Vaasassa ritariajan tunnelmaa
1990-luvun alkupuolella Ekmanin perhe perusti ravintola Gustav Wasan vanhaan hiilikellariin. Kellari oli toiminut aiemmin pankin henkilöstöravintolana, joten tilat soveltuivat hyvin ravintolatoimintaan. Kaksi vuotta sitten sukupolven vaihdoksen myötä ravintola siirtyi Michael ja Pernilla Ekmanin omistukseen.
"Paras laatu koko Länsi-Suomessa, erinomainen ruoka, hyvä palvelu, hyvä viinilista." / "Useamman vuoden ollut Vaasalaisen/Länsisuomalaisen ravintolakulttuurin suunnannäyttäjä. Hiukan hintava, mutta laadusta joutuu maksamaan. Erittäin siistiä läpi ravintolan, WC-tiloissa on pellavapyyhkeet."
Ravintolassa on 70-100 asiakaspaikkaa. Tilaisuuden ja väen määrän mukaan asiakkaat voivat ruokailla Tinakabinetissa, Salissa tai Ritari- / Pyöreäsalissa. Tiiliseinät ja valaistus luovat lämpimän kellariravintolan tunnelman. Erillisessä piharakennuksessa on sauna ja kokoustila, joita hoidetaan Gustav Wasan keittiöstä henkilökunnan voimin.
Ruokalista suunnitellaan yhteistyössä keittiöväen ja Michael Ekmanin kanssa. Keittiöpäällikkö Mikael Orlo ja Ekman viimeistelevät listan yhdessä. "Ruokalistalla on ollut tarjolla poronlihaa eri tavoin valmistettuna joka ikinen päivä ravintolan olemassaolon ajan ja on yhä jatkossakin", toteaa Ekman. "Paikallisia raaka-aineita hyödynnetään mahdollisimman paljon", hän lisää. Merenkurkun alueen lähituottajien raaka-aineita hyödyntävä Gastro Botnia -menu on heti listan alussa.
Ruoat valmistetaan alusta alkaen itse. Myös liemet keitetään perinteiseen tapaan pitkään ja hartaasti. Jälkiruoistakin on tullut paljon kehuja, etenkin itse tehdyt jäätelöt maistuvat asiakkaille. Tarjoilijat ovat saaneet viinikoulutusta, ja asiakkaat usein luottavatkin heidän suosituksiinsa.
Asiakaskuntana on alkuviikosta pääasiassa liikemiehiä, joista iso osa on ulkomaalaisia. Viikon loppua kohti mennessä paikalliset asiakkaat noin 150 kilometrin säteellä nautiskelevat Ravintola Gustav Wasan herkullisista aterioista sekä alueella tunnetuksi tulleesta hyvästä palvelusta.
Gustav Wasa
Raastuvankatu 24
65100 Vaasa
Puh. +358 50 466 3208
Fax: +358 6 326 9222
www.gustavwasa.com
Avoinna: ma-pe 11-23, la 16-24
Hinnat: Lounas € 12,50-27,50, alkuruoat € 9,50-15, pääruoat € 19-31, jälkiruoat € 9,50,
menut € 25-49.
Ravintoloitsijat: Michael ja Pernilla Ekman |
