Puolalaisille sima on samaa kuin sahti suomalaisille. Vedestä ja hunajasta käymisteitse valmistettu sekä usein yrtein, maustein tai marjoin maustettu alkoholijuoma on kansallisaarre, jota on valmistettu perinteisin menetelmin luonnon omista raaka-aineista jo vuosituhansia. Helsinkiläinen Olutravintola Pikkulintu esittelee laajan valikoiman Puolan Lublinin kaupungissa toimivan Apis-simatehtaan palkittuja simajuomia.

Puolalaisessa kansanperinteessä sima eli miód pitny, juotava hunaja, on tarjonnut yliluonnollisia voimia taruston sankarihahmoille, sielunruokaa munkeille ja juhlahetkiä jalolle ylimistölle. Tänä päivänä renessanssiaan elävä puolalainen sima on yksi Euroopan perinteikkäimmistä alkoholijuomista, jonka kysyntä on kasvussa ympäri maailman.  

Tiistaista alkaaen Pikkulinnuss aon maisteltavina on simoja Trójniak, Czwórniak, Półtorak ja Dwójniak –tyypeistä. Niiden keskeisinä eroina ovat valmistuksessa käytetyn hunajan määrä sekä alkoholipitoisuus. Euroopan komissio antoi heinäkuussa 2008 virallisen nimisuojan kullekin simatyypille.

Piastowski, 13 %, on Trójniak-tyypin sima. Maultaan se on  täyteläisen makea ja aavistuksen viinimäinen. Litraan simaa on käytetty 420 grammaa hunajaa. Juoma on maustettu vuoristoniittyjen yrteillä, ja sitä on kypsytetty kaksi vuotta.

Korzenny, 11 %, on vuoden kypsytetty Czwórniak-tyypin kuivahko, voimakasarominen ja tammisen mausteinen sima. Litraan juomaa on käytetty 320 grammaa hunajaa.  

Jadwiga, 16 %, on hienostuneimman simatyypin eli Półtorakin kuninkaallinen edustaja. Maailman palkituimman siman resepti on tiettävästi yli 900 vuotta vanha. Juoma on maultaan ja aromiltaan äärimmäisen monimuotoinen, täyteläinen ja silkkisen pehmeä. Simaa on maustettu vadelmalla ja villiruusulla. Tuotetta on kypsytetty kymmenen vuotta. Litra simaa sisältää 720 grammaa hienointa luonnonhunajaa!

Kurpiowski, 16 %, on Dwójniak-tyypin tasapainoinen, minttumaisen mausteinen ja mustaherukkamainen sima. Maultaan se on hedelmäinen ja lämpimän alkoholimainen. Litraan simaa on käytetty 610 grammaa hunajaa. Juomaa on kypsytetty viisi vuotta.  

Staropolski, 16%, on hunajaisen makea, hennon kirsikkainen ja erittäin pehmeä Dwójniak-tyypin sima. Kurpiowskin tavoin Staropolskissa on litraan simaa käytetty 610 grammaa hunajaa. Tuote on vuoden 2008 International Mead Festivalin pronssimitalisti.