Viini valitaan rypäleen mukaan. Nyt valinnan voi tehdä siidereissäkin omenalajikkeen perusteella. Diamond Beer on laajentanut valikoimaansa kolmella brittiläisellä Thatchers-siiderillä, jotka on valmistettu kukin eri omenalajikkeesta.

William Thatcher aloitti siiderin valmistuksen reilut sata vuotta sitten maatilallaan Somersetin sydämessä Englannissa. Osa sen aikaisista resepteistä on edelleen käytössä.

Thatchersin siiderit valmistetaan ilman keinotekoisia väri-, maku- tai makeutusaineita. Sokeri kaikissa tuotteissa on peräisin vain hedelmän omasta sokerista. Siiderit on pakattu englantilaistyylisiin puolen litran vihreisiin lasipulloihin.

Dabinett-siideri, 5,3 %, on runsaan sadon myötä viiden vuoden tauon jälkeen valmistuksessa. Dabinett on jo pitkään ollut arvostetuin englantilainen siideriomena. Dabinett-siideri on keveästi kupliva, meripihkan sävyinen, hieno ja täyteläinen perinteinen siideri, jonka mausta löytyy hienoisia scrumpymaisia vivahteita. Sokeripitoisuus 33 g/l.

Prince William, 4,5 %, on uudesta omenalajikkeesta valmistettu siideri. Omena on jalostettu Thatchersin omalla puutarhalla. Prince Williamista saadaan pehmeä ja hienostunut siideri, jonka maku on keveä ja raikas. Siinä on mukana hienoa tanniinisuutta ja kypsän hedelmän vivahduksia. Sokeripitoisuus 37 g/l.

Spartan, 5,2 %, on virkistävän rapsakka ja tasapainotettu siideri. Vaalean oljenkeltainen omenasiideri on maultaan rapean omenainen ja raikas. Sokeripitoisuus 48 g/l.

Coxs-siiderin 5,3 %, valmistuksessa on käytetty vain cox-omenoita. Coxs on makea ja mehukas, kirkkaan vaalea sekä kupliva siideri. Se sopii grilliruoan ja salaattien seuraksi sekä nautittavaksi sellaisenaan. Sokeripitoisuus 50 gr/l.