Lokakuun vaihtuminen marraskuuksi on tuonut vipinää olutravintoloihin. Pyhäinpäivä eli kekri on perinteinen suomalainen sadonkorjuun ja oluen juhla. Sen merkitys on hieman nykyisessä olutkulttuurissamme hämärtynyt. Tilalle ovat tulleet oktoberfestit ja halloweenit. Kuitenkin loppusyksy on ainakin pääkaupunkiseudun olutravintoloissa yksi vuoden vilkkaimmista ajanjaksoista.

Varaslähdön juhlinnalle antoi viime viikonvaihteen Porvoon Sadonkorjuu – Tummat oluet Taidetehtaalla -tapahtuma, joka kokosi parisen tuhatta hyvien juomien ystävää Porvoonjoen rannan kulttuurimiljööseen. Tosita kertaa järjestetystä minifestarista on kehittymässä oiva perinne. Taidetehdas on menossa remonttiin, ja rakennus on kiinni pahimmillaan jopa puolitoista vuotta. Toivottavasti tilan puute ei kaada ensi syksyn kekrijuhlaa.

Helsinkiläinen, Viisi Tähteä -lehden 50 Best Bars -äänestyksissä loistavasti pärjännyt, Olutravintola Pikkulintu jatkaa omien syysfestareidensa sarjaa. Panimoravitola Plevnan oluita esitelleen Mansevestin perään käynnistyi Svenska Dagar, joka tuo esille pääasiassa ruotsalaisia pienpanimo-oluita.

Torstaina meno oli jo Pikkulinnussa ylimmillään, kun olutbongarit kuoriutuivat ulos koloistaan maistelemaan olutharvinaisuuksia. Itse ehdin vasta perjantaina paikalle, jolloin lasiini kaatuivat ruotsalaisen suosikkipanimoni, Närke Kulturbryggerin, Örebro Bitter ja Julita S11, jossa oli aimo tujaus gotlantilaista humalaa.

Siideriä, sahtia ja syysoluita

Syksyn hyvä omenasato on saanut panimot ja tilaviiniyritykset tuomaan myyntiin mielenkiintoisia siiderimakuja. Kampin liikekeskuksen Panimoravintola Bruuveri toi alkuviikosta myyntiin pari siideriversiota, jotka ovat kehittäneet lohjalainen omenatilallinen Timo Krappe ja Bruuverin liivintaskupanimomestari Ilkka Sysilä.

Herrojen viritykset olivat kohdallaan. Varsinkin Fredan Fibeli Extra Dry -siiderin spontaanisti eli pelkästään omenoiden pinnalla elävillä viilihiivoilla käyneessä versiossa oli tuhdisti aidon maalaismaista omenan aromia ja makua.

Olutkellari Helsinki vaihtoi kuukausi sitten omistajaa ravintolapäällikkö Samu Wikströmin ryhtyessä omaksi herraksi ja yrittäjäksi. Olutkellari tarjoaa tässä viikonvaihteessa Halloweeniä, mutta bileiden sijaan varsinainen mielenkiinto on tuotepuolella. Suomenlinnan Panimo pani pelkästään Olutkellarille Helsinki Porterin real ale -versiona Veikkaanpa, että pari caskia ehtii lirua tyhjiin ennen kuin herkkua pääsen maistamaan.

Espoon Niittykummussa oleva Gallow´s Bird viettää kekriä sahdin ja pienpanimo-oluiden voimin. Sahtia on Tapiolan takametsiin saapunut ainakin Forssasta ja Joutsasta. Kekrin juhlintaa täydentävät kotimaiset pienpanimo-oluet, joista harvinaisin on porilaisen Beer Hunter’sin Äkäpukki Imperial Stout pulloversiona. Ainakin minulle jäi Äkäpukista miellyttävä makumuisto taannoisilta Kööpenhaminan olutfestivaaleilta.

Olutta ja syksyn evästä

Ilahduttava kehitys suomalaisessa olutkulttuurissa on viime vuosina ollut kotimaisten panimoiden satsaus oluen ja ruoan liittoon. Olut sopii lähes kaikkien kuviteltavissa olevien ruokalajien kyytipojaksi sekä raaka-aineena ja mausteena itse ruoanvalmistukseen.

Hartwall on ehtinyt ensimmäisenä panimona tuomaan oluet, joiden ensisijainen käyttötarkoitus on toimia hyvien makujen herättäjänä ruokapöydässä. Classic-sarjaa täydentävät uudet tumma ja vaalea lager, jotka kantavat arvokkaasti Gourmet-nimeä.

Sain tilaisuuden maistaa oluita niin kalaruoan kuin lampaankin kera. Jälleen täytyy todeta, että oluen ja ruoan suhde on vankka. Tuotteista mieluisampi oli tshekkiläistä pilsneriä muistuttava vaalea Gourmet, jossa oli tyyliä ja ryhtiä. Kuitenkin kovin oluet muistuttivat böömiläisiä isoveljiään, myös puolen litran pullon ulkonäköä myöten.

Sinebrychoff esitteli pari viikkoa sitten omat uutuutensa, jotka tulevat markkinoille vuoden vaihteen jälkeen. Koffin tarjonnasta eniten odottelen tukevaa (6,0 %) Karhun Korpisavua, joka jatkaa suomalaisten pienpanimoiden aloittamaa savuoluiden buumia. Savuisia oluita olemme jo saaneet maistella tänä syksynä mm. Plevanalta ja Vakka-Suomen Panimolta. Savuolut on savukalan ja braatvursti ehdoton kaveri.

Vilkkaan marraskuun täydentää Pohjois-Esplanadin Ravintola Aino, jonka olut-riistamenu starttaa maanantaina 3.11. Tapahtumaa varten Ainon henkilökunta on Jari Leinosen johdolla valmistanut Aino Kuusenkerkkä Ale -oluen Kampin Teerenpelin pienpanimossa.  Oluen valmistuksessa on käytetty perinteisten olutmaltaiden lisäksi sahtimallasta ja kuusenkerkkää.

Keittiömestari Ali Suvialan laatima menu sisältää herkkuja, joiden valmistuksessa käytetään olutta, ja joiden kanssa pitää ehdottomasti nauttia olutta. Esimerkiksi yhtenä pääruokavaihtoehtona oleva hirvipyöryköitä kermakastikkeessa ja perunamuusilla Nokian Året Runt -oluen kera täydentää syksyn makuja.  Muuten, Aino on yksi harvoista suomalaisista gurmeeravintoloista, joilla on annoksille myös olutsuositukset.

Heikki Kähkönen
tuottaja
olutkultturi.fi