Tamperelainen Panimoravintola Plevna on pakannut suositun Panimosiman pulloihin. Plevna on teettänyt Laitilan Wirvoitusjuomatehtaalla 40 000 pulloa 4,7-prosenttista simaa. Humalalla, sitruunalla ja fariinisokerilla maustetun juoman valmistukseen kului yli tuhat kiloa hunajaa.

Panimoravintola Plevnan Sam Viitaniemi on uusin vieraileva tähti Laitilan Wirvoitusjuomatehtaan Yhteistyössä on voimamme -juomasarjassa. Viitaniemen ja Laitilan oluenpnaijoiden yhteisen mietinnän tuloksena syntyi päätös oluiden ja siiderien välimaastossa majailevan Panimosiman panemisesta.

”Plevnan Panimosima on ravintolamme ympärivuotinen hittituote, joka tämän Laitilan Wirvoitusjuomatehtaan tarjoaman mainion yhteistyökuvion ansiosta pääsee sille kuuluvaan valtakunnalliseen levitykseen. Olen tästä mahdollisuudesta kovin onnellinen”, Viitaniemi myhäilee.

Aidoista raaka-aneista

Siman valmistusaineina ovat hunaja, fariini- ja hedelmäsokerit, sitruuna sekä humala, joka antaa jälkimakuun hieman kirpeän puraisun. Plevan nykyisin valmistama panimosima on puolikuivaa eli sokeria on 50 grammaa litrassa. Maultaan ja valmistustavaltaan se eroaa tutusta vappusimasta.

”Laitilassa valmistamamme sima on hieman leikattu versio nykyisestä tuotteestamme. Vaikka alkoholiprosenttia joudumme vähän pudottamaan alkuperäisestä, lopulliseen makuun sillä ei ole käytännössä vaikutusta”, Viitaniemi vakuuttaa.

Panimosiman kruunaa käymisen pontimena toimineen oluthiivan esiintuoma Saaz-aromihumalointi. Vaikka kyseessä on Plevnan Panimosiman normaalia vuosituotantoa vastaava erä, käytettävät raaka-aineet pysyivät aitoina.

Yli tuhat kiloa hunajaa

”Esimerkiksi hunajan määrä oli kerrassaan vaikuttava. Laskimme, että käyttämämme hunajan tuotantoon on tarvittu 1,75 miljoonan mehiläisen työpanos. Työvoimavaltaista hommaa siis, kuten pienpanimoala yleensäkin”, kertoo Laitilan Wirvoitusjuomatehtaan panimomestari Niko Hurskainen.

Plevnan Panimosima tulee valtakunnalliseen myyntiin huhtikuun toisella viikolla. Juoma pakataan 0,33 litran kirkkaisiin lasipulloihin. Tuote tulee Laitilan Wirvoitusjuomatehtaan kautta jakeluun koko maahan.

”Mikäli sima käy hyvin kaupaksi teemme sitä jatkossa lisää”, Viitaniemi lupaa.

Rajatonta panimoyhteistyötä

Varsinaisen pienpanimoinnostuksen ensi siemenet kylvettiin 1990-luvun alkupuolella silloisessa Mustialan Maatalousoppilaitoksessa Tammelassa ja Piikkiön Tuorlassa, joissa Lassi Puupposen ja Anne Pöyhösen johdolla koulutettiin lukuisia sittemmin mainioista oluistaan tunnetuiksi tulleita suomalaisia pienpanimomestareita. Mestarien liiketoiminnallinen suuntautuneisuus kohdistui sittemmin pääosin ravintolapanimoihin.

”Haluamme tuoda lisäväriä suomalaiseen panimokulttuuriin tarjoamalla näille mainioille mestareille mahdollisuutta saada tuotteilleen valtakunnallista näkyvyyttä”, kertoo Laitilan Wirvoitusjuomatehtaan toimitusjohtaja Rami Aarikka.

Yhteistyössä on voimamme -sarjan ensimmäinen olut oli porilaisen Panimoravintola Beer Hunter'sin Mika Heikkisen Mufloni Stout, joka saa nyt jatkoa Panimosimasta.

”Tällaisella rajattomalla yhteistyöllä pystymme tarjoamaan kansalaisille aivan uudenlaisia makuelämyksiä”, Aarikka vakuuttaa.