Oluen valmistuksessa käytetään pääsääntöisesti kahta erilaista hiivatyyppiä eli pohja- ja pintahiivoja. Pohjahiivakäymisellä valmistetut lagerit ovat yleensä pehmeämpiä ja kirkkaampia kuin pintahiivaoluet. Tämä johtuu tehokkaasta hiivasta sekä kylmemmästä käymis- ja kypsymislämpötilasta.

Bock
Saksalaistyyppinen, joko tumma tai vaalea, mutta vahva ja pehmeä täysmallasolut. Sitä tarjoillaan erityisesti kylmään vuodenaikaan. Bockit jaetaan useisiin alatyyppeihin. Tupla- eli doppelbock on erikoisen runsasmakuinen ja tavallista bockia vahvempi olut. Eisbock on doppelbockiakin vahvempi ja runsaamman makuinen. Keskitäyteläiset hellebock ja maibock ovat oluttyypin vaaleampia versioita. Katkeruus 20-40 EBU.

Dortmunder
Saksalainen, Dortmundissa pantu lagerolut, joka yhdistetään etenkin normaalia vahvempaan, vaaleaan export-tyyliin. Väri vaihtelee vaaleasta kultaiseen. Katkeruus 20-25 EBU.

Dunkel (kts. Münchener)

Helles (kts. Münchener)

Ice
Ice on kevyt lager, joka jäähdytetään joko käymisen tai varastoinnin aikana nollapisteen alapuolelle keveyden lisäämiseksi.

Lager
Lager on pohjahiivaoluiden yleisnimi ja pilsner lagereiden kantaolut. Lagerin väri vaihtelee vaaleasta kullankeltaiseen ja maku vahvasti humaloidun kuivan täyteläisestä kevyen aromikkaaseen ja jopa makeahkoon. Katkeruus 15-25 EBU.

Lager on yleisimmin nautittu olut maailmalla. Sen alkuperä on oluelle yleisesti ottaen varsin nuori, sillä se aloitti maailmanvalloituksensa vasta 1800-luvulla. Lager (saks. varasto) viittaa oluttyyppeihin, joiden varastokäyminen tapahtuu viileässä ja on siksi melko pitkä.

Amerikkalaisissa lagereissa osa maltaasta korvataan riisillä ja maissilla, jolloin maltaan maku on mieto. Mallasviinaksi kutsutaan lagereita, joissa on runsaasti alkoholia, mutta tuskin täyteläisyyttä tai makua.

Light
Yleensä vaaleankeltainen amerikkalaistyyppinen lager, jolla on matala energia- ja usein myös alkoholipitoisuus.

Münchener
Münchener-tyyppinen olut on tumma ja maultaan maltainen lager, jota kutsutaan nimellä Dunkel. Oluessa yhdistyvät mausteinen maltaisuus ja hieman karamellimainen tai suklaamainen makeus. Väri vaihtelee kuparista tumman ruskeaan. Katkeruus 20-25 EBU.

Helles puolestaan on vaalean lagerin eteläsaksalainen miedommin humaloitu versio. Se on maultaan tasapainoinen ja hieman maltainen, väriltään vaalea tai kullanvärinen.

Märzen (oktoberfest-olut)
Wieniläistyyppisen oluen müncheniläinen versio. Voimakas, tummahko ja melko vahva olut. Väriltään kullanruskea, meripihkainen tai kuparinen.  Maku keskitäyteläinen ja pehmeä. Nimi juontaa juurensa alunperin maaliskuussa pantuun olueeseen, jota nautittiin aina syksyn Oktoberfestiin saakka. Näitä oluita kutsutaan myös Oktoberfest-tyyppisiksi oluiksi. Katkeruus 25-30 EBU.

Pilsner
Pilsner, pils tai pilsener on alunperin kotoisin Tšekin Pilsenistä (Plzen). Se on vaaleaa täysmallasolutta, joka on maustettu runsaasti humalalla, ja jonka väri vaihtelee vaaleasta kullankeltaiseen. Pilsillä on vain vähän yhteistä miedoimpien suomalaisten oluiden kanssa.

Tšekkiläisissä pilsnereissä on tasapainoisen maltainen luonne, kukkainen humala-aromi ja kuiva jälkimaku. Humala antaa siihen selkeän katkeruuden. Saksalaisten usein pilsiksi kutsuttu versio on tšekkiläistä kevyempi ja raikkaampi. Kummankin maku vaihtelee kevyestä keskitäyteläiseen. Katkeruus 25-50 EBU.

Savuolut (rauchbier)
Savuolessa on voimakkaan savuinen aromi ja maku. Savuisuus vaihtelee vähäisestä runsaaseen, jolloin se hallitsee maltaisuutta ja katkeruutta. Rubiininpunainen tai kullanruskea tumma olut, jossa käytetään pyökkipuun savussa paahdettuja ja kuivattuja maltaita. Valmistetaan etenkin Pohjois-Baijerissa, Saksassa. Katkeruus 30 EBU.

Schwarzbier (mustaolut)
Perinteisesti itäisessä Saksassa valmistettu schwarzbier on suosittua erityisesti Japanissa. Väriltään erittäin tumma lagerolut. Voimakasaromisen maltaisessa maussa on tummaa suklaata ja lakritsimaisuutta. Katkeruus 20-25 EBU.

Steinbier (kiviolut)
Saksalainen erikoisuus, jonka valmistuksessa vierre lämmitetään kiehuvaksi laittamalla siihen tulikuumia kiviä. Palava sokeri kristallisoituu kivien pinnalle, jotka palutuvat nuoren oluen joukkoon kypsytyksen aikana. Oluella on savuisen makea maku ja kellanruskea väri.

Wieniläinen (wiener-olut)
Punaisen kullanruskea tai tumman makeahko mallasmainen lager, joka on alun perin lähtöisin Wienistä. Suomessa tyyliä edustavat vahvemmat jouluoluet. Katkeropitoisuus 20-25 EBU.