Hyviä boreita

Ammattilaisten ja cocktail-friikkien ehdoton suosikkipaikka Sling In sekoittaa ja ravistaa juomia elokuvateatteri Bristolin kyljessä Helsingin Aikatalossa. Send Me An Angel jyrisee kaiuttimista ja baaritiskin takana hymyilevät samat kasvot kuin ennenkin. Vain Jacek Piaseck on poissa, pitämässä Pore-baaria pystyssä Thaimaassa.

Hyvät boreet ovat silti tallella ja porukka pysyy vaikutuksen alaisena, baarimestarit Hector Granholm ja Christel von Haartman vakuuttavat.

Drinkkiparisto latautuu kuuluilla Ivanov-juomasekoituksilla, esimerkiksi alati suosiotaan kasvattavalla Forest Ivanovilla tai vaikkapa Granholmin kehittämällä Traktorilla.

Miksi juuri Traktor? Se lähti tällaisesta sanonnasta: ’Hector, tuo tunteiden tulkitsija Traktor. Olen yhtä herkkä ja tuittupäinen kuin traktori’. Camparista, greippivodkasta, karpalomehusta, sitruunamehusta ja tipasta sokeria tehty cocktail on raikas ja hapan kuin helsinkiläisen naama maanantaiaamuna marraskuussa. Toimii. Toinen suosikki on työpäivä päättävä metsäinen Forest Ivanov: ananaskirsikoita, papaijaa, sitruunamehua, karpalovodkaa ja mansikkamehua sekoittavalla cocktaililla on herkistävä vaikutus.

”Meillä raavaat miehet juovat vaaleanpunaisia juomia. Välillä drinkki kumotaan tuopista, mutta silti”, von Haartmann nauraa.

Sling Inin henkilökunta hallitsee läpän heiton, eikä hommiin pääse muut kuin hyvät tyypit. Joku on saanut armon hyvän musiikkimaun perusteella, toisella on ollut oikea asenne. Intohimo, mutkaton lähestymiskulma ja hurtti huumori ovat sekä henkilökunnan että juomien ominaisuuksia. Asenne näkyy cocktailien nimissä. Klassikkojen lisäksi kolmenkymmenen drinkin listalta löytyy Permistä, Battle Of Myyrmäkeä ja Jep Jepiä.

Asiakkaita riittää laidasta laitaan. Yksi seuraa baarityöntekijää paikasta toiseen kuin uskollinen koira, toinen on innostunut baarin tietokoneesta, jonka kidasta löytyy tuhannen drinkin reseptit.

”Tervemenoa selaamaan ja sekoamaan laskuissa cocktail-nörtit! Tilatkaa mitä vaan ja aina putoaa paikoilleen. ”

Nykyään kun rokkarit syövät sushia ja rapparit golfaavat, Sling In pysyy valitsemallaan uralla. Rokki ja cocktailit ovat alun epäluuloja uhmaten toimineet yhdessä kuin tauti. Rockrockrock…Cocktailbaarien dinosaurus tömisee eteenpäin.

Sling In
Mikonkatu 10
00100 Helsinki
Tel. +358 9 698 65 05
www.slingin.fi
Asiakaspaikat: 45 + 15 hengen opetusbaari
Avoinna: Ma-to 17- 02, pe-su 17- 03
Signatuurijuoma: Strawberry Ivanov
Ravintoloitsijat: Kalle Alajoki ja Olli Tiilikainen
Ravintolapäällikkö: Ei tarvita
Baarimestarit: Hector Granholm, Christel von Haartman, Anton Ryytty ja Olli Tiilikainen
Sijainti: Aikatalon toisessa kerroksessa Bristolin elokuvateatterin kupeessa - keskellä Helsinkiä omassa rauhassa