Raumalainen yllättäjäVain vuoden avaamisensa jälkeen, entisessä elokuvateatterissa toimiva Rauman Ravintola Wanha Teatteri näyttää lunastaneen paikkansa puutalokaupunginosastaan ja kimurantista murteestaan tunnetun kaupungin ravintolakartalla.
Tiensä uuteen laaturavintolaan löytänevät myös läheistä Olkiluodon uutta ydinvoimalaa urakoivan ranskalaisyrityksen herkkusuut.
"Yrittäjä Per-Erik Silver on uskaltanut laajentaa toimintaansa ja tuonut laadukkaan ravintolan pikkukaupunkiin. Tämän kokoisissa kaupungeissa ei yleensä ole näin korkealaatuisia ravintoloita." / "Ravintolassa on korkeatasoinen ruoka, hyvä palvelu ja viihtyisä miljöö." Ravintoloitsija-keittiömestari Per-Erik Silver sanoo Wanhan Teatterin ruokalinjan olevan perushengeltään skandinaavisranskalainen. Keskusliikkeiden ketjuravintoloiden dominoimassa tarjonnassa Wanha Teatteri on länsirannikon pikkukaupungissa selkeästi vaihtoehtoravintola, jossa panostetaan palveluun ja laadukkaaseen, alusta asti paikan päällä valmistettuun ruokaan.
Paikan konseptissa ruokalistan konstailematon klassisuus sekä rakennuksen klassinen henki tukevat toisiaan. 1920-luvun puhdasta klassismia edustava, arkkitehti Väinö Vähäkallion vuonna 1926 elokuvateatteriksi suunnittelema rakennus on suojeltu ja se sijaitsee Vanhan Rauman maailmanperintöalueella. Myös nykyisen ravintolan sisustuksessa on pyritty kunnioittamaan rakennusajan henkeä.
Wanha teatteri haluaa olla selkeästi perheravintola ja oman rahan paikka. Paperitehtaan, sataman sekä Suomen suurimman työmaan omaavassa kaupungissa riittänee arkisin kokoonsa nähden mukavasti myös yritysruokailijoita. Salissa työskentelevän Vilho Varjosen mukaan viikonloppuisin yli 30-vuotiaat pariskunnat ja perheet ovat pääosassa.
Wanhan Teatterin listalta löytyy klassisia pihvejä, mutta myös kekseliäisyyttä ja harvinaisempia raaka-aineita, kuten lähiseudulla kasvatettua kukonpoikaa. Wanha Teatteri toimii varsin pitkällä listalla, joka vaihdetaan pari kertaa vuodessa.
Vilho Varjosen mukaan paikan eräänlaiseksi nimikkoannokseksi on lyhyessä ajassa muodostunut listalla alusta alkaen pysytellyt kuhafilee, keltavahveromunakkaalla ja anisvoilla. Myös talon klassiset valkosipulietanat roquefort-kastikkeella ovat suosittuja. Listalla on myös Silverin muistakin ravintoloista tuttua karitsanpotkaa.
Vilho Varjonen uskoo positiivisen palautteen perusteella vankasti nykyisen toimijan menestyksen edellytyksiin.
"Täällä on oltava liikkeellä kärsivällisyydellä. Uutta ravintolaa ei löydetä ihan hetkessä. Uskon, että tässä paikassa on myös sellaista raumalaisuutta, että se juurtuu tänne."
Ravintolan perustamisen lähtökohta oli myös osittain kotiseuturakkaudessa. "Olen syntyisin Raumalta, joten ajattelin, että olisi ilman muuta hienoa pistää pystyyn ravintola sinne", muutoin Turussa toimiva ravintoloitsija-keittiömestari Per-Erik Silver sanoo.
Ravintola Wanha Teatteri
Posellinkatu 6
Rauma
Tel. +358 2 822 2124
www.wanhateatteri.fi
Asiakaspaikat: Ravintolasali 64 / kabinetti 36 / terassi 80
Avoinna: ma-pe 11-23, la 12-23, su 12-18
Hinnat: alkuruoat € 8,60-9,60, pääruoat € 14-20, jälkiruoat € 4,80-8,00, menut € 30-34
Signatuuriannos tai -juoma: Kuhafilee, keltavahveromunakkaalla ja anisvoilla
Ravintoloitsija: Per-Erik Silver
Keittiömestari: Mika Harjunen
Ravintolatoimen vastaava: Kirsti Lampela
Sijainti: Unescon suojeleman Puu-Rauman kaupunginosan kupeessa Rauman keskustassa |
