Muuttumattomuus voimanaTurkulainen ravintola Uusi Apteekki kuuluu suomalaisen ravintolaelämän uranuurtajiin, vaikka paikka onkin toiminut vasta vuodesta 1993. Siis anniskeluravintolana, aiemmin osoitteessa toimi lähes sata vuotta apteekki, jonka jäämistöä suurin osa paikan nykyisestä sisustuksesta on. Ikää Dublin-henkisellä pubilla voisikin arvella olevan tuon sadan vuoden verran.
Uuden Apteekin tiloissa, osoitteessa Kaskenkatu 1 toimi ravintolan avauduttua Suomen ensimmäinen moderni ravintolapanimo lupanumerolla 0 (nolla)..
Uusi Apteekki on ollut suomalaisessa ravintolakentässä muutenkin omantiensä kulkija: olutvalikoimaan on panostettu alusta alkaen, nykyään tarjolla on parisenkymmentä hanaa, joiden vaihtuva valikoima jakautuu varsin tasan kotimaan, Iso-Britannian, Belgian, Irlannin, Saksan ja Tshekin kesken.
Muussa juomavalikoimassa single malt -viskit ovat hyvin edustettuna ja niin maltillisesti hinnoiteltuja, että Helsingin hintoihin tottunutta huimaa.
Apteekin erikoisuuksiin on alusta alkaen kuulunut, ettei sen seinien sisällä kuulla musiikkia. Asiakkaatkin ymmärtävät kunnioittaa linjausta olemalla laulamatta. Puheensorina sen sijaan Turun kulttuuriväen kantapaikkana tunnetussa kapakassa nousee toisinaan korvia riipivälle tasolle.
Oman värinsä paikkaan tuo se, että kyseessä on kuuden vakituisen työntekijän omistama yritys.
"Tämä on puhtaasti kyyppareiden perustama firma. Neljä meistä teki duunia yhdessä jo edellisessä paikassa, joten alan tuntemus on vahva", Tapio Korpela sanoo ylpeänä.
Tiskin takana tunnetaan myös asiakkaat. Työssä tiskin takana ei ole pääosin kyse juoman anniskelusta.
"Ainutlaatuinen apteekkimiljöö, jossa ajan patina näkyy - asiakaskunta samanhenkistä, turkulainen juttu. / Reijo Mäen, hänen Vareksensa, Luusalmensa ja muidenkin kulttuuri- ja mielikuvitusolentojen kuppila. Järkyttävän paksu tupakansavu hillitsee käyntien määrän varsin harvoihin vuositasolla. Jännä nähdä, mitä tekee tupakoinnin kielto. / Savuinen, ahdas, musiikiton ja sisäänpäin kääntynyt umpiturkulainen. Ja edellä mainituista huolimatta loistava olutravintola."
"Se muodostaa ehkä 10 prosenttia. Tärkeämpää on, mitä tarjotaan ja kenelle. On tunnettava asiakkaat ja heidän tottumuksensa. Tämä on eräänlainen kaupunkilähiöravintola."
Korpela kertoo, että Uusi Apteekki on sen edesmenneen perustajaosakkaan, Otto Lambergin ajattelun toteutuma. Ajatus on ollut, että kun paikalla on oma ainutlaatuinen miljöönsä, sen on vain annettava ikääntyä.
"Jossain Dublinissa on satoja vuosia vanhoja, ajan kuluttamia pubeja - miksei siis myös meillä? Oton ajatus oli, ettei mitään saanut muuttaa. Meillä pölykin on ajan patinaa. Voisi sanoa, ettei täällä ole 15 vuoteen muuttunut mikään. Ei juuri henkilökuntakaan. Olemme ainoastaan keränneet todella vahvan kanta-asiakasjoukon."
Uusi-Apteekki, Seurusteluravintola Kaskenkatu 1
Kaskenkatu 1, 20700 Turku
Tel. 02 250 2595
www.uusiapteekki.fi
Asiakaspaikat: 110 + terassi Lilja & Paavo 110
Avoinna: Ma-su 10-03
Signatuuriannos tai -juoma: tshekkioluet
Ravintoloitsija: Kuuden työntekijäosakkaan omistama
Sijainti: Aurajoen tuntumassa, Kaskenmäen alapuolella, kivenheitto Paavo Nurmen patsaalta. |
