Porilainen Panimoravintola Beer Hunter’s on pannut Suomen Olutseuran uusimman Juhlaoluen. Mufloni Rakau, 4,7 %, on kuparinruskea, kevyesti katkerohumaloitu ja aromikas ale-olut, jossa on käytetty Suomessa harvinaista Rakau-humalaa.

Rakau on aivan uunituore uusiseelantilainen luomuhumala, jonka ensimmäinen sato on kerätty vasta tänä syksynä. Rakauta voidaan käyttää sekä katkero- että aromihumalointiin. Sen katkeroainepitoisuus on korkea eli 10,8 %.

”Juhlaoluessa Rakau-humala tuntuu kevyen katkerana. Suurimman osan humaloinnista olemme pyrkineet keskittämään nimenomaan aromiin, jotta saisimme uutuudesta mahdollisimman paljon irti”, sanoo Beer Hunter’sin panimomestari Mika Heikkinen.

Rakau-humalalle ominaisia aromeja ovat trooppiset hedelmät, kuten passionhedelmä ja persikka. Laajan aromimaailman takia kasvattajat suosittelevatkin Rakaun käyttöä Pale Ale ja Indian Pale Ale -oluissa.

Eve Vaittinen ja Mika Heikkinen maistoivat tuoreeltaan uutta Mufloni Rakau -olutta. (Kuva: Matti Vaittinen)

Vaikka Mufloni Rakau -oluessa käytetty humala on luomua, kyseessä ei ole varsinainen luomuolut, sillä oluen muut raaka-aineet eivät ole biodynaamisesti tuotettuja.

Haaste pienpanimoille

Suomen Olutseura on viettänyt tänä vuonna 20-vuotisjuhliaan eri puolilla maata. Juhlavuoden kunniaksi SOS ry haastoi suomalaiset oluenpanijat tekemään oman versionsa juhlaolueksi. Sen raamit syntyivät yhdessä Malmgårdin Panimon panimomestarin ja olutkouluttajan Tuomas Markkulan sekä Mustialan panimokurssin opiskelijoiden kanssa.

Juhlaoluen pääraaka-aineina oli käytettävä suomalaista ohramallasta sekä muita kotimaisia viljapohjaisia tärkkelyksenlähteitä sekä perinteisiä oluen maustamiseen soveltuvia raaka-aineita.

Oluen värin tuli olla kuparinen ja mitattuna asettua 25–35 EBC-yksikön välille. Humaloinnissa oli pyrittävä tasapainoiseen, raikkaaseen ja maltilliseen lopputulokseen. Katkeroarvoja sai olla enintään 30 EBU-yksikköä.

Hiivaus ja käyminen olivat valmistajan vapaasti valittavissa, samoin oluen pakkaamismuoto ja valmistusaikataulu.

Seitsemän juhlaolutta

Suomen Oluseuran haasteen otti vastaan seitsemän kotimaista pienpanimoa. Malmgårdin Panimon edeltäjän Panimoravintola Huvilan Ulpukka-olut avasi juhlavuoden maaliskuussa Kuopiossa.

Ulpukka 4,5 %, on brittityylinen ale, jossa on hedelmäisyyttä, rapsakkaa maltaisuutta ja tasapainoista katkeruutta. Oluen raaka-aineina ovat pilsner-, sahti- sekä ruskea- ja tumma karamellimallas, Styrian Golding -humala, brittiläinen ale-hiiva.

Tamperelaisen Panimoravintola Plevnan Mansen Pride, 4,7 %, on kolmen viljan sitruunainen kesä-ale. Vaalean kuparisessa ja maultaan raikkaassa alessa on panostettu sitrusmaiseen aromihumalointiin. Oluen raaka-aineina ovat ohra-, vehnä- ja ruismaltaat. Humalina ovat Amarillo ja Caskade.

Lahdessa toimivan Teerenpelin Hippaheikki T.E.S.B, 4,7 %, on voimakkaasti humaloitu bitter ale. Hippaheikki-ale on ollut Teerenpelin panimon valikoimassa ennenkin, mutta nyt reseptiä on uusittu.

Vakka-Suomen Panimon Prykmestar Suvi, 4,5 %, on maustettu koivunlehdillä, jotka ovat olleet mukana mäskäysvedessä. Koivun hento aromi ei hallitse oluen tuoksua tai maltaista makua, mutta jälkimakuun tuoreen koivunlehden maku tulee kuin varkain, viimeistellen raikkaan kesäisen makuelämyksen.

Malmgårdin Panimo aloitti toimintansa kesällä Pernajassa Itä-Uudellamaalla. Juhlaoluena syntynyt Malmgård Belge on kuparinvärinen ja vahva ale, jonka alkoholipitoisuus on 8,0 %. Oluen valmistuksessa käytetty belgialainen erikoishiiva antaa runsaan hedelmäisen ja mausteisen flavorin, jota täydentävät Malmgårdin lähdevesi sekä kotimaisen ohramaltaan lempeä maltaisuus.

Turussa on maistettu jo kaksi erää Juha Kylä-Kailan valmistamaa versiota Juhlaoluesta. Kaskenmäen Panimon Brown Ale on maalaistyyppinen, Old Country Style Brown Ale, jossa on alkoholia 6,3 %. Olut on suodattamaton pintahiivaolut, joka on väriltään nimensä mukainen eli tumman ruskea.