Keski-Uudenmaan ammattiopisto Keuda on valmistanut opetuspanimossaan ensimmäiset kaupalliset oluensa. Työnimillä Pint Lager ja Pint Pils valmistetut oluet saa ensimmäisenä hanoihinsa helsinkiläinen One Pint Pub. Oluet ovat Onet Pintissa maisteltavina jo keskiviikkona.

Vaaleiden Pint Lager ja Pint Pils -oluiden runkona on käytetty pilsner-mallasta sekä katkeruutta antamaan Perle ja Saaz-humalia. Sen sijaan hiivapohjaa oluissa on vaihdeltu.

Keudan lageroluissa on kokeiltu eri hiivakantoja, sanoo One Pint Pubin isäntä Markku Korhonen. (Kuva: Heikki Kähkönen)

”Lagerissa on käytetty Wyeast California Lager ja pilsissä Wyeast Czech Pils -hiivoja. Koska pienpanimot pyrkivät tuomaan makuavaihteluja oluisiin eri humalalajikkeilla ja vaihtelemalla humalan määrää, me päätimmekin kokeilla, miten erilaiset hiivapohjat antavat makua olueen”, sanoo One Pint Pubin isäntä Markku Korhonen.

Räätälöityjä panimokursseja

Etelä-Suomen uusin kaupallinen pienpanimo aloitti Keski-Uudenmaan ammattiopisto Keudan tiloissa Keravan Sarviniitynkadulla vuonna 2006. Kemiantekniikan ja laboratorioalan opetuspanimon tuotteet saivat tarvittavat myyntiluvat tänä kesänä.

Itse panimo on tunnetun itävaltalaisen panimolaitetoimittajan, SALM GmbH:n, laboratorio- ja tuotekehityskäyttöön suunnittelema ja valmistama pienoismalli suuremmasta ravintolapanimosta. Ohjauspaneeli ja muut ratkaisut ovat samanlaiset kuin suuremmissa malleissa, mutta olutta vamistuu kerralla vain 50 litraa.

”Pienoispanimon käytöstä opetuksessa on saatu hyviä kokemuksia. Moni valmistunut prosessinhoitaja ja laborantti työllistyy alan teollisuuteen”, kertoo panimon toiminnasta vastaava Seppo Sälpäkivi Keudan verkkosivuilla.

Sarviniitynkadun tiloissa alkavat tänä syksynä myös ryhmille tarjottavat oluenvalmistuksen tilauskurssit. Kurssilaiset viettävät koululla yhden päivän teoriaopintojen ja seitsemisen tuntia kestävän keittovaiheen ajan. Kuukauden kuluttua kurssista olut on valmista, ja kurssilaiset ystävineen voivat kokoontua oppilaitoksen omaan ravintola Opéraan maistelemaan itse tehtyä juomaa.