Jouluiset sesonkioluet sekä supisuomalainen sahti ovat mainioita valintoja joulupöydässä, samoin englantilaiset ja belgialaiset alet sekä tšekkiläinen tumma lager. Kotimaisissa jouluoluissa käytetään usein tummaa ja paahteista mallasta, joka antaa oluelle täyteläisen maun.

Olut on ollut Suomessa juhlakauden juoma ennen kristillistä juhlaperinnettä. Jouluoluen tekeminen aloitettiin perinteisesti Annan päivänä eli 9. joulukuuta. Tästä juontavat vanhat sanonnat "Anni oluet panee" tai "Annan oluet pannaan, juhlana joukolla juodaan".

Valmista jouluoluen piti olla Tuomaan päivänä 21. joulukuuta. Siitä kertoo sanonta "Tule meille Tuomas kulta, tuo joulu tullessansa, oluttynnyri olallansa".

Olutta juotiin Tuomaan päivästä aina joulunpyhien yli. Jos isäntä nuokkui runsaiden ruokien ja oluiden äärellä juhlapöydässä, oli tämä merkki paremmasta viljasadosta tulevana vuonna.

Entisaikaan itse joulunpyhinä oluet eivät olleet vahvoja. Silloin nautittiin tummaa ja makeaa kaljaa, ja vain tuoppi vahvaa olutta. Hyvästä talosta olut ei saanut loppua ennen Nuutin päivän iltaa.

Tummat ja maltaiset oluet kuuluvat yhä joulupöytään. Oluen ystävä voi rakentaa koko aterian alkupaloista kinkun kautta juustoihin ja jälkiruokiin, ja valita niiden kanssa erityyppisiä oluita.

Perussääntö on, että kevyiden ruokien kanssa kannattaa valita kevyitä oluita. Tuhtien ruokien kanssa maistuvat vahvat oluet.

Voimakkaasti humaloidut oluet sopivat hyvin suolaisten, hapokkaiden ja rasvaisten ruokien juomakumppaniksi. Mausteiset, makeat ja kirpeät ruoat korostavat oluen kitkeryyttä, joten niiden kanssa kannattaa valita kevyesti humaloituja oluita.

Aperitiivi

Ruokahalua herätteleväksi aperitiiviksi sopii kuiva pilsner. Ennen ateriaa ovat omiaan myös belgialaiset lambic-oluet. Ne ovat happamia, samean keltaisia väriltään ja kevyesti humaloituja. Lambicien mausteina käytetään usein myös hedelmää tai marjoja, kuten kirsikkaa ja herukoita. Hedelmäisen makuiset, kirkkaat, suodatetut vehnäoluet ovat myös hyviä ruokahalun herättäjiä.

Jacobsen Extra Pils, Tanska, 0,75 l, 6,89 e
Timmermans Gueuze Lambic, Belgia, 0,33 l, 2,91 e

Salaattipöytä

Alkusalaattien kanssa maistuvat hyvin humaloidut ja hedelmäiset alet, sekä pähkinänruskeat alet että vaaleat pale alet. Hyvä vaihtoehto on myös tarjota vaaleita vehnäoluita. Niiden hedelmäisyys tukee usein hyvin alkusalaatteja.

Vauhtiville, Teerenpeli, Suomi, 0,75 l, 8,97 e
Nørrebro Bombay Pale Ale, Tanska, 0,6 l, 6,60 e

Kalapöytä

Graavatun kalan seurana maistuvat vaaleat tšekkiläis- tai saksalaistyyppiset pilsit. Rasvaisen savukalan parina kannattaa kokeilla saksalaista tai tšekkiläistä pilsneriä tai vehnäolutta. Jos ruoassa on sinappikastiketta, juomassa saa olla makeaa. Vehnäolut on hyvä valinta.

Ayinger Bräu-Weisse, Saksa, 0,5 l, 2,75 e
Pilsner Urquell, Tšekki, 0,5 l, 2,61 e
Hartwall Classic Gourmet, 0,5 l, päivittäistavarakaupoista

Väliolut

Alkuruoan ja pääruoan välissä nautittavan olutlasillisen eli välioluen tehtävänä on siirtää herkuttelijat tunnelmasta toiseen. Parhaimmillaan olut antaa valkoviinille kyytiä ja valmistaa kielenkannat vastaanottamaan puna- tai jälkiruokaviiniä. Välioluen voi nauttia myös pääruoan jälkeen jälkiruokaa odotellessa. Olut on myös hyvä digestiivi; etenkin maltaiset ja humaloidut oluet edistävät ruoansulatusta.

Olvi Tuplapukki IV B, Suomi, 0,33 l, 1,72 e

Aventinus Weizen Eisbock, Saksa, 0,33 l, 3,58

Joulukinkku

Joulukinkku kaipaa rinnalleen hyvin maltaisen ja miedosti humaloidun oluen. Jouluiset sesonkioluet sekä supisuomalainen sahti ovat mainioita valintoja joulupöydässä, samoin englantilaiset ja belgialaiset alet sekä tšekkiläinen tumma lager.

Hyviä vaihtoehtoja ovat myös kotimaiset jouluoluet. Niissä käytetään usein tummaa ja paahteista mallasta, joka antaa oluelle täyteläisen maun. Jouluolut kannattaa tarjoilla 10–12 asteisena, jolloin sen maltaisuus pääsee erityisen hyvin esille.

Lammin Sahti, Suomi, Alkon tilausvalikoimassa
Koff Jouluolut IV B, 0,33 l, 1,56 e
Aecht Schlenkerla Rauchbier Urbock, 0,5 l, 3,32 e

Juustot

Jouluisten juustojen kanssa sopivat tuhdit ja lämmittävät oluet. Varmoja valintoja jouluiseen juustopöytään ovat belgialaiset, hyvin hedelmäiset luostarioluet. Kotimaisten, hyvin kypsyneiden ja suhteellisten mietojen juustojen kanssa kannattaa kokeilla myös sahtia tai tukevampaa pukkiolutta, bockia.

Erittäin voimakkaasti humaloidut, katkerat oluet eivät yleensä toimi juustojen kanssa. Poikkeus tosin vahvistaa säännön, sillä gouda, camembert ja cheddar kaipaavat myös humalaa kaverikseen.

Året Runt, Nokian Panimo, Suomi, 0,33 l, 2,13 e
Rochefort 8, Belgia, 0,33 l, 3,99 e

Jälkiruoat

Portteri tai suklainen stout ja suklaakakku - parempaa yhdistelmää ei voi löytää. Voimakkaasti paahtunutta portteria voi nauttia kahvin ja piparien kanssa konjakin sijaan. Hedelmäisille ja marjaisille jälkiruoille sopii belgialainen marja- tai hedelmäolut.

Sinebrychoff Porter, Suomi, 0,33 l, 1,74 e
Saku Porter, Viro, 0,5 l, 3,10 e

Digestiivi

Juhla-aterian päätteeksi on mukava istahtaa nauttimaan juhlan makumaailmasta, jota täydentävät maukkaat joulun pukit.

Stallhagen Julbock, Ålands Bryggeri, Suomi, 0,33 l, 2,10 e
Åbro Julbock, Ruotsi, 0,5 l, 3,06 e

Katso lisää oluttyypeistä www.olutkulttuuri.fi