3 American Bar
Kirjoittanut Viisi Tähteä, Kiira Hartonen   
20.06.2007 04:59

Klassikko tulee taas

Mika Vitikka

Mika Vitikka on Tornin American Barin pääbaarimestari.

Legendaarisen, Helsingin kaupunkikuvassa taivaisiin kurottavan Hotelli Tornin alakerrassa sijaitseva, vuonna 1960 perustettu American Bar on Suomen vanhimpia cocktailbaareja. Cocktailien osuus myynnistä on noin 80 prosenttia. Monien mielestä American Bar on juuri sellainen kuin cocktail-baarin pitääkin olla.

American Barissa perinteisyys on pop, mutta myös molekyylimiksologiasta on innostuttu: CR Margaritassa ei ole perinteistä suolareunusta, vaan tuorepuristetulla limellä maustettu suolavaahto tarjoillaan erillisessä kipossa. Täällä raaka-aineet ovat aina tuoreita.

"Syksyksi on suunnitteilla lisää uusia kujeita", pääbaarimestari Mika Vitikka kertoo. "Parhaillaan suunnittelemme erilaisia kolmen juomalajin menuja, joissa on alkujuoma, lämmin pääjuoma ja makea jälkijuoma. Myös baarimestarivierailuita kaavaillaan."

"Nyt kun uuden tupakkalain myötä sikarinpoltto loppui, uskon myydyimpien juomien listan muuttuvan", Vitikka arvioi. "Sikarihan on kuulunut yhteen viskin kanssa, joten raikkaammat cocktailit kasvattanevat osuuttaan."

Juomat tarjoillaan pöytiin, ja palvelu on äärimmäisen korrektia, jopa näytelmällisen jäykkää. American Bar on toiminut monen nuoren huippuammattilaisen korkeakouluna, mutta valtaosa henkilökunnasta on niin iältään kuin koulukunnaltaankin vanhempaa. Klassisuus on arvossaan, ja baarissa tiedetään, ettei kaikkea tarvitse änkeä blenderiin.

Tyypillinen American Barin asiakas on 25-50-vuotias cocktaileihin ihastunut asiakas. Valtaosa tietää, minne on tullut, mutta osa päätyy American Bariin hotellin yläkerrassa sijaitsevan Ateljee Barin ansiosta.

Kaiken kaikkiaan American Bar on klassikko, jonka uutta tulemista odotetaan. Ehkä se tapahtuu jo ensi syksynä.

"Nähnyt ylä- ja alamäkiä. Silti ollut aina yksi Suomen peruspilareista suunnan näyttäjänä." / "Klassikko, joka jaksaa pitää pintansa. Ei kilpaile trendikkyydellä vaan kokemuksella ja taidolla!" / "Tyylikäs, old school -paikka, jossa palvelu ja drinkit aina ajattoman huippua." / "Yksi Helsingin kansainvälisimmistä baareista, siis ihan oikea ja vielä elegantti baari." / "Viihtyisä, tyylikäs ja hillitty cocktailbaari; loistavat puitteet keskusteluun syventymiselle - miksei tällaisia ole enemmän? Ammattitaidosta ja laadusta - etenkin pöytiintarjoilusta - maksaa mielellään vähän ekstraa." / "Säilyttänyt ihanan, menneen maailman kiireettömyyden ja tunnelman."/ "Helposti lähestyttävä, alkuiltapäivästä sopivan sivistyneen oloinen kohtaamispaikka ja turvallinen valinta, mihin nainen voi mennä huoleti yksinkin odottamaan seuralaistaan" / "Jos haluan ehdottomasti ja alleviivatusti juoda jonkun tietyn cocktailin, joka on valmistettu oikein eikä vain sinne päin, menen American Bariin, koska vuosien aikana syntynyt mielikuva paikan professionaalisuudesta on niin vahva." / "Asiakas voi luottaa juomavalikoiman laatuun ja laajuuteen sekä siihen, että baarimikko ei heittäydy ylileikkisäksi ja kysy jotakin banaalia tyyliin ’saanko valita viinisi värin’?" / "Vaikka väki vaihtunut, idea kantaa." / "Sopii etkopaikaksi tai illan viettoon pidemmänkin kaavan mukaan, chick, mutta samalla rento. Ei patsastelua." / "Käsittämättömän sivistynyt, rauhallinen, rentouttava ilmapiiri."

American Bar
Kalevankatu 5, 00100 Helsinki
Tel. +358 9 4336 6310
www.americanbar.fi
Asiakaspaikat: 75
Avoinna: ma-to 16-01, pe-la 16-02, su suljettu
Signatuurijuoma: mojito
Ravintoloitsija: Sokos Hotel Torni
Ravintolapäällikkö: Rainer Vento
Pääbaarimestari: Mika Vitikka
Baarimestarit: Mikko Kemppinen, Riku Hailio
Sijainti: Helsingin sydämessä, Hotelli Tornin alakerrassa.