Varma ykkösketjulainen
 Ravintola Tiiliholvin klassikkoasemaa on hankala horjuttaa. Saara Sinivuoren Aleksin Ravintolat Oy:n tunnetuin yksikkö on pysynyt Tampereen ravintolakentän ykkösketjussa jo vuosikymmeniä.
"Kaikki lähtee laadukkaista ja tuoreista raaka-aineista ja niiden oikeasta käsittelystä", keittiömestari Hannu Virtanen painottaa. "Vaikkapa hieno ja herkkä suomalainen kala ei anna valmistusvaiheessa mitään anteeksi. On haastavaa valmistaa täydellistä ruokaa illasta toiseen: oikea kypsyys ja lämpötila sekä tarkka maustaminen ovat ainoat tavat saada aikaan upeita makuja."
Tiiliholvin menestys ei tietenkään perustu pelkkään ruokaan vaan kokonaiskonseptin hallintaan, jossa salia vetävällä ravintolapäällikkö Merja Orkosalolla ja sommeliére Tarja Muttosella on kirkas rooli. Asiakas tuntee saavansa hyvää palvelua.
Tiiliholvi uskoo skandinaavisen keittiön voimaan. "Edustamme uusinta suomalaista suuntausta, johon tuomme vaikutteita Etelä-Euroopasta. Raaka-aineet hankimme periaatteella 'mitä lähempää, sen parempi'. Suomesta saakin nykyään lähes kaikkea, vaikkapa hanhea, ankkaa ja erilaisia juustoja", Virtanen kertoo.
Näin myös Tiiliholvi on mukana nostamassa suomalaista ruokakulttuuria uudelle tasolle - ja kaikki perustuu kuitenkin huippuraaka-aineisiin.
Nelisen kertaa vuodessa vaihtuvalla ruokalistalla on lähes aina poroa, haukea, ahventa, kuhaa, sieniä ja marjoja. Raaka-aineiden alkuperä on tärkeä.
"Eettisyys on ruoanvalmistuksessa nouseva arvo. Haluamme, että asiakkaamme voivat nauttia Tiiliholvin annoksista hyvillä mielin", Virtanen sanailee.
Etelä-Eurooppa on läsnä Tiiliholvissa varsinkin joka kuun viimeisenä torstaina alkavana äyriäisviikonloppuna. "Tuomme Tampereelle tuoreita äyriäisiä ja ostereita. Tapahtuma alkoi asiakkaiden toivomuksesta ja se on ollut hyvin suosittu", Virtanen kertoo.
Myös Tiiliholvin vuoden ikäinen Samppanjabaari on löytänyt nautiskelevat tamperelaiset. Firma-asiakkaiden seurassa herkuttelu Kauppakadun tunnelmallisessa holviravintolassa on puolestaan ollut tuttua Tiiliholvin alkuajoista lähtien.
"Erilaiset messut ja tapahtumat näkyvät meillä heti. Toisaalta myös nuoremmat yksityiset ravintola-asiakkaat löytävät Tiiliholviin yhä useammin. Ruoanlaitto on nouseva trendi. Meillä voi käydä maistamassa, kuinka hyvää ruoka voi olla."
"Tampereen lahja suomalaiselle ravintolakulttuurille. Ranskalaista keittiötä ja suomalaisin raaka-aineripauksin. Palvelu ja viinilista ovat asiaankuuluvan hyviä." / "Ensiluokkaiset pihvit. Joustava ja asiallinen palvelu." / "Hyvä ja laadukas sopuhintainen viinilista."
Ravintola Tiiliholvi
Kauppakatu 10, 33210 Tampere
Tel. +358 3 272 0231
www.aleksinravintolat.fi/tiiliholvi
Pöytävaraukset: +358 3 272 0231,
Sähköpostiosoite on suojattu roskapostiohjelmia vastaan, Javascript-tuen tulee olla päällä nähdäksesi osoitteen
Asiakaspaikat: 168
Avoinna: Ma-pe 11-15 ja 17-24, la 13-24
Hinnat: Alkuruoka € 8-11, pääruoka € 18-26, jälkiruoka € 6-10
Signatuuriannos tai -juoma: Liekitys ja kohokkaat
Ravintoloitsija: Saara Sinivuori, Aleksin Ravintolat Oy
Keittiömestari: Hannu Virtanen
Ravintolapäällikkö: Merja Orkosalo
Sommeliére: Tarja Muttonen
Sijainti: Tampereen ydinkeskustassa Ylioppilastalon kellarissa. |
