Kolme kypsytettyä osteriherkkua
Kirjoittanut Viisi Tähteä, Peppi Aralehto   
31.03.2004 00:00
Peppi valmisti kolmea kypsytettyä osteriherkkua, joista kaksi on valittu nimen mukaan: Angels on Horseback ja Devils on horseback. Ei enkeleitä ilman piruja. Ostereita, pekonia, chiliä, yrttejä ja Guinnes-olutta.

ENKELIT HEVOSEN SELÄSSÄ

Kuva: Pasi Hytti

1 osteri
pala vaaleaa leipää
puolikas pekoninsiivu

Avaa osteri ja irrota kuorestaan. Kääri pekoni osterin ympärille.
Paista osterirulla pekonin saumapuolelta niin liha kovettuu heti etkä tarvitse tikkua.
Nosta osterirulla paahdetun leivän päälle



PAHOLAISET HEVOSEN SELÄSSÄ

1 osteri
1 anjoviksella täytetty vihreä oliivi
puolikas pekoninsiivu
tuoretta chiliä

Avaa osteri ja irrota se kuorestaan. Hienonna chiliä noin 1/2 teelusikallista. Viipaloi oliivi ja kääri se osterin sekä chilin kanssa pekonin sisään.
Paista osterirulla kauttaaltaan rapeaksi. Tarjoa joko sellaisenaan tai paahdetun leivän päältä.



OSTERI A`LA ROCKEFELLER

1 osteri
pieni pala purjon vaaleaa osaa
1 rkl voita
vaaleaa leipää
1/2 kaikkia yrttejä: persiljaa, basilikaa, kirveliä

Valmista ensin yrttikuorrute. Pane tehosekoittimeen pehmeä voi, puolikas siivu vaaleaa leipää ja yrtit. Sekoita tasaiseksi massaksi.
Avaa osteri ja irrota liha kuorestaan. Säästä kuoret. Laita liha ja osterin mehu kuumaan kattilaan ja kiehauta 10 sekuntia.
Suikaloi purjo ja hauduta kypsäksi tilkassa valkoviiniä ja vettä.
Pane haudutettua purjoa kuoren pohjalle, lisää osteri ja peitä yrttilevitteellä ja kuorruta. Kuorruta osteri kuumassa grillissä juuri ennen tarjoilua.