| 42 1881 Uleåborg, Oulu |
| Kirjoittanut Viisi Tähteä, Anssi Juntto |
| 04.05.2006 18:31 |
|
Laadukasta ruokaa kodikkaassa tunnelmassa Oululainen 1881 Uleåborg saa toistuvasti kiitosta paitsi ruoastaan, myös kodikkaasta tunnelmastaan. Ravintolan henkilökunta ei olekaan yhtä jäykkää kuin vastaavan tasoisissa paikoissa yleensä. Pitkät tuoteselosteet ruoista ja juomista eivät ole itseisarvo, ja hyvä asiakaspalvelu edellyttää pelinlukutaitoa. 1881 Uleåborgin hyvä henkilöstökemia perustuu pitkäjänteiseen työhön ja jatkuvaan kehitykseen. Osa henkilökunnasta on ollut alalla parikymmentä vuotta, mutta yhtä lailla ravintola tarjoaa jatkuvasti harjoittelupaikkoja nuorille alan opiskelijoille. 1881 Uleåborg on skandinaavinen ravintola, jolle kotimaiset raaka-aineet ovat tärkeässä osassa. Ravintolan jokaisessa ruoka-annoksessa on jokin skandinaavinen elementti, vaikka joskus lähtökohtaa on lähestytty hieman mutkan kautta. Esimerkiksi salsa verdellä kuorrutettuihin vihersimpukoihin on saatu paikallisuutta valmistamalla kastike rukiiseen. Yksi 1881 Uleåborgin vetonauloista on paikallista ruokaperinnettä vaaliva Oulu-menu, jota kahdeksan oululaisravintolaa on pyörittänyt reilun vuoden verran. Ideana on, että ravintolat tekevät ruokaa kulloinkin sovituista raaka-aineista. Ruokalista vaihtuu muutaman kerran vuodessa. "Varsinkin viimeisin viiden ruokalajin Oulu-menumme on menestynyt aivan loistavasti. Monet asiakkaat haluavat syödä nimenomaan juuri sen", ravintolan isäntä Petri Kurttila kertoo. |
