| 1 A 21 Cocktail Lounge |
| Kirjoittanut Viisi Tähteä, Jaana Rinne |
| 23.11.2009 13:30 |
|
Nestemäistä gastronomiaa Sen jälkeen kun A 21 Cocktail Lounge yllätti voittamalla Wordlsbest bars.comin äänestyksessä maailman parhaan baarin tittelin, Niko Autin ja Timo Siitosen kädentaidoilla on ollut vientiä. ”Olihan sillä merkitystä, että nousimme rajoitetun porukan suosikista general publicin, ison jengin tietoisuuteen.” Pornokauppa Sin Cityn siemennetyistä nurkista hulppeaksi remontoituun luksusbaariin tehdään toivioretkiä maaseudulta ja maailmalta. Baarimestari Timo Siitonen kertoo lontoolaisesta pariskunnasta, joka oli lukenut hyvästä baarista ja päättänyt lentää cocktailille Helsinkiin. Siitosella on syytä hykerrellä tyytyväisenä, sillä kaksi vuotta sitten avatun A 21: n ravintoloitsijat Timo Siitonen, Niko Autti ja Matti Santala ovat alusta asti halunneet viedä Suomea maailmankartalle. ”Cocktailit ovat nestemäistä gastronomiaa”, Siitonen selittää. ”Huolellisesti ja parhaista raaka-aineista taiteiltu juomaelämys on Michelin-tähdellä palkitun ruokailun veroinen gourmet- kokemus.” A 21:ssa makuelämykset ovat puheenaiheita. ”Meillä juodaan cocktaileja ristiin ja vaihdetaan niistä mielipiteitä. Asiakkaat ovat erittäin kiinnostuneita juomissa käytetyistä ainesosista.” Siitonen on huomannut, että Helsingissä on siirrytty rujosta dokaamisesta esteettiseen juomiseen. Nykyään maltetaan ottaa yksi tai kaksi. Sivistys on siis tunkeutumassa ja uhkaamassa perinteistä suomalaisesta juomatapaa. Autti ja Siitonen sivistyvät nesteyttämällä itseään maailman baareissa. Lontoo, New York, Pariisi, Italia, Kuuba, Espanja ja New Orleans ovat viime aikoina antaneet kavereille vaikutteita. ”Reissaamisesta saa inspiraatio, mutta kyllä meillä suositaan erityisesti suomalaisia makuja ja raaka-aineita. Käytämme vain ja ainoastaan aitoja raaka-aineita emme esansseja, lisä- emmekä väriaineita vaan oikeita makuja.” Uudella listalla käydään läpi 13 maata 13:lla eri cocktaililla. ”Suomi on toki World Tourillakin omassa ylhäisessä yksinäisyydessään”, Siitonen vihjaa. A 21: n valkoiselta sohvalta näkee, miten taikurit viimeistelevät juoman tuoreella marjalla tai yrtillä. Sohvalla voi kiittää, ettei Niko Autista ei tullut karatekaa eikä Timo Siitosesta tanssijaa. Kahden urheilijan sijaan Suomi sai pari lontoolaisten baaritiskien takana treenattua huippumiksologia ja huippuhienon cocktailbaarin. A 21 Cockail Lounge |
Lue lisää tästä aihepiiristä
