Monica Z

Jälleen uutta Tornissa? Kyllä. Art deco- hotellin alakerrassa sijaitsevassa American Barissa puhaltavat aina muutoksen tuulet. Pääbaarimestari Mika Vitikka on innoissaan uudesta cocktailista.

”Sen nimi on Monica Z. ”

Drinkki on kunnianosoitus vuonna 2005 kuolleelle, elokuvissakin esiintyneelle ruotsalaisen jazzin kuningattarelle Monica Zetterlundille. Seljankukkaa, giniä ja tuorepuristettua sitruunamehua sisältävää juomaa pidennetään kuohuviinillä. Nimi kumartaa Ruotsiin, missä juomamestarit hyödyntävät juuri nyt seljankukkaa.

Monica on asiakkaiden mieleen. Se on hillitty ja hallittu, samaa puuta kuin skandinaavista tunnelmaa new yorkilaiseen cooliin meininkiin sekoittava American Bar itse. Tupakkalaki on puhdistanut ilman: sikari ei enää tuprua Ernest Hemingwayta jäljittelevien herrojen kädessä eikä savukkeen sininen kiehkura leijaile kohti kattoa. Tilalle on saatu iloista puheensorinaa ja misuja. 70 prosentin naisenemmistö suosii samppanjaa, valkoviiniä ja raikkaita cocktaileja.

Vitikka on tyytyväinen nykyiseen kehitykseen. Se innostaa tuomaan juomakulttuuriin lisää jännittäviä sävyjä. Vapaamieliset asiakkaat luottavat ammattitaitoiseen henkilökuntaan.

”On mukavaa, että ihmiset antavat vapaat kädet.”

Pääbaarimestari korostaa ruoan ja juoman läheistä suhdetta.

”Cocktailien tekemisen taide on verrattavissa ruoanlaittoon, sillä siinäkin on pohjana käsityö ja makujen fysiologian tuntemus. Aivan mahtavaa kun juoma on syötävän hyvä!”

Alan kehityksen kärjessä kulkevat luomucocktailit.

”Suomalaiset juomat ovat usein luonnontuotteita. Koskenkorvakin on sitä melkein kokonaan. Molekyylimiksologiaa hyödyntämällä siitä saa irti vaikka minkälaisia versioita.”

Rautayrtit, suolaheinä ja muut sesongin raaka-aineet juhlivat American Barin juomissa. Keittiön kanssa tehdään luonnollisesti paljon yhteistyötä.

”Food Pairing eli ilmiö, jossa cocktailit räätälöidään menuun ja niitä nautitaan läpi aterian, on valttia maailmalla ja varmasti tulossa myös Suomeen”, Mika Vitikka ennustaa.

Cocktailien nauttiminen on laman aikana arjen luksusta.

”Alkoholi ei ole enää tabu, vaan kulttuuria. Nautiskelu on nykyään ok. Vanhempi pariskunta sanoi käyvänsä meillä, koska juomakulttuurin ylläpitäminen on halvempaa kuin kolmen ruokalajin menun syöminen.”

Vitikan uusia kujeita odotellessa voi keskittyä kaupungin herkullisimpiin juomiin ja The Bird Watchers Loungessa soivaan bossa novaan ja cool jazziin. Klassiseen loungeen ja jazziin erikoistunut klubi aloitti American Barissa syyskuussa. Tyylikästä oleskelua ja 1920 -1960-lukujen musiikkia yhdistelevä klubilla rahisee vinyyli.

Joka tiistai tarjolla on elävää musiikkia: kerran kuussa Young Folks -klubi, missä soittajat ovat Sibiksen nuoria opiskelijoita; kerran kuussa Join The Club, joka on Ira Kaspin ja Peter Enbergin isännöimä jazz-klubi (jossa on vierailijoina ovat olleet mm. Paula Koivuniemi, Maija Vilkkumaa, Mariko, Sakari Kuosmanen jne). Rakoihin mahtuu myös normaaleja keikkoja, kuten mm. Arttu Takalo & Marzi Nyman.

American Bar
Kalevankatu 5, 00100 Helsinki
Tel. +358 9 4336 6310
www.americanbar.fi
Asiakaspaikat: 70
Avoinna: ma – to 16.30 -01, pe - la 15.00 -02, su suljettu
Signatuurijuoma: Dry Martini
Ravintoloitsija: Sokos Hotel Torni
Ravintolatoimenjohtaja: Riitta Liikamaa
Pääbaarimestari: Mika Vitikka
Baarimestarit: Mikko Kemppinen, Henri Lahti, Pekka Välitalo
Sijainti: Helsingin sydämessä, Hotelli Tornin katutasossa