Laitilan Wirvoitusjuomatehdas on valmistanut maailman ensimmäisen mämmioluen. Maaliskuun toisella viikolla markkinoille tulevan Kievari Mämmi -pohjahiivaoluen makupohjan muodostaa oluen vierteeseen keittovaiheessa sekoitettu laihialainen Kymppi-luomumämmi.

Pääsiäinen on panimoille kautta maailman perinteinen sesonkioluiden ajankohta. Mämmi kuuluu myös suomalaiseen pääsiäisperinteiseen lähtemättömästi.  Mallaspitoinen mämmi on alkujaan lounaisen Suomen herkku, sillä muualla Suomessa käytettiin pääsääntöisesti jauhoista imellettyjä mämmejä.

Kristillisen perimätiedon mukaan mämmi toimi vapautuksena pahuuden hapatuksesta. Tähän tietoon nojaten Laitilassa syntyi ajatus kahden vahvan pääsiäisperinteen eli oluen ja mämmin yhdistämisestä. Mämmi koostuu pääosin vedestä, maltaasta sekä ruisjauhosta, ja on siis oivallinen erikoisoluen juuri.

”Halusimme käyttää oluessamme mahdollisimman perinteistä mämmiä. Haastavan maistelun ja tiukan seulonnan jälkeen päädyimme loistavaan Kymppi-Luomumämmiin”, kertoo panimomestari Niko Hurskainen.

Kymppi-Luomumämmi ei sisällä lisättyä sokeria, vaan kaikki sokeri on peräisin mämmiin käytetystä maltaasta. Mämmi ei sisällä myöskään säilöntäaineita. Kymppi Maukkaat Oy toimitti luomumämmin suoraan pakkauslinjaltaan eli pakattuna 550 gramman roveisiin. Mämmiä ei siis edes pakastettu matkallaan oluen raaka-aineeksi. Mämmiä saapui Laitilaan yli 200 kiloa.

”Mämmi on meille pyhä asia. Siitä huolimatta olemme erittäin innoissamme ollessamme osana perinteiselle pääsiäisherkulle syntyvää uutta saagaa”,  toteaa Kymppi Maukkaat Oy:n toimitusjohtaja Lasse Koski.

”Ropposten tyhjentäminen ruokalusikalla 10000 litran mäskäyskattilaan oli käsityötä aidoimmillaan”, kertoo panimopäällikkö Ville Vilen.

Kievari Mämmi -oluessa on käytetty sekä saksalaista että tšekkiläistä humalaa. Erikoisoluen piirteitä korostaa myös poikkeuksellinen mallaspohja, jossa ei ole käytetty ollenkaan pilsnermallasta. Oluen punertavan värin muodostavat yhdessä mämmin kanssa vaalea ja tumma värimallas sekä wienermallas. Hiivana toimi tarkoin valikoitu pohjahiiva.

Laitilan Kievari Mämmi on vahvuudeltaan 4,3 %. Oluen katkeropitoisuus on EBU 24, väripitoisuus EBC 44 ja kantavierre 10,6 %. Suositeltu tarjoilulämpötila on +8-12 C.

Laitilan Wirvoitusjuomatehdas lupaa tuoda tänä vuonna markkinoille vielä viisi täysin uutta Kievari-olutta, jotka julkistetaan maaliskuun aikana.

”Julkistaessamme Kievari-olutsarjan viime vuonna, lupasimme oluenystäville pitkän jatkumon herkullisia ja mielenkiintoisia erikoisoluita. Nyt on lupausten lunastuksen aika. Toimikoon uutuusoluemme myös esimerkkinä suomalaisten yritysten välisestä yhteistyöstä, sillä sitä näinä päivinä tarvitaan”, perustelee panimon toimitusjohtaja Rami Aarikka. 

Oluiden etikettitaiteessa jatkavat Olaus Magnusin vuodelta 1555 julkaistusta Pohjoisten kansojen historia -kirjasta peräisin olevat Vakkasuomalaiset oluenjuojat.