| 18 Kuurna, Helsinki |
| Kirjoittanut Viisi Tähteä, Christer Lindgren |
| 05.05.2006 01:42 |
|
Kruununhaassa pieni on maukkainta Kuurna on syksystä 2005 alkaen ollut hyvän ruoan ystävien toistuva puheenaihe. Monessa suhteessa se onkin pieni kummajainen: auki vain kolmena iltana viikossa (loput päivät kuluvat mm. raaka-aineiden hankintaan), ja koko kuppila on niin pieni, että pöydät melkein kolisevat yhteen. Ohikulkija voi vanhan näyteikkunan läpi helposti tarkistaa, kuka on ruokailemassa. Tunnelma on kuitenkin lämmin ja varsin boheemi, ja kokit paiskivat pannut sihisten töitä avokeittiössä puoli kerrosta "salin" yläpuolella. Esimerkiksi Demon tapaan Kuurna käyttää enimmäkseen kotimaisia ja skandinaavisia raaka-aineita. Demon visuaaliseen tyylikkyyteen on toki matkaa, mutta Kuurnassa selkeät, kotiruokamaiset maut ovatkin ehdoton ykkösasia. Vaikutelmaa vahvistavat tuoreet, itse leivotut sämpylät. Ruokalistana on yksi viikoittainen menu ja sillä muutamat vaihtoehdot, joista osa voi loppua kesken. Esillepano on korostetun pelkistettyä siten, että maut voi melkein nähdä. Sesongin parhaita makuja hyödynnetään ilmeisen herkästi. Viinilistakin on suppea, mutta asiantuntijoiden mukaan mielenkiintoinen ja laadukas. Parhaiten pikkuravintoloiden tapaan Kuurnakin henkilöityy kahteen perustajaansa ja kokkiinsa, rokkarin uran jättäneeseen Antto Melasniemeen ja Heikki Purhoseen, jotka ovat molemmat olleet Lontoossa Sonny´s -ravintolassa Helena Puolakan opissa (joka on puolestaan saanut oppinsa mm. Gordon Ramseylta ja Pierre Cagnairelta). |
