Viisi Tähteä -lehden järjestämän, valtakunnallisen The Best Bars in Finland -äänestyksen tulokset ovat selvillä. Äänensä antoi satakunta juomaravintoloiden ja juoma-alan ammattilaista, jotka edustavat toimialaa valtakunnallisesti.

Joukossa on myös median edustajia, jotka kirjoittavat juomakulttuurista työksensä.

Best Bars -äänestys järjestettiin tänä vuonna ensimmäistä kertaa. Äänestys ja -palkitseminen tapahtuu tästä lähtien joka vuosi 50 parasta ravintolaa -äänestyksemme tapaan. Jokainen äänestäjä valitsee paremmuusjärjestyksessä viisi (5) juomaravintolaa, ja valinnat pitää myös perustella. Omaa ravintolaa, tai sitä ravintolaa missä on töissä, ei saa äänestää.

Best Bars nostaa positiivisella tavalla esiin juomaravintoloita ja niiden takana olevaa antaumuksellista työtä, ideoiden maailmaa, huippuosaamista, cocktail- ja olutkulttuuria, signatuurijuomia, näkemyksellisyyttä, yhteisöllisyyttä, palvelua, bisnesosaamista ja juomafilosofiaa.

Aloituksen mahdollisti yhteistyökumppanuudella Servaalin maahantuoma olut Pilsner Urquell.

1. Mecca, Helsinki
2. Kämp, Helsinki
3. American Bar Torni, Helsinki
4. Sling In, Helsinki
5. Ravintola Teatteri, Helsinki
6. Ateljebar Torni, Helsinki
7. Pikkulintu, Helsinki
8. Cafe Kuluma, Oulu
9. Via Enoteca, Helsinki
10. Old Bank, Turku
11. Shaker, Helsinki
12. Cafe Bar 9, Helsinki
13. Panimoravintola Plevna, Tampere
14. Belge, Helsinki
15. Oluthuone Leskinen, Oulu
16. Uusi Apteekki, Turku
17. St Urho’s Pub, Helsinki
18. Shaker, Jyväskylä
19. Kaisla, Helsinki
20. 45 Special, Oulu

Olut- ja cocktailkulttuuria

Juoma- ja seurusteluravintolat ovat jääneet ruoka- ja kokkibuumin varjoon. Cocktail-kulttuuri on kuitenkin yltänyt yhtäläiseen laadulliseen kvanttihyppyyn kuin gastronominen osaaminen. Baarimestarimme ja pubi-isäntämme matkustavat ja työskentelevät ulkomailla kokkiemme tapaan. Lisäksi yhä useammin alan ravintoloitsijat vastaavat kännykkäänsä ulkomailla opinto- ja vakoilumatkoillansa.

Muutaman viime vuoden aikana on tapahtunut murros, missä tuonti- ja pienpanimo-olutvalikoimat ovat kasvaneet tasolle, jossa viinikulttuurin kaltainen paneutuminen on jo mahdollista. Viimeisimpänä trendinä on oluen ja ruoan yhdistäminen.

Cocktail- ja drinkkikulttuuri on tuonut mukaan visuaalisen flairtendingin, lähiruoka-ajattelun mm. kotimaisten marjojen käyttönä; tuoreet vihannekset ja hedelmät jne. Viimeisin suuntaus vannoo molekyylimiksologian nimeen, jossa teknologian mahdollisuudet ja kemian opit tuovat baareihin uusia elämyksiä. Tässä baarimestarit ovat keittiöitä pidemmällä.

Kaikesta kehityksestä huolimatta juomaravintoloiden ympärillä vallitsee yhä syyllistämisen ilmapiiri, joka tuli esille jopa juoma-alan ammattilaisten reaktioista äänioikeudesta ilmoittaessamme. Tätä ongelmaa ei ratkaista sosiaali- ja terveysministeriössä vaan juomaravintoloissa sosiaalisen vastuun periaatteella: drink less, but better. On aika muuttaa mielikuva baarista tai olutravintolasta synnin pesänä positiiviseksi, yhteisölliseksi, kulttuuriseksi toiminnaksi.

Alkusyksyllä Best Bars ilmestyy englanniksi kirjana: The 50 Best Restaurants in Finland & The 20 Best Bars in Finland. Lisäksi avaamme verkkopalveluumme www.viisitahtea.fi 20 Parasta Baaria -kanavan.

Miksi englanniksi: Best Bars?

Miksi Best Bars (The Best Bars in Finland) vaikka mukana on baarien lisäksi myös pubeja ja olutravintoloita? Ja miksi siis englanniksi?

Siksi, että käsite juomaravintola ei juurikaan kerro houkuttelevasti, mistä yökerhossa, pubissa, olutravintolassa tai baarissa on kyse. Juomaravintola on luonteeltaan hallinnollinen termi ja vastakohta ruokaravintolalle. Siksi päädyimme paremman puutteessa bar-käsitteeseen, joka englanninkielisessä maailmassa kattaa juomaravintolat, joissa ruoka, kahvi, cocktailit tai viini ovat merkittävässä roolissa. Time Out:in The Best Bars -opas sisältää niin ikään myös pubit.
Siksi Best Bars.

96 ammattilaista antoi äänensä

Kimmo Aho, Tuukka Ahonen, Samuil Angelov, Niko Autti, Jyrki Auvinen, Natalia Brotherus, Tia Brunila, Ari Flinck, Sanna Gullsten, Markku Haapio, Larry Hagman, Eetu Halmesmäki, Jaana Hannula, V.A. Heikkinen, Kim Heiniö, Tiina Hietala, Esa Hiltunen, Walter Himanen, Petri Hollmen, Hande Huhtinen, Timo Jaatinen, Hannu Jarva, Anssi Juntto, Vessu Juvonen, Anna Kaila, Petteri Kainulainen, Mikael Karttinen, Katri Karvonen, Kimmo Kautiainen, Sanna Kekäläinen, Maria Kelter, Mikko Kemppinen, Jenni Keskinen, Tommi Kolehmainen, Jussi Laakso, Risto Lahtinen, Mervi Lankinen, Ari Larnemaa, Antti Laurila, Aniko Lehtinen, Teemu Lehto, Mikko Leisti, , Tiia Leonsaari, Pekka Loukkola, Vesa Lukkarila, Tapio Lundell, Tanja Löppönen, Tomas Lönnberg, Olli Majanen, Maria Malila, Ari Manninen, Vellu Maurola, Mikko Montonen, Perttu Mujo, Arto Murtovaara, Leevi Myllymäki, Petri Nietula, Visa Nurmi, Pia Nyberg, Mikko Olanterä, Mika Pajula, Panu Pajukari, Mikko Paukkonen, Olli Pellikka, Pekka Pellinen, Jorma Railonkoski, Tuula Railonkoski, Kössi Rehmonen, Markku Ristevirta, Tiina Rosenqvist, Suvi Ruotsi, Mika Räisänen, Mikko Salmi, Kasperi Saari, Petja Sairanen, Ville Salmi, Jouni Savolainen, Sami Savolainen, Marc Skvorkc, Pasi Sormunen, Ilpo Sulkala, Christina Suominen, Juho-Pekka Syrjälä, Antti Talvinen, Tuomas Tanttu, Unto Tikkanen, Esa Vahtokari, Eeva-Liisa Vaittinen, Stina Varsikko, Mikko Vehmas, Markku Virtanen, Marko Vornanen, Maria Välimäki, Teemu Welin, Matias Westerholm, Henrik Willberg

Bubbling Under

Kaikkiaan 160 juomaravintolaa sai ääniä. Varsinaisena haastajalistana voidaan kuitenkin pitää sijoja 21-50.
Foxy wine house, Helsinki - Corona, Helsinki - Zanzibar, Turku - Tori, Helsinki - Strindberg, Helsinki - Ahjo Bar, Helsinki - Kaarle XII, Helsinki - Teerenpeli/Taivaanranta, Lahti - Intro, Kuopio - Valter, Helsinki - Koulu, Turku - Pub Graali, Oulu - Irish Times Bar & Lounge, Rovaniemi - St. Michel, Oulu - Lux, Helsinki - Lost & Found, Helsinki - Panimoravintola Huvila, Savonlinna - Vinyl, Helsinki - Newer Grow Old, Oulu - Old Brick's Inn, Jyväskylä - Viinille, Turku - Tuulensuu, Tampere - Angleterre, Helsinki - Kuudes Linja, Helsinki - Blanko, Turku - Storyville, Helsinki - O’Malleys, Helsinki - Jumpru Pub, Oulu - Gallows Bird, Espoo - Rento bar, Turku