Flööraus kerää yleisöä

Vaikka 1bar on ollut toiminnassa vasta helmikuusta 2008 lähtien, se on silti saanut vankan jalansijan oululaisten keskuudessa. Monet asiakkaat tulevat 1bariin jo ihan sen takia, että baarin henkilökunta hallitsee flairtendingin.

Itsekin baaritiskin takana viihtyvien yrittäjien Pekka Paurolan, Tomi Pylvänäisen ja Jukka Räisäsen mukaan 1barin liikeidea perustuu hyviin drinkkeihin, näyttävään työskentelyyn, kaverilliseen palveluun ja naisiin.

”Kohderyhmänä ovat naiset. Pyrimme siihen, että meillä käy paljon naisia, muun muassa siksi, että heidän perässä tulee myös miehiä”, Pylvänäinen selvittää.

Naiset tulevat 1bariin ennen kaikkea drinkkien perässä, kun taas miehet juovat enemmän oluita ja viskejä, ja sekin on tietysti huomioitu valikoimassa. Toisaalta miehetkin tuntuvat maistelevan yhä enemmän drinkkejä. Ei ole lainkaan mahdotonta, että partasuinen moottoripyöräkerholainen pölähtää tiskille ja tilaa Cosmopolitanin.

Helsinkiläinen A 21 Cocktail Lounge on voittanut jo toisen kerran peräkkäin Viisi Tähteä -median järjestämän vuoden parhaiden baarien ja olutravintoloiden valtakunnallisen äänestyksen. Myös hopea ja pronssi menivät pääkaupunkiin. Kisan kakkonen oli American Bar ja kolmas OlutHuone Kaisla.

Viisi Tähteä -lehden järjestämän, valtakunnallisen Best Bars 2008 -äänestyksen tulokset ovat selvillä. Juoma-alan ammattilaiset nostivat kärkeen lähijuomat: baareja, jotka panostavat cocktailien rakentamisessa kotimaisiin marjoihin, yrtteihin ja kasviksiin; sekä olutravintoloita, jotka tarjoavat kärkenä kotimaisten pienpanimoiden oluita.

Euroopan oluiden ehtymätön kirjo

One Pint Pub: "Legendaarinen oman maahantuonnin edelläkävijä." Tiskin takana Mariam Cojoe.
Kuva: Liisa Valonen

Tuskin yksikään olutharvinaisuuksia Suomessa jahtaava bongari on jättänyt väliin piipahduksen Helsingin Ruoholahden kanavan varrella, kivitalojen kivijalassa lepäävässä One Pint Pubissa. Kymmenisen vuotta sitten Markku Korhosen perustamassa olutravintolassa jokainen kävijä löytää aina itselleen uuden ja ennen kokemattoman oluen.

Korhonen on tuttu mies monen merkittävän suomalaisen olutidean takaa. One Pintin ohella hänen näkyvimpiä hankkeitaan on vuosittainen Helsinki Beer Festival pubin kotikulmilla, Kaapelitehtaan Merikaapelihallissa.

One Pintissa ja HBF:ssä on paljon muitakin yhtäläisyyksiä, kuten lähes loppumaton oluiden kirjo sekä rosoinen ja viimeistelemätön ilme. One Pintia ei parhaalla tahdollakaan voi luonnehtia trendikkääksi tai huolitelluksi, mutta monen hartaan oluen ystävän toinen koti pubi todellakin on.

Hämeenpuiston mannermainen keidas

Gastropub Tuulensuu: "Tampereen paras oluthuone, omaa maahantuontia, belgialaisen olutkulttuurin esittelijä."
Kuva: Liisa Valonen

Jos haluat maistaa sinisimpukoita vehnäoluessa ja sen perään tai vaihtoehtona Mitrailletten eli belgialaisen jättikokoisen hot dogin siihen mahdollisuus löytyy Gastropub Tuulensuusta, Tampereen Hämeenpuiston laidalta. Herkkujen kyytipojaksi kun nauttii vielä laadukasta olutta tai viiniä sekä palan painikkeeksi käsintehtyjä konvehteja luostarioluen kera, voi sanoa että tamperelainen keittiö tarjoaa muutakin kuin pyttipannua ja mustaa makkaraa.

Gastropub Tuulensuu avasi ovensa nelisen vuotta sitten. Ravintolan idea on yksinkertainen. Asiakkaille pitää tarjota maailmanluokan oluita ja viinejä kohtuuhintaan, ja vieläpä pubiympäristössä. Kulinaarisiin nautintoihin on oltava mahdollisuus ikään, lompakkoon tai yhteiskunnalliseen asemaan katsomatta.

”Olemme pyrkineet luomaan välittömän pubi-ilmapiirin, johon on helppo astua sisään. Rentoon tunnelmaan kun yhdistetään vielä gourmet-tasoinen ruoka, ainekset viihtyisälle olutravintolalle ovat kasassa”, kertoo ravintoloitsija Sami Lappalainen.