| 37 Ilmatar, Helsinki |
| Kirjoittanut Viisi Tähteä, Christer Lindgren |
| 04.05.2006 19:17 |
|
Puhtaita makuja ja vanhoja myyttejä Design- ja lifestyle -hotelli Klaus K:n pääravintola Ilmattaren avara, upeasti sisustettu ja valaistu sali on yhtä aikaa unenomaisen myyttinen ja lähes sci-fi -henkisen moderni. Ilmattaren, kuten koko Klaus K:n, sisustussuunnittelusta vastaa ruotsalainen Stylt Trampoli -toimisto ja sen suunnittelija Kajsa Krause Göteborgista. Lähtökohtana on koko hotellin tapaan ollut myyttinen Pohjola, universaali Kalevala. Keittiöpäällikkö Markus Maulavirta on Ilmattaressa päässyt toteuttamaan vapaasti osaamistaan ja ruokafilosofiaansa. Maulavirran makumaailmaan kuuluvat luonnonmukainen riista, järvikalat, marjat ja muut vapaan, puhtaan luonnon antimet - tietenkin Suomesta. Ruokalistalla on myös paljon mestarin arvostamien pien- ja lähituottajien antimista rakkaudella valmistamia herkkuja. Monet käytetyistä raaka-aineista ovat huippulaatunsa myötä kehittyneet brändituotteiksi, kuten poromies Hannu Lahtelan kylmäsavustettu Sallan Villiporo tai maukkaat Benjamin Hyvin Pidetyt Viljapossut. Kansainvälisyyttä ruokalistoihin on tuonut Maulavirran yhteistyökumppani, ruotsalais-amerikkalainen, New Yorkin Aquavit-ravintolan tähtikokki Marcus Samuelsson. Yhteistyöllä on haluttu varmistaa, että ruokatarjonta myös osuu kansainväliseen kohderyhmään. Onnistumisesta kertonee se, että New York Times -lehden ravintolakriitikko onkin jo kerinnyt antaa Ilmattarelle neljä tähteä viidestä. |
