Kestosuosikki pitää pintansa

Panimoravintola Plevna: "Oma panimo tuottaa Suomen parhaimmistoon kuuluvia oluita. Pitkäjänteistä työtä."
Kuva: Robert Seger

Plevnan oluet ja hyvää ruoka kuuluvat Tampereen kävijän perusasioihin. Niitä ei voi ohittaa, siinä missä mustaa makkaraa tai Tammerkosken siltaakaan. Panimoravintola Plevna pitää pintansa Suomen olutravintoloiden kärjessä.

”Meidän vahvuuksiamme ovat edelleen hyvä ruoka, oman panimon oluet, ainutlaatuinen miljöö ja laadukas palvelu. Jokainen osa toimii liikeideamme ja toimintamme kulmakivenä. Ilman yhtä ei voisi olla toista”, Plevnan toimitusjohtaja Marika Tähtinen-Hakala summaa.

Plevna sai yhden sulan hattuunsa keväällä, kun ravintola valittiin Helsinki Beer Festivalilla Vuoden Olutravintolaksi. Palkintoraadin mukaan nimenomaan Plevnan omaleimainen, rohkea ja pitkäjänteinen työ on arvostettua kotikaupunki Tampereen ohella koko maan oluenystävien keskuudessa.

”Oluiden lisäksi myös keittiömme tuotteet maistuvat hyvin. Varsinkin terassiasiakkaat ovat olleet tyytyväisiä, että he saavat ruokailla kesällä ulkona ja nauttia oluensa aidosta lasista”, Tähtinen-Hakala kertoo.

Plevnan omia oluita tullaan maistamaan kauempaakin. Ravintolan yhteydessä toimivan Koskipanimon tuotteet voittavat jatkuvasti palkintoja olutkilpailuissa ja -festivaaleilla.

”Olueen liittyen elämme jatkuvaa kehitysprosessia. Uusia tuotteita tulee markkinoille vähintään muutama vuodessa”, Tähtinen-Hakala sanoo.

Plevnan kuparinen panimolaitteisto on peräisin Helsingin Kappelissa 1990-luvulla toimineesta pienpanimosta. Panimomestari Sam Viitaniemen johdolla laitteilla on pantu olutta jo pari tuhatta kertaa. Yhden keiton määrä on 1 500 litraa, ja olutta valmistuu vuodessa 165 000 litraa.

Tuoreimpina omaperäisinä oluina Viitaniemi on kehittänyt yhdessä tanskalaisen pienpanimon kanssa rukiisen ja voimakkaasti humaloidun Smörre Ruis I.P.A:n sekä Koskipanimon ensimmäisen kahvioluen, joka sai nimekseen Pikku-Pässi.

Pikku-Pässin mausteena on käytetty tamperelaisen paahtimon Bahia-espressosekoitusta. Lopputuloksena on täyteläinen ja moniulotteinen pintahiivaolut.

”Hyvän keskioluen tekeminen vaatii ammattitaitoa ja tuuria. Saimme valmistettua miedon oluen, jossa on poikkeuksellisen paljon makua. Olutta maistaneiden asiantuntijoiden mukaan runsas maku peittää myös keskioluita vaivaavan vetisyyden”, Viitaniemi esittelee.

Ravintolapanimo Plevnan punatiilinen miljöö ja viime kesänä laajennettu kesäterassi kutsuvat viihtymään vuodenajasta riippumatta. Niitä tukevat myös erilaiset teemaviikot, kuten syksyisin järjestettävä Oktoberfest.

”Suunnitelmissa on järjestää ensi syksynä Oktoberfestien lisäksi jotakin erikoista, mahdollisesti Sam Viitaniemen Tanskan Guest Brew -vierailuun liittyen,” Tähtinen-Hakala vihjaisee.

Panimoravintola Plevna
Itäinenkatu 8, 33210 Tampere
Tel. + 358 3 260 1200
www.plevna.fi
Asiakaspaikat: 465
Signatuurijuoma: Panimon omat oluet ja sima.
Avoinna: ma 11–23, ti-to 11–01, pe-la 11–02, su 12–23
Ravintoloitsija: Tampereen panimoravintola Oy
Ravintolan toimitusjohtaja: Marika Tähtinen-Hakala
Ravintolanjohtaja: Arja Oinonen
Chef: Anne Rissanen
Sijainti: Tampereen keskustassa, vanhassa Finlaysonin puuvillatehtaassa, kauppatorin pohjoisreunalla.

”Oluthalliteeman paras edustaja Suomessa. Oma panimo tuottaa Suomen parhaimmistoon kuuluvia oluita. Rehellistä ja hyvin valmistettua ruokaa. Pitkäjänteistä työtä.” / ”Suomen ainoa kansainvälisen tason panimoravintola.” / ”Hapankaalilta tuoksuvat makkara-annokset täydentävät juhlavan talon palvelua mukavasti.” / ”Pieni suuri panimo, jonka oluita ravintola parhaalla mahdollisella tavalla hyödyntää. Erinomainen konstailematon ruoka tuo plussaa.” / ”Ylivoimaisen paras kokonaisuus, hyvää ruokaa rennossa ympäristössä. Suomalaista olutkulttuuria parhaimmillaan.” / ”Konstailematon paikka, jossa pääsee helposti eroon janosta ja nälästäkin.” / ”Suomen paras gastropub.”