|
Viisi Tähteä -lehden järjestämän, valtakunnallisen Best Bars 2008 -äänestyksen tulokset ovat selvillä. Juoma-alan ammattilaiset nostivat kärkeen lähijuomat: baareja, jotka panostavat cocktailien rakentamisessa kotimaisiin marjoihin, yrtteihin ja kasviksiin; sekä olutravintoloita, jotka tarjoavat kärkenä kotimaisten pienpanimoiden oluita.
Äänensä antoi 148 juomaravintoloiden ja juoma-alan ammattilaista, jotka edustavat toimialaa valtakunnallisesti. Joukossa on myös median edustajia, jotka kirjoittavat ruoka- ja juomakulttuurista työksensä. Kaikkiaan ääniä sai 238 eri juomaravintolaa, mikä osoittaa juomaravintoloiden osaamispohjan laajuuden.
Best Bars -äänestys järjestettiin nyt toista kertaa. Äänestys ja -palkitseminen tapahtuvat joka vuosi 50 parasta ravintolaa -äänestyksemme tapaan. Jokainen äänestäjä valitsee paremmuusjärjestyksessä viisi (5) juomaravintolaa. Valinnat on pitänyt myös perustella. Omaa ravintolaa, tai sitä ravintolaa missä on töissä, ei saa äänestää.
Juoma- ja seurusteluravintolat, joiden konsepti, juomavalikoima, juomaosaaminen, sisustus ja palvelu ovat kunnossa, ovat pärjänneet hyvin tupakkalaista huolimatta. Poistumaa on tapahtunut lähinnä perusoluita tarjoavissa keskiolutpaikoissa. Käsityötaitoon, korkeaan osaamistieto-taitoon perustuva cocktailkulttuuri sen sijaan on saavuttanut huippuruokaravintoloiden gastronomista tasoa – moni Best Bars -listan baari työskenteleekin yhteistyössä keittiön kanssa.
”Kulttuurisesti merkittävää on se, että lähiruoka-ajattelu on kotiutunut myös juomaravintoloihin. Tuloksista näkyy, että alan ammattilaiset itse arvostavat tätä kehitystä. Olutravintolat nostavat voimallisesti esiin kotimaisten pienpanimoiden tuotteita suurten kansainvälisten panimoyhtiöiden erikoisoluiden rinnalle. Vastaavasti yhä useamman drinkin ja cocktailin rakentamisessa käytetään tuontihedelmien ohella kotimaisia marjoja, yrttejä ja vihanneksia sekä niistä tehtyjä pyreitä.
Suomalaisilla juurilla on jopa meille itsellemme eksoottista lisäarvoa – turisteista puhumattakaan”, Viisi Tähteä -lehden päätoimittaja Eeropekka Rislakki sanoo.
Muutamassa vuodessa olutravintoloissa on tapahtunut murros, missä tuonti- ja pienpanimo-olutvalikoimat ovat kasvaneet tasolle, jossa viinikulttuurin kaltainen paneutuminen on mahdollista. Oluestakin on tullut osaamislaji. Myös ruokaravintolat ovat heräämässä oluen ja ruoan yhdistämiseen. Alkoholin kulutustilastojen perusteella Suomi on olutmaa – siksi on jo aika nähdä oluen kulttuuriset ulottuvuudet.
Best Bars -kilpailun on mahdollistanut yhteistyökumppanina Servaalin maahantuoma olut Pilsner Urquell.
Alkusyksyllä Best Bars ilmestyy jälleen englanninkielisenä kirjana: The 50 Best Restaurants in Finland & The Best Bars in Finland. Silloin päivittyy myös verkkopalvelun englanninkielinen kanavan: Best Bars in Finland.
Best Bars 2008 -tulokset: - A21 Cocktail Lounge, Helsinki
- American Bar, Hotelli Torni, Helsinki
- Sling In, Helsinki
- Olutravintola Pikkulintu, Helsinki
- Kämp Bar & Club, Helsinki
- St Urho’s Pub, Helsinki
- Kaisla, Helsinki
- Panimoravintola Plevna, Tampere
- Grotesk Bar, Helsinki
- Mecca, Helsinki
- Shaker, Helsinki
- Rymy-Eetu, Helsinki
- Ateljee Bar, Hotelli Tornin yläkerta, Helsinki
- Café Kuluma, Oulu
- Oluthuone Leskinen, Oulu
- Teerenpeli Kamppi, Helsinki
- Ravintola Teatteri, Helsinki
- Vltava, Helsinki
- Gastropub Tuulensuu, Tampere
- One Pint Pub, Helsinki
|
