Satoja Suomen ensi-iltoja

Uskalluksen ja rohkeuden puutteesta itähelsinkiläisen Puotilan ostoskeskuksessa Olutravintola Pikkulintua pyörittävää Markku Ristevirtaa ei käy syyttäminen. Pitkän linjan ammattilainen Ristevirta avasi Pikkulinnun syksyllä 2000. Sen jälkeen ravintola on tehnyt Suomessa tunnetuiksi lähes lukemattoman määrän sekä maailmalla arvostettuja että erittäin harvinaisia pienten panimoiden oluita.

Uusien ja Suomessa aiemmin lähes tuntemattomien tuotteiden lisäksi Pikkulintu on valmistuttanut useita omia oluita pienpanimoilla. Tamperelaisen Panimoravintola Plevnan kanssa yhteistyö on syntynyt useita yhteisiä oluita, jotka ovat saavuttaneet palkintosijoja alan kilpailuissa. Näistä tunnetuimpia ovat Siperia-stout, Amarillo Weizen -vehnäolut, Rotvalli-ruisolut ja Severin Extra I.P.A.

”Lisäksi vuonna 2006 teetimme Cantillon-panimolla Belgiassa lambic-oluen. Panimoravintola Huvilan eli nykyisen Malmgårdin Panimon kanssa olemme panneet Pesäpuu-stoutin ja vahvan Barley Winen”, Markku Ristevirta luettelee.

Pikkulintu pitää hallussaan epävirallista Suomen monipuolisimman mallasviskiravintolan titteliä. Hyllyissä on tällä hetkellä noin 350 aitoa single malt -viskiä. ”Lisäksi varastossa on vielä 100 lisää. Viski on siitä hyvä varastotuote, että se ei mene pilalle vanhetessaan”, Ristevirta naurahtaa.

Olut- ja viskikoulutuksesta on tullut osa Pikkulinnun imagoa ja liiketoimintaa. Ristevirta hoitaa koulutustilaisuuksien vetämisen yhdessä Suomen Olutmestari 2009 -tittelin voittaneen Vesa Salmisen kanssa. Ravintola järjestää sekä omia koulutustilaisuuksia asiakkaille että räätälöityjä tilauskeikkoja erilaisille ryhmille. Koulutusta varten ravintolaan on rakennettu tilava kabinetti.

Ravintola Pikkulinnun ohella yritys harjoittaa Juomatalo Pikkulinnun nimellä pienpanimo-oluiden maahantuontia ja jakelua pääkaupunkiseudulla.

”Meitä on töissä kaikkiaan neljä henkilöä sekä joskus satunnaisia kiireapulaisia. Parasta meilel on joustavuus ja notkeus. Tässä hommassa ei ehdi laskemaan työtunteja, ja vapaa-aikakin kuluu osaltaan oluita ulkomailta hakiessa”, Ristevirta summaa.

{xtypo_info}Olutravintola Pikkulintu
Klaavuntie 11, 00910 Helsinki
Tel. + 358 9 321 5040
www.pikkulintu.fi
Asiakaspaikat: 75 + terassi 25
Avoinna: su–to 15–24, pe–la 15–02
Signatuurijuomat: Mallasviskit ja omatuontioluet.
Ravintoloitsija: Pikkulintu Oy
Pubi-isäntä: Markku Ristevirta
Sijainti: Puotilan ostoskeskuksessa, metroaseman lähellä.{xtypo_info}