Rakkaudella Libanonin keittiöistä
 Farouge Kun ravintola on kaupungin suosituimpia, "ei oota" on ollut turhauttavaa myydä. Farougen äskettäin toteutettu laajennus onkin selvästi helpottanut paineita, paikan intiimiä luonnetta juurikaan vahingoittamatta.
Farouge on mainio esimerkki sosiaalisen ravintolasyömisen arvosta. Ravintolan perustajat, libanonilaiset Viviane Daaboul-Kallio ja Maggie Lindholm tuntuvat onnistuneen mahdottomassa, vieraan ruokakulttuurin siirtämisessä kalseahkoksi miellettyyn ravintola-Suomeen.
Pysyvä tila huipulla vaatii kuitenkin enemmän: laatua, osaamista ja tyylitajua, joilla ravintola pärjää itsenään, ilman etnistä eksotiikkaakin. Tällä tasolla vain harvat ovat onnistuneet yhtä hyvin kuin 12 vuodessa klassikoksi noussut Farouge.
Farougessa menestyksen ehdoton lähtökohta on sydämellinen palvelu. Kaikesta huomaa, että kyseessä on ravintolalleen kokonaan omistautunut perheyritys. Asiakkaat ja henkilökunta tuntuvat jakavan saman yhteisöllisen, mielihyvää tuottavan kokemuksen.
Eniten merkitsee kuitenkin maukas, ihastuttavan monimuotoinen ruoka, jonka ravintoloitsijat tuovat tarjolle aidosti ylpeinä omata ruokaperinteestään.
Kokonaisvaltainen ruokakokemus alkaa Pohjoismaiden parhaaksi kehutusta mezasta, yli kymmenen annoksen ruhtinaallisesta alkuruokavalikoimasta. Farouge voi ylpeillä keittiöpäällikkö Marek Laudienin toteutuksista. Koko ruokalista on Lähi-idän makujen ja mausteiden ilotulitusta: hummusta, valkosipulia, minttua, kardemummaa. Raaka-ainekirjossa on sitruunoita, munakoisoja ja kesäkurpitsoja, papuja, linssejä, kanaa ja lammasta.
Monet Farougen ystävät korostavat, että täällä jo mezzah on kuin täysi ateria. Viinien harrastajille on Farougessa tarjolla mielenkiintoisia tutkimusmatkoja monille tuntemattomiin Libanonin tarhoihin, joita sommeliere Katja Henttunen ansiokkaasti tarjoilee.
Farougessa aterioidessa voi aavistaa myös ruoan takana olevat tuhat ja yksi kiehtovaa tarinaa.
"Paras etninen." / "Ei halpa mutta ei myöskään petä." / "Luotettava. Miellyttävä. Maukas. Hyvä palvelu. Ei hötkyile."
Farouge
Yrjönkatu 6
00120 Helsinki
Tel. +358 9 6123455
www.farouge.fi
Asiakaspaikat: 90
Avoinna: ma-ke 11.30-24.00 to-pe 11.30-01.00 la 13.00-01.00
Hinnat: alkuruoat € 6-11, pääruoat € 17-38, jälkiruoat € 3,50-11
Suosikkiruokaa: mezzah-annos
Suosikkijuomaa: Libanonilaiset viinit
Ravintoloitsijat: Viviane Daaboul-Kallio, Maggie Lindholm ja Aki Kallio.
Ravintolapäälliköt: Viviane Daaboul-Kallio
Sommeliere: Katja Henttunen
Sijainti: Erottajan alueella Design-kortteleissa, Diana-puiston laidalla. |
