenasiiderit ovat saaneet oman vankan asiakaskuntansa. Nyt tulossa ovat ranskalaiset maalaisserkut. Niiden hapan ja hedelmäinen maku toimii vaihtoehtona pohjoismaisille makeille siidereille.

Mannermaiset siiderit ovat löytäneet ystäviä perinteisten viini-ihmisten joukosta. Aito siideri on oiva seurustelujuoma, joka maistuu terassilla monelle mieluummin kuin perusvalkoviini. Maalaissiidereissä on tarjolla paljon luomutuotteita, jotka saavat sympatiapisteitä ekologisesta jalanjäljestä kiinnostuneilta kuluttajilta.

Olut maistuu kesäruoan kanssa

Oluen ja ruoan liitto vahvistuu koko ajan. Olut on mieto ruokajuoma. Tänä kesänä olut on löytänyt tiensä makkaran lisäksi myös monipuolisten grilliruokien, kevyiden keittojen ja salaattien sekä kalan kaveriksi.

Varsinkin kalan ja oluen yhteensovittaminen aterialla on Suomessa melko tuntematon asia. Monille alkuruoille sopiva valinta on kohtuudella humaloitu lager tai pils. Myös vehnäoluet käyvät monien salaattien sekä kalan kanssa.

Grillatun tai paistetun kalan kanssa käyvät vaaleat lagerit ja ale-oluet. Olut sopii erityisesti ruokalajeille, joiden valmistuksessa ja maustamisessa käytetään happoa kuten sitruunaa tai etikkaa.

Savustettujen ja grillattujen ruokien kanssa oivia vaihtoehtoja ovat koti- ja ulkomaiset savuoluet. Niistä tunnetuin on saksalainen Aecht Schlenkerla Rauchbier. Kotimaisia savuoluita ovat mm. Teerenpelin Sauhusanttu, VASP:n Prykmestar Savu ja Sinebrychoffin Karhu Korpisavu.

Sauna, olut ja kesäeväs. Ne ovat lyömätön yhdistelmä.